Харчове отруєння: причини, симптоми, последствія- перша допомога при харчовому отруєнні-народні засоби і ліки для лікування харчових отруєнь

Найбільше харчових отруєнь припадає на періоди святкових застіль, триваючих кілька днів поспіль. Перед святами продукти закуповуються в поспіху, готуються вони про запас, а зберігаються деколи поза холодильником, тому як їх просто забули туди помістити - свято адже ... Та й просто шкода зрештою стає викидати частування не першої свіжості, адже стільки в них було вкладено праць і грошей ...

Тільки розплачуватися за подібну «ощадливість» доводиться нешуточно: після поїдання несвіжих делікатесів з'являється нудота, пронос, блювота, болі в області кишечника та шлунка - справжні харчові отруєння.

Види харчових отруєнь

Викликають захворювання мікроби і їх токсини - отрути білкової природи, що знаходяться в продуктах. Їх збудники потрапляють у харчові продукти при порушенні санітарно-гігієнічних правил приготування та зберігання їжі, при використанні забрудненої води. При зберіганні зараженої їжі при кімнатній температурі відбувається активне розмноження бактерій і токсинів.

Часто заражені мікробами продукти нічим не відрізняються від доброякісних ні на вигляд, ні на смак, ні запахом.

З м'ясних продуктів найбільшу небезпеку становлять вироби з фаршу, у яких велика поверхня для розмноження мікробів. Також з обережністю потрібно ставитися до курячим котлет, так як на пташиній шкірі часто живуть сальмонели, які при обробленні можуть потрапити в м'ясо.

Широко поширені і отруєння, викликані токсинами стафілокока, які активно розмножуються при звичайній кімнатній температурі на таких продуктах, як паштети, копченості, тістечка з кремом, вінегрети, молочні продукти та інші. Ці продукти можуть бути заражені від хворих, що страждають стафілококових гнійничкові захворювання, по халатності допущеними до приготування або продажу подібної їжі.

Можуть через їжу передаватися дизентерія, сальмонельози, паратифи та черевний тиф, стрептококові та стафілококові харчові інфекції, і навіть холера.

Наслідком харчових отруєнь часто бувають дисбактеріози і хронічні кишкові інфекції.

Зазвичай переймоподібні болі, бурчання і здуття у животі настає через 1-2 години після потрапляння в шлунок мікробів і їх токсинів. Може настати (але необов'язкові) пронос і блювота. Найчастіше з'являються головний біль, озноб, ломота в м'язах і підвищена температура тіла.

Найсерйознішим з харчових отруєнь є ботулізм. Отруєння при ньому настає через кілька годин або днів після заражених продуктів. Розмножуються суперечки ботулінічним палички тільки в безкисневому середовищі - в глибоких шарах м'ясопродуктів, в консервах і в кишечнику. Щоб убити ці бактерії кип'ятіння недостатньо, необхідно нагрівання при температурі вище 120 градусів. Отрута зазвичай вражає нервову систему.

При отруєнні ботулізмом після звичайного початку (болі в животі і блювота), через кілька годин послаблюється зір, з'являється сітка перед очима, туман. Порушується мова і ковтання. Потім розвиваються паралічі інших м'язів. Все це може призвести до смерті вже в перші п'ять діб.

При найменшій підозрі на зараження ботулізмом терміново викликайте швидку допомогу для відправлення його в інфекційне відділення. Там введуть спеціальну протівоботулініческой сироватку, без якої шанси на порятунок з кожною годиною стають все нижче.

Перша допомога при харчовому отруєнні

При підозрі на ботулізм до приїзду швидкої потрібно зробити промивання шлунка слабким содовим або марганцевочним розчином, пити активоване вугілля і рясне гаряче питво (молоко, чай).

При звичайних харчових отруєннях слід також промивати шлунок до появи чистої води розчином марганцівки рожевого кольору із застосуванням штучної блювоти - випити 1,5-2 літри марганцівки з наступним роздратуванням кореня язика. Прийняти проносне (30 мл касторки), або дати сольове проносне (30 г сульфату магнію або натрію в 400 мл води), а також рясне лужне пиття при проносі для компенсації зневоднення, активоване вугілля.

Після промивання шлунка можна прикласти до ніг грілку і випити гарячий чай. Показаний при харчових отруєннях прийом сульфаніламідів (фталазол, сульгін та інші) або ж антибіотиків (левоміцетин та інші).

Народні засоби для лікування харчових отруєнь

• Приймати кожні 15 хвилин протягом години активоване вугілля, по 3-5 грами. Замість вугілля можна приймати в якості абсорбенту продається в порошку спеціально оброблену глину.
• Приймати через кожну годину протягом 3 годин по 1-2 грами вітаміну С.
• Пиття відвару кропу з медом. Кріп годиться в будь-якому вигляді (свіжий, сухий, стебла або розмелені насіння). Одна столової ложки свіжого кропу, або 1 чайна ложка сухої трави, або 0,5 чайної ложки розмелених насіння - залити склянкою кип'яченої води, покіпятіть 20 хвилин на слабкому вогні, охолодити хвилин п'ятнадцять і додати до початкового об'єму ще кип'яченої води. Потім додати 1 столову ложку меду. Пити відвар за півгодини до їжі по півсклянки на день.
• Коріння алтея - прекрасний засіб при харчових отруєннях. Береться одна чайна ложка дрібно нарізаних коренів і заливається половиною склянки кип'яченої води, накривається і настоюється півгодини. Після чого проціджують, додається за смаком мед. Пити по 1 столовій ложці дорослим, а дітям - по 1 чайної ложки, чотири рази на день.
• Чай з квіток і листя алтея теж допомагає при харчових отруєннях. Готується він так: 2 столові ложки суміші заливаються двома склянками окропу і настоюють від 4 до 8 годин, потім це проціджують, за смаком додається мед. Приймати чай 3-4 рази на день по півсклянки за 30 хвилин до їжі.
• Хорошим засобом є імбирний чай. Залити склянкою окропу одну чайну ложку меленого імбиру, настоювати протягом 20 хвилин, і приймати кожні півгодини по одній столовій ложці.
• Допомагають вигнання з організму токсинів і аптечні настоянки елеутерококу, астрагалу і морські мікроводорості в порошку або в таблетках.
• Якомога більше слід пити рідини при харчовому отруєнні. Це може бути вода з лимонним соком, чорний або зелений чай, чай з плодів горобини і (або) шипшини. Від їжі протягом доби вкрай бажано утриматися. Можна обмежитися відварами з лляного насіння або рису.
• Рекомендується при харчовому отруєнні не лягати, а ходити, і чим більше, тим краще. Пояснюється це тим, що у людини, крім двох нирок є третя, якою є шкіра. При інтенсивної, і просто ходьбі організм скидає отрути разом з потом, тим самим очищаючи себе.
• Корисні також розтирання тіла вовняною ганчіркою, душ, щоб змити з шкіри виділяються продукти отруєння. Чудова в таких випадках лазня або сауна, чудово виганяють токсини.

• Кілька сеансів масажу рекомендує провести при харчових отруєннях китайська медицина. Подібний масаж повинен складатися з таких прийомів:
  1. Покласти хворого обличчям вниз і масажувати йому хребет і прилеглі області спини і шиї.
  Решта маніпуляції хворий може зробити самостійно:
  2. У положенні лежачи на спині масажувати протягом трьох хвилин область над пупком, подушечкою великого пальця.
  3. Зробити близько сорока натискань великим пальцем в точку, розташовану між бровами.
  4. Зробити також близько сорока натискань в області, розташованої на відстані одного пальця від зовнішнього кінця брови.

Дуже часто харчове отруєння навіть без застосування лікарських засобів проходить за кілька днів.

Але обов'язково потрібно звертатися за медичною допомогою, якщо:

• болі в шлунку і кишечнику супроводжуються головним болем або запамороченням, рідкісним пульсом або утрудненим диханням;
• симптоми харчового отруєння тримаються вже тиждень і не проходять;
• температура тіла буває вище 37,5 градусів;
• протягом 1-2 днів тримається сильна блювота, пронос, і застосування домашніх засобів, описаних вище, не допомагає;
• хворим є дитина або старий чоловік.

У всіх вищезгаданих випадках необхідно викликати лікаря, який призначить лікування.

Попередження харчових отруєнь

1. Перед приготуванням їжі завжди мийте руки. Посуд мийте гарячою мильною водою, після приготування в ній риби або м'яса.
2. Не размораживайте м'ясо при кімнатній температурі. Робіть це поступово в холодильнику і відразу готуєте. Можна розморозити швидко - в мікрохвильовій печі.
3. Уникайте сирого м'яса, риби, яєць і сирих маринованих продуктів. Такі продукти готуйте ретельно.
4. Продукти, які виглядають зіпсованими, неприємно пахнуть, а також продукти з роздутих банок не будете їсти.
5. Ніколи не вживайте в їжу молочних продуктів або готового м'яса, які знаходилися більше двох годин поза холодильником.