Усе про популярних чаях: частина 2

Продовжуючи розповідь про найпопулярніші в нашій країні чаях, не можна не згадати про квітковому (в'язаному) чаї, а також про бірюзовому чаї (улун).

Квітковий чай (в'язаний)

У популярному квітковому жасминове чаї гармонійно поєднується смак зеленого чаю з ароматом елітного жасмину. Для збору квітів жасмину підходять всього 15 днів у році, ці дні вважаються найбільш спекотними в провінції Фучжоу, де вирощують елітний жасмин. Для того щоб ароматизувати чай жасмином, беруть тільки чайне листя найвідоміших чаїв, зібрані ранньою весною, вони відрізняються певною формою скручування. Вишуканий і прекрасний аромат жасмину дозволяє чайному листу зберегти свій власний смак, так як сильний, але тонкий жасмин всього лише відтіняє смак зеленого чаю, що не заглушаючи його.

Квітковий чай дуже популярний у Китаї, особливо в його північних провінціях. Там виготовлення квіткового чаю вважається справжнім мистецтвом, осягаючи яке, майстер насичує чайний смак ароматом благородних кольорів. У Китаї вважають, що смак чаю - це справжній смак зеленого чаю, в той час як аромат квітів - дух цього смаку. У процесі спільної сушки чайний лист просочується ароматом свіжозібраних квітів, завдяки чому чайний смак зливається з ароматом квітів, набуваючи особливу чарівність. Більш простий спосіб приготування квіткового чаю - додавання заздалегідь висушених квітів жасмину у вже готовий чай. У цьому випадку, чай також набуває аромат квітів, зберігаючи при цьому свій власний смак.

Визначення аромату квіткового чаю

Існує три показники, за якими можна визначити зміст аромату справжнього квіткового чаю - це ступінь свіжості, концентрації і чистота.

Свіжість квіткового чаю визначається відсутністю сторонніх або неприємних ароматів.

Концентрація квіткового чаю розкриває потрійне наповнення чаю квітами. Така спеціальна технологія застосовується для того, щоб глибокий квітковий аромат, проникаючи в чай, надовго зберігався в ньому.

Чистота квіткового чаю означає гармонійну ступінь злиття чайного листа з квіткою, тобто відсутність мутності в настої або сторонніх присмаків.

Користь квіткового чаю

Жасминовий чай корисний для здоров'я людини, так як робить благотворний вплив на стан внутрішніх органів (печінки, кровоносної системи), покращує зір, сприяє травленню, допомагає боротися із зайвою вагою, виводить токсини, нормалізує всі фізіологічні процеси в організмі. Вважається, що жасминовий чай здатний продовжити молодість, але найпопулярніше його властивість - нормалізація емоційного стану людини.

Особливості вживання квіткового чаю

При заварюванні квіткового чаю повинен вийти настій світло-жовтого кольору з яскраво вираженим ароматом жасмину і м'яким смаком.

Температура води, при заварюванні квіткового чаю не повинна перевищувати 85 ° С, час заварювання - 2-3 хвилини. За одне чаювання квітковий чай може бути заварений до 5 разів.

Цінителі квіткового чаю відзначають багатство смаку терпкого, але в той же час ніжного зеленого чаю, яке м'яко відтіняє благородний аромат жасмину.

Бірюзовий чай (улун)

Улун вважається самим, що ні на є «китайським» чаєм. Чайний лист бірюзового чаю дуже щільно скручений, міцний і товстий, що володіє приємним тонким ароматом. По суті, це напівферментований чай, в якому збереглася вся свіжість аромату зеленого чаю, але присутній яскравий виражений смак, характерний для червоного чаю. Улун вважається проміжним чаєм між зеленим і чорним чаєм. Улун популярний у Китаї не тільки завдяки особливому смаку і аромату, але і своїй здатності змінюватися в процесі багаторазового заварювання.

Виробництво бірюзового чаю високої якості обумовлено сприятливими екологічними умовами зростання чаю, а також віковим майстерністю вирощування чайного листа. Отримати чай відмінної якості можна тільки застосовуючи особливу технологію переробки, в результаті якої руйнування клітин чайного листа відбувається тільки по краях, в той час як серцевина листа залишається незмінною.

Користь бірюзового чаю

Бірюзовий чай чудово втамовує спрагу, він додає бадьорості всьому організму, піднімаючи настрій.

У улун виявлено більше ніж 400 видів хімічних елементів, корисних для здоров'я людини, основні з них: вітаміни групи В (В1, В3, В6, В12), вітаміни C, D, К, Е, кофеїн, сполуки поліфенолу, кальцій, залізо, йод, фосфор, селен, цинк, магній, марганець і т.д. Марганець допомагає організму засвоювати вітамін С, підвищує опірність організму різним хворобам, а також протидіє утворенню пухлин. Улунський чай зміцнює зуби, а також волокнисті тканини стінок кровоносних судин, що сприяє запобіганню можливості розвитку тромбофлебіту.

Якщо вживати бірюзовий чай регулярно, то можна значно поліпшити фігуру, а у огрядних людей з'являється можливість знизити власну вагу, завдяки сполукам поліфенолу, які сприяють розщепленню і виведенню жиру з організму. Важливо відзначити, що ефективність здатності розщеплювати і виводити жири у цього чаю найвища, порівняно з іншими чаями. Ця особливість обумовлює те, що чай улун вважається натуральним природним засобом, що сприяє схудненню.

Особливості вживання бірюзового чаю

Колір завареного чайного настою повинен вийти золотисто-червоним, насиченим, але прозорим. Смак такого чаю повний, дуже м'який і приємний.

Унікальний аромат і смак улунський чаю можна відчути тільки тоді, коли чай був правильно заварений.

Для правильного традиційного заварювання цього чаю знадобиться набір глиняного посуду, в який входить: чайник, розливний чайник (ча хай), чайні пари, що складаються з широкої низької чашечки (ча бий) і вузького високого стаканчика (сян бей).

Процес заварювання бірюзового чаю

Весь посуд повинна бути прогріта, потім її слід обполоснути окропом. Після цього чайник слід заповнити сухим чаєм на 1/3 від загального обсягу і залити гарячою водою. Тут же потрібно злити перший настій, після чого заварити чай ще раз і через 1-2 хвилини повністю злити заварив чай в розливний чайник (ча хай), назва якого перекладається як «море чаю». З розливного чайника в першу чергу чай наливають у високий вузький стаканчик і, накривши зверху низькою широкої чашечкою, подають гостям. Гість повинен швидко перевернути всю конструкцію, після чого слід підняти стаканчик, а чай залишиться в чашечці. Тут же потрібно з стаканчика вдихнути аромат, після чого тільки можна буде спробувати чай. За одне чаювання улунський чай може бути заварений до 8 разів. І кожен раз чарівна процедура чаювання повинна повторитися.

Здивуйте друзів незвичайної чайною церемонією і приємного Вам чаювання!

Усе про популярних чаях: частина 1