Сіль, користь і шкода солі
Людина давно використовує сіль, його знайомству з білими кристалами - кілька тисяч років. Сіль традиційно використовується на кухні як обов'язковий компонент більшості страв і найпоширеніший консервант для м'яса і риби, солі знайдено застосування в медицині, косметології, в побуті, в сільському господарстві.
Сіль як важливий інгредієнт знайшла широке застосування в хімічній і фармакологічної виробництвах. І, найголовніше, сіль - незамінний компонент для нормальної життєдіяльності людського організму.
Ми солимо всю свою їжу в силу еволюційної залежності. Вважається, що людина як вид зародилася в Африці, в умовах жаркого клімату, де постійне потовиділення вимагало поповнення солі в організмі.
Організм для цього придумав механізм: смакові рецептори солі на мові зав'язані на центрі задоволення в мозку. Є й біохімічне пояснення.
Функціонування багатьох клітин в організмі, зокрема, нервової та м'язової тканин, залежить від концентрації іонів натрію і хлору в організмі (а сіль - хлорид натрію). Так що коли тягне на солоненьке, потрібно прислухатися до свого організму.
Однак життєва необхідність солі для людини балансує на межі смертельної небезпеки - вся справа в кількостях. При надмірному надходженні в організм сіль здатна викликати різні відхилення у стані здоров'я, такі як тимчасові, що проходять при зменшенні солі в дієті (наприклад, набряки), так і більш серйозні, хронічні захворювання (серцево-судинні).
Користь солі
Сіль у промисловості
Сіль застосовується у хімічній промисловості, зокрема для виробництва їдкого натру - акустичної соди, яка також використовується в побуті як очищає і знежирюючий засіб. Сіль додають у раціон худобі - як будь-які травоїдні домашні тварини відчувають нестачу солі в організмі без надходження ззовні.
Фармацевтична промисловість випускає сіль, зокрема, для прийняття ванн. Існують різні засоби для відбілювання зубів, що містять у своєму складі сіль.
Причому сіль несе дві функції в процесі відбілювання. По-перше, механічна очистка поверхні зубів від нальоту, а по-друге, хімічний вплив соляного розчину на зубний наліт викликає його розщеплення.
Однак у стоматологів досі немає єдиної думки, яка з цих функцій безпечна для зубної емалі. Сіль - потужний хімічний реагент і абразивний засіб.
Вибираючи її в якості відбілювача для зубів, потрібно дотримуватися обережності.
Сіль в побуті
Зараз, коли побутова хімія пропонує нам масу різних засобів, сучасні господині не часто користується сіллю в господарських цілях. Однак звична куховарська сіль може стати чудовою альтернативою для різної хімії, яка практично завжди некорисна для здоров'я, часто дорога і завдає шкоди довкіллю.
Сіль позбавлена цих недоліків.
Сіль відмінно вбирає жир. Тому якщо на одяг потрапила крапля жиру, рада присипати пляма сіль абсолютно виправданий.
Сіллю можна відмінно очистити каструлі від жиру і жирного нальоту. Ємність із сумішшю солі і харчової соди, встановлена в холодильник, позбавить рефрижератор від поганого запаху. А суміш солі з корицею - відмінне засіб для чищення духовок і мікрохвильових печей, відмінно видаляє забруднення і запах згірклого масла.
Кулінари зі стажем радять в сковороду, перш ніж покласти продукт для смаження, покласти кілька крупинок солі - вони вберуть зайву вологу, і масло або жир не будуть розбризкується по всій кухні. Якщо приготувати гарячий концентрований розчин солі, то вийде відмінний засіб для очищення каналізаційних труб.
Сіль - відмінний пом'якшувач для білизни. Якщо махрові рушники прополоскати в соляному розчині, то вони стануть значно м'якше.
До речі, якщо немає сушильної машини, а потрібно висушити білизну на морозі, то попереднє полоскання в соляному розчині позбавить потім від необхідності віддирати замерзлі простирадла від білизняний мотузки - підсолене білизна не замерзне. Сіль не тільки пом'якшує білизну, але і допомагає зберегти його колір.
Досить у воду додати трохи солі, і білизна не забарвиться.
Сіль очищає поверхні - на кухні, у ванній, на срібній і латунної посуді. Сіллю відмінно очищається підгоріла підошва праски.
А лимон, який побував в солі, чудово чистить клавіші піаніно: чорні клавіші стають яскравішими, а білі позбавляються некрасивою жовтизни.
Сіль для здоров'я
Кухонна сіль, збагачена йодом, так звана йодована сіль, компенсує дефіцит йоду в організмі. Це дозволяє уникнути захворювань щитовидної залози у випадку, якщо в раціоні мало продуктів, багатих йодом: ріпи, дині, буряка, спаржі, зеленого горошку, томатів.
Сіль застосовують при порушенні обміну речовин, при зневодненні організму, так як вона сприяє утриманню рідини. Сіль відновлює природний кислотно-лужний баланс в організмі.
Багато лікарські препарати для ін'єкцій готують на основі соляного розчину.
Соляні розчини - одні з найпопулярніших народних засобів для полоскання запаленого горла, промивання носа при нежиті. Розчин кухонної солі знімає зубний біль, допомагає швидкому зняттю запалення при флюсі.
Сольові ванни, обтирання, компреси допомагають при захворюваннях суглобів, таких як артрит, артроз. Лікарі рекомендують приймати сольові ванни і при неврозах, розладах сну, для зняття стресів і напруги.
Сіль для краси
Косметичні засоби з сіллю, особливо Мертвого моря, не дарма користуються величезною популярністю у жінок. Сіль містить безліч мінеральних речовин, необхідних для краси і здоров'я шкіри і волосся: йод, калій, магній.
Сіль - відмінний борець з чорними камедонами на обличчі, тому що не тільки видаляє чорні крапки механічно, а й знежирює шкіру, знімає запалення і подразнення. Крім того, сіль відмінно стягує шкіру, зменшуючи пори.
Пілінг з сіллю корисний не тільки власницям жирної пористої шкіри, але і відмінне очищає засіб для всіх видів шкіри.
Шкода солі
Сіль може бути не тільки надзвичайно корисна і навіть незамінна для здоров'я. Сіль таїть у собі небезпеку, якщо її в раціоні занадто багато.
Сіль може принести шкоду двома шляхами. Сіль має певними роз'їдають здібностями, тому під загрозою знаходяться всі органи травлення, в першу чергу - шлунок.
Нирки - ще один орган, який знаходиться в зоні ризику. Виконуючи фільтруючу функцію, нирки несуть колосальне навантаження, і дуже сприйнятливі до надлишку солі в раціоні.
Сіль потрапляє в кровоносну систему, змінює водно-сольовий обмін організму. У найважчих випадках порушення водного обміну може розвинутися водянка, важка патологія!
Надлишок солі не встигає фільтрувати нирками. Сіль не засвоюється організмом, так як є неорганічним з'єднанням.
Тому її надлишок утримує зайву вологу в організмі. Через надлишок вологи збільшується кров'яний тиск, підвищується навантаження на серце, тому що йому доводиться перекачувати більше крові під більш високим тиском.
Надлишок солі має звичай відкладатися в тканинах і органах. Нирки і суглоби страждають в першу чергу, а й інші органи теж чуйно реагують на надлишок солі.
Через це розвивається атеросклероз - звуження просвітів кровоносних судин, яке може привести до інсульту.
Є медичні дані, що кухонна сіль може викликати звикання, і поряд з алкоголем, тютюном і цукром викликає залежність, і позбутися від тяги підсолювати їжу буває вкрай складно, але необхідно.
За підступність кухонну сіль іноді називають білою смертю.
