Трава Іван-чай збір, застосування, приготування, рецепт

Трава Іван-чай збір, застосування, приготування, рецепт, і як правильно збирати і заготовляти іван чай

Іван-чай, збір, який ми можемо приготувати самостійно, може легко і швидко позбавити нас від різних недуг і слабке здоров'я. Кипрей одна з найбільш відомих цілющих трав, які ростуть в середній смузі Росії.

Іван-чай - застосування

Трава іван-чай, застосування якого в якості лікарського засобу почалося вже не одне століття назад, це одна з найвідоміших цілющих трав, яка вільно росте в середній смузі Росії. Ця рослина відноситься до багатолітникам, висота його легко досягає до двох метрів від 70 сантиметрів, відрізнити можна по яскраво-рожевим квіткам, зібраним в кисті. Іван-чай дуже любить рости на максимально відкритих ділянках, тобто, узліссях і вирубках, вигорілих місцях. Так, ви зовсім не помилилися - це рослина першим займе випалену грунт після пожежі, навіть в таких умовах іван-чай відчуває себе досить комфортно. І ще іван-чай можна збирати і вздовж залізниць - подобаються йому такі от незвичайні місця. Але ось вологості ця трава зовсім не переносить. Ви іван-чай ( кипрей ) Коли збирати будете, повинні володіти деякими навичками, щоб відрізнити потрібну вам цілющу траву від трави-пустушки.

Читайте також:

Іван чай корисні властивості, лікування

Дуже важливо навчитися відрізняти іван-чай від іншої схожої трави сімейства кіпрейних. Вся справа в тому, що деякі види трави ви можете знайти і в більш вологих місцях, тобто, це, швидше за все, буде болотний кипрей або ж кипрей дрібноцвітий. У нього є відмінність - дрібні, фіолетового кольору суцвіття. Там, де він масово виростає, його теж використовують як лікарська рослина, але все ж, ви повинні знати, що дія іван-чаю зовсім інше. Але ось волохатий кипрей та лісової кипрей не повинні бути вжиті в лікувальних цілях. Але потрібно сказати, сплутати їх з цілющим іван-чаєм на наше щастя досить складно, якщо ви бачили оригінал, хоч раз у житті - у цих трав рослини виростають лише в 15 см заввишки, та й квіточки пурпурні з червоним відтінком.

Трава іван-чай застосування має наступне - користуються і квітками, і самої травою іван-чаю - листям, стеблами і кореневищами. Адже корисний не тільки збір з іван-чай, а й кіпрейний мед. Ви можете почитати про корисні властивості іван-чаю і про захворювання, які їм же лікують.

А в цій статті ми з вами будемо вести мову про те, як правильно збирати іван-чай і обговоримо його застосування.

Як правильно збирати іван-чай

Ви іван-чай коли збирати будете, повинні звернути увагу на те, щоб на рослинах не було ніяких бобів. Тобто, цей час займає звичайно період від червня і аж до початку осені. Але тільки ближче до кінця літа ви повинні дивитися на відсутність цих самих бобів. Вся проблема в тому, що в них знаходиться якийсь пух, який у жодному разі не повинен потрапити у ваш лікарський збір. Іван-чай, заготівля якого включає в себе всі рослина, цілком може бути використаний цілком. Щоб зібрати траву, вам потрібно взяти і перерізати стебло якомога ближче до землі. Але найкраще буде, якщо ви почнете підрізати його ближче до середини, в такому випадку ви не дасте загинути корисному лікарської рослини, і воно вас буде продовжувати чекати на тому ж місці і в наступному році.

Застосування іван-чаю

Звичайно, ви можете застосувати і кореневища іван-чаю - використовувати їх в приготуванні їжі, наприклад. На Кавказі так роблять здавна - це коріння підсушують, перемелюють на борошно, а потім додають у хліб. І молоді пагони іван-чаю можуть бути вжиті в їжу - ви можете приготувати із зелених листочків надзвичайно корисний салат. Але все-таки до їжі їх варто залити окропом хоч на пару хвилин, і тільки після цього шинкувати в блюдо.

Але саме звичне трава іван-чай застосування здобула в різних лікарських зборах. Саме звичне приготування цієї трави - це заварювання так званого кіпрейний чаю, який в деяких місцях навіть отримав назву - Копорський - воно походить від назви сільця Копорье.

Іван-чай, приготування якого займає не так вже багато часу, але все ж сильно відрізняється від інших типів лікарських трав, потрібно заготовити так. Спочатку збирають квіточки, потім їх злегка обжимають - вони повинні дати сік. Далі все поміщається в ящик з дерева, який обов'язково потрібно накрити мокрою тканиною. Якщо ви готуєте досить багато сировини, то ящик може бути замінений і звичайним пакетом поліетиленовим. І далі цей чай потрібно помістити на 10:00 в яке-небудь тепле місце, де, щонайменше 20-25 градусів тепла. Саме через цих маніпуляцій і почнеться процес ферментації - відбудеться активація тих ферментів, що містяться в рослині. Далі в ході цього процесу сировина може навіть розігрітися, на подобі того. як може «горіти» і пріти сіно, коли воно зберігається в копицях. Потім все потрібно розкласти по рівній поверхні, трохи подвяліть - для цього ви навіть можете скористатися духовкою. Температура повинна бути приблизно 100-110 градусів. Чай, який у вас вийде, ви повинні ретельно перетерти - так його буде набагато зручніше заварювати. Нічого спеціального для перетирання чаю вам не знадобиться - тільки ваші руки. Але тільки зверніть увагу на те, що чай, навіть після того, як побуде в духовці, повинен обов'язково зберегти свій зелений колір, інакше це буде говорити про те, що ви або не ту траву заготовили, або зіпсували лікарська рослина і для вживання воно тепер не годиться.

Іван-чай рецепт має досить звичайний, але тут багато залежить і від правильного його зберігання.

Якщо ви хочете правильно зберегти чай, то поставте його в темному посуді в темне місце, причому банку з чаєм повинна бути якомога краще закупорена. У такому випадку ви зможете зберігати лікарський збір приблизно два роки, і тільки на третій рік заготовити нове, свіже сировину.

Природно, у іван-чаю є цілющі властивості - він адже заготовлюється не просто так.

Іван чай, заготівля якого якраз і відбувається вчасно перших простуд і захворювань, є одним з сильнодіючих засобів. Дуже часто іван-чай застосування знаходить в лікуванні захворювань статевої системи - він усуне будь-які запалення, до яких схильні як жінки, так і чоловіки. Ще можна застосовувати лікарські збори з іван-чаєм і при застудах, звичайних інфекціях, головне, почати приймати іван-чай відразу, як ви тільки стали підозрювати застуду в підступності. Якщо почнете приймати іван-чай занадто пізно, полегшення він вам не принесе, тільки навпаки.

У цієї трави також спостерігається і дуже яскраво виражене, сильне обволаківающе дію, навіть в'яжучий. Тому іван-чай може бути застосований при лікуванні коліту, виразки та гастриту.

Ну, а ще іван-чай цілком може служити і седативним засобом м'якого впливу - він, по суті, цією своєю особливістю чимось схожий на валеріану. Він допоможе вам заспокоїти розхитані нерви і засипати швидко і легко, не страждаючи безсонням.

Ще ми повинні відзначити, що приблизно два десятки років тому, в фармакології було скоєно досить важливе відкриття - іван-чай може зменшити пухлину. Тому в той час був створений лікарський препарат під назвою «Ханерол». Шкода, звичайно, але сьогодні цей препарат більше не продається, фармацевтична промисловість зняла його з виробництва. Але онкологи рекомендують своїм пацієнтам приймати якомога частіше іван-чай. Тільки потрібно пам'ятати про одне правило - не потрібно займатися ніякою самодіяльністю, будь-яке лікування, і фітотерапія в тому числі, повинна проводитися тільки під контролем лікаря і з його ж дозволу.

Іван-чай: протипоказання, побічні ефекти

Трава іван-чай протипоказання так і не проявила. Зазвичай лікарі без побоювання призначають цей засіб, однак, це ні в якому разі не означає, що ви не повинні консультуватися з приводу прийому лікарського збору.

На сьогоднішній день так і не виявлено побічних ефектів прийому іван-чаю, як і особливих протипоказань. Але іван-чай з повним правом вважається лікарською рослиною. А отже, цілком можлива лікарська непереносимість продукту.

У деяких хворих ще спостерігалося розлад шлунка, якщо препарат приймався досить тривалий час і регулярно, а потім різко, відразу був скасований.

Іван-чай - заготівля

Для того, щоб застосувати іван-чай в лікарських цілях, вам будуть потрібні верхівки рослин, а також стебла вузьколистого іван-чай. Цю траву потрібно запасти під час її цвітіння.

Сушити іван-чай потрібно суто в вентильованих приміщеннях або ж в тіні, але ні в якому разі не під відкритим сонцем. Розкласти траву потрібно досить рідко, в один шар.

Коли підете за «урожаєм», беріть досить великого розміру пакет. Збирайте найміцніші і соковиті листя зеленого кольору. Ви можете також і зі стеблом заготовлювати кипрей, але тільки це можна з повною впевненістю назвати самим варварським способом - гірше - тільки вирвати рослину з коренем. У кожному разі, багато господинь заготовляють тільки листя, тому стебла залишимо в спокої. Далі ви можете переключитися на квіти - вони теж можуть йти в хід.

Від такого збору всім буде тільки добре - і рослина не загубите, і самі отримаєте т, що і хотіли.

Іван-чай - рецепт, який подарує вам здоров'я

Бажано перед тим, як будете сушити і переробляти листя, гарненько їх помити. Особливо в тому випадку, якщо ви збирали свій врожай поблизу від залізниці. Потім обсушити листя трохи і розкладайте - для подвяливания. Якщо вам до душі листовий чай, то листя просто після сушіння потрібно зберігати в цілісному вигляді, якщо ви любите розсипний чай, то не до, а після сушіння потрібно його перетерти. Багато господинь спрощують собі роботу - ріжуть чай до сушки, але це неправильний спосіб заготівлі - разом з соком кипрей втрачає і частину своїх корисних властивостей. Краще посушити листя, а потім викласти їх на деко і покатати хвилин 5 качалкою - от і отримаєте розсипний чай.

Щоб ферментувати листя, потрібно пустити їм трохи соку перед сушінням - тобто, трохи їх пом'яти руками. Після цього всі дуже-дуже щільно утрамбовується в звичайну емальований посуд, каструлю. Приміром, потім все накривається мокрою марлею, а зверху накладається гніт - наприклад, кришка від каструлі меншого розміру з банкою води. Можна й не під гніт укладати, а просто загортати сировину в мокре лляне рушник якомога тугіше.

Якщо ж листя залишаться в емальованій каструлі, то ви повинні обов'язково перевертати їх час від часу, щоб процес ферментації, або дозрівання, був рівномірним.

Отже, а тепер приступимо до найголовнішого, або до ферментації чаю. Саме від цього і залежить, що за чай ви отримаєте - чорний або ж зелений. Час ферментації потрібно розрахувати, спираючись на температуру повітря навколишнього середовища. Чим буде спекотніше в приміщенні, тим швидше завершиться і процес.

Але тільки врахуйте, що саме завдяки ферментації чай із зеленого може перетворитися на чорний. Адже скільки б часу ви не підсмажували листя в духовці, чорними вони не стануть, на жаль. Для того, щоб отримати зелений чай, час ферментації потрібно витримати від 6 до 24 годин.

Якщо мова йде про чорний чай, то вам потрібно тримати в такому стані чай двоє, троє, а то і п'ятеро доби. Але ви повинні постійно стежити, щоб чай не почав бродити, і при цьому постійно змочувати тканину, щоб процес тривав. Чай стане дуже темний, придбає неймовірно смачний запах, і саме тоді ви можете починати його сушити.

Багатьом людям подобається саме чорний чай. Однак, потрібно відразу сказати, що він зовсім не схожий на той чорний чай, який кожен може купити в магазині. У нього колір - чистий, бурштиновий. Зелений же чай сильно змахує на будь-який інший трав'яний настій.

Сушка іван-чаю

Ви іван-чай коли збирати коли будете, збирайте тільки цільні, нічим не пошкоджені листя. Це спростить вам подальшу обробку і сушку в тому числі.

Сушка теж буде мати деякі свої особливості. Наприклад, зелений чай потрібно сушити виключно в тіні.

А от чорний чай сушать досить активно - його підсмажують або на сонці, або в печі або духовці, або на сковорідці.

На сонці це робиться так - розстилається трава в один шар і висушується до готовності.

У духовці сушать при 100 градусах - максимально - 110. Час сушіння зазвичай становить максимально півтори години, але не забувайте дивитися, як там поводиться ваш чай. Може, його потрібно буде зняти раніше.

На сковороді це роблять наступним чином - викладають іван-чай на чавунну сковороду, на дуже маленькому вогні витримуючи її близько сорока хвилин. Потім вогонь робимо більше, але озброюємось дерев'яною лопаткою, і так, постійно помішуючи, доводимо чай до сухого стану.

Як тільки іван-чай висихає, охолоне повністю, потрібно перекласти його в посуд, яку можна щільно закупорити. Чай зручно зберігати або в жерстяній банці або в склі.

Але що ж робити, якщо ви не догледіли за своїм чаєм, і процес ферментації не пройшов гладко, а чай заграв? Невже викидати таку величезну кількість сировини?

Ні, насправді, запах стане іншою. Це так, а от корисні властивості нікуди не подінуться. Просто знову ж сушіть чай. Але будьте готові, і що і смак і запах будуть досить помітно відрізнятися від того, щоб ви звикли пити раніше.

Можна робити не просто листовий чай, а листовий чай з квітами. Сама оптимальна пропорція - це 70% листа і приблизно 30% квіток.

За такою ж технологією ви можете заготовити влітку для себе і своєї сім'ї будь чай - суничний і малиновий, смородиновий. Готувати чай самому - це справжнє задоволення. Ви можете додавати в отриманий чай і рожеві листя, і жасмин, мелісу і м'яту, робити свій власний неповторний продукт, шукати оптимальне поєднання смаку, запаху і навіть кольору.

Як би не було сумно, сьогодні нерідко можна купити тільки чай китайський - зелений. Чорний або ж білий. Але висока ціна - не завжди еквівалент якості, це просто успішно розвинений комерційний проект. Тому радіти вдалій покупці не варто завчасно.

А ось власноруч зібраний іван-чай, збір - це зовсім інша справа.

Одним з недоліків чорного і зеленого чаю можна вважати і алкалоїди - вони штучно посилюють серцеву діяльність. Як результат, ви деякий час після чашки чаю будете почувати штучний прилив сил, всі органи чуття загостряться, а до тканин доллє кров.

Насправді, такі симулятори енергетичного викиду просто провокують вашу нервову систему на виснаження. Так, це відбувається дуже повільно, але відбувається ж!

Якщо говорити про трав'яні чаї - іван-чай, до речі, теж входить в їх число, то вони геть позбавлені подібних недоліків.

Але краще не купувати ті пакетики, які ви можете знайти в аптеках. Це трава, яку висушили, а не чай. Насправді, в тому, щоб приготувати такий незвичайний іван-чай самостійно, немає нічого надприродного або ж запаморочливо складного. Та й не стали б в давні часи у величезних кількостях закуповувати цей чай ні англійці, ні французи. А адже вони знають толк в чаї і травах.

Цей чай - дуже смачний, він подобається всім - і дітям і дорослим. І найкраще його пити саме несолодким. Якщо у вас буде така можливість, обов'язково спробуйте цей напій.