Як варити каву в турці, правильно, з пінкою, з молоком

Як варити каву в турці - Досить частий питання серед тих, хто вирішив перестати пити розчинну каву і перейти на натуральний напій. Взагалі, натуральна кава - це зерна з плоду кавового дерева, яке росте в тропіках. Справжня кава має приємний смак і дуже тонким ароматом. Сьогодні дуже багато людей доводять нам те, що кава дуже шкідливий для людського організму.

Але вчені володіють і протилежної інформацією - наприклад, такий, що вказує на те, що кава є відмінним стимулятором мозкової діяльності. Крім того, кава підвищує стресостійкість, що важливо в наш час.

Як варити каву в турці?

Для того, щоб кава була відмінним, ароматним і смачним, потрібна правильна турка і свіжозмелені зерна. Найкраще перемолоти кави як можна дрібніше - так смак у благородного напою вийде більш насиченим.

Давайте по пунктах - розглянемо, як варити каву в турці.

Спочатку турку поміщають на вогонь і трохи її прогрівають. Далі потрібно засипати з неї вже змелений кави - розрахунок повинен бути таким - 2 чайні ложечки кави з невеликим верхом на 150 грам води. Для тих, хто любить міцніше, можна лити і 100 грам води на таку ж кількість кави. Далі ви повинні зрізу ж за смаком додати цукор.

Потім залийте в турку потрібну кількість холодної чистої води. Якщо у вас є турка, то вода повинна бути налита до того місця, де горлечко турки трохи звужується. Адже така форма у турки не випадкова - таким чином, досягається мінімальне зіткнення з повітрям, а це, в свою чергу, означає, що вода насититься ароматом кави до максимуму.

Далі турку потрібно ставити на вогонь. Краще всього, якщо ви будете варити каву на самому маленькому вогні. Але якщо часу зовсім немає, то можете попередньо нагріти окремо воду. Як тільки ви побачите, що кава починає утворювати на воді подобу скоринки, то мо потрібно зменшити вогонь - поставити на мінімум, і вже далі ви повинні варити каву дуже повільному вогні, за всіма правилами.

Саме-саме важливе - це не дати напою втекти. Після того, як з'явиться вищеописана «корочка», по краях будуть утворюватися невеликі пухирці, і тоді шапка стане підніматися. Ваше завдання - зняти з вогню турку таким чином, щоб скоринка не була зруйнована, і при цьому момент потрібно відтягнути якомога сильніше. У вас ні в якому разі не повинно трапитися занадто бурхливого кипіння, ніяких великих бульбашок, інакше кава втратить свій смак. Ця корочка грає роль якоїсь пробки, яка збереже смак напою, і саме тому так важливо, щоб її цілісність не було порушено.

Після того, як ви зніміть турку, потрібно дочекатися, поки все знов не осяде. Далі потрібно повторити цю операцію як мінімум один

Як варити каву в турці з молоком?

Все дуже просто - ви робите все те ж саме, і після того, як розіллєте каву по чашках, додайте невелику кількість молока - найкраще, прохолодного.

Кава, або ж напій мудреців, був привезений в Стамбул в 1555 році з Сирії, і вже через сотню років напій став називатися «каву по-турецьки». Його потрібно готувати з зерен свіжого помелу і додають у каву пряності - аніс і гвоздику, кардамон і корицю.

Як приготувати каву в турці, якщо ви не робили цього ніколи раніше? Насправді, не дуже складно. Знавці кажуть, що вам буде потрібно тільки три речі - правильна джезва, або турка - вона повинна в точності відповідати кількості готуються порцій. Також вам буде потрібна звичайна плита або пристрій, який гріє пісок. Ну, і кава, відповідно - високої якості і дуже дрібного помелу.

Кава в турці варити нескладно, особливо, якщо слідувати нашим радам.

Для того, щоб зробити якісний і ароматна кава, вам буде потрібно взяти обсмажені зерна кави. Ви повинні знати, що обсмажені зерна занадто довго не зберігають, інакше весь незвичайний аромат буде загублений.

Найкраще перемолоти кавові зерна перед тим, як почнете варити каву. Самий чарівний смак саме у того кави, який ви перемололи щойно.

Крім того, ви повинні домогтися самого дрібного помелу кави - це гарантує, що ви зможете насолодитися напоєм в повній мірі. Насправді кава довго ніхто не готує - за короткий час ви повинні зробити все необхідне, щоб смак кавових зерен передався воді в повній мірі. І помел тут відіграє важливу роль - чим він менший, тим швидше ця передача відбудеться. Та й ще - кави дрібного помелу утворює набагато більш густу шапку піни, і це означає, що під цією шапкою зберігається весь аромат кави ще надійніше.

Для того, щоб у кави був більш м'який смак, ви можете покласти в джезву крапельку солі дрібного помелу ще перед початком приготування напою, перед тим, як переливати кави в чашку, ви повинні її прогріти, обдати її нутро окропом. Наливаючи каву в холодну посуд, ви вбиваєте його чудовий смак.

Як варити каву в турці, щоб вийшло смачно? Ні в якому разі не кладіть у турку більше меленої кави, ніж одна або дві чайні ложки на чашку напою. Смачним від великої кількості кави точно не буде. І, крім того, такі передозування шкідливі частка здоров'я. Тим більше, якщо в каві буде занадто багато кофеїну, гіркота почне забивати його справжній аромат і благородний смак.

Води обов'язково повинна бути сирою - кип'ячена нам не підійде. І ще - ні в якому разі не допускайте кипіння води при приготуванні кави. Пінна шапка не повинна зруйнуватися ні під яким приводом. Інакше всі зусилля приготування смачної кави підуть нанівець.

І пам'ятайте - почнете відволікатися під час приготування кави - тільки забрудните плиту, і нічого більше.

Після того, як приготуєте кави, можете налити в нього зовсім небагато холодної води - гуща тоді швидко осяде. Якщо задалися питанням, як приготувати каву з молоком в турці, то місце води додайте трохи крижаного молока. Якщо не хочете розбавляти каву водою або молоком, але й не хочете, щоб гуща опинилася в чашці, просто легенько стукніть джезвою об стіл.

Як вибирати кави для турки

Насправді не варто багато уваги приділяти марці кави - це не настільки суттєво. Зате дуже важливо купити каву в зернах, знаючи, де він був проведений. Не варто купувати каву з Індії або ж Індонезії. Зате кава з Америки - Центральної і Південної - якраз те, що нам потрібно.

Адже колумбійська кава, як і кава з Коста-Ріки відомий на весь світ.

Якщо зерна на вигляд дуже сухі, кавовий аромат у них слабкий, то купувати їх не варто, оскільки швидше за все, перед вами дуже старий кави. І ще уважно дивіться, щоб на зернах кави не було ні найменших слідів цвілі. На жаль, це трапляється дуже часто. Хороші кавові зерна зазвичай одного розміру і форми, одного кольору.

Що стосується сортів, то найкраще брати арабіку - цей сорт набагато більш ароматний. У арабіки зерна трохи маслянисті за своїм виглядом, досить великі і маслянисті.

Якщо вам до душі міцну каву, то можна звернути увагу і на робусту, тільки потрібно змішувати таку каву один до одного з арабікою. Також можна робити кави 1: 3 або 2: 3 - дивлячись, які смакові поєднання вам до душі.

Як приготувати каву в турці з пінкою - рецепт

Турку потрібно поставити на пісок або на плиту, трохи підігріти дно, тільки будьте дуже обережні, дно не потрібно нагнітати - інакше можна зіпсувати турку.

Після в турку потрібно насипати кави - на 100 грам води має бути 2 чайних ложки кави. Після цього потрібно прогріти на піску або вогні і кави, тільки знову будьте дуже обережні з туркою, що не спалите дно. Але кави все ж краще прогріти - так воно віддасть свій аромат напою в повній мірі.

Насипте в турку цукор і тоді тільки доливайте воду - хтось вважає, що доливати краще гарячу, хтось холодну, насправді це питання як і раніше залишається спірним.

Ставте турку на вогонь або ж у пісок, кава повинна варитися на дуже маленькому вогні.

Як тільки почне утворюватися пінка і повзти вгору, кава потрібно зняти з вогню, проте, момент потрібно відтягувати до максимуму. Після це все потрібно повторити. Кількість повторів «закипання» залежить від розміру турки - чим вона менша, тим менше потрібно повторювати підняття пінки. Найголовніше, щоб пінка не лопнула, інакше аромат кави буде зовсім іншим.

Далі потрібно стукнути туркою об стіл, щоб гуща обсіла. По виду у вас вийде кава з пінкою горіхового кольору. Чашки підігрійте - налийте в них окропу до того, як будете починати варити каву, а потім насолоджуйтеся чудовим ароматом і смаком.

Як варити каву в турці з пінкою, відмінно знають на Сході - там взагалі можна нанести гостю образа, подавши йому каву без щільної пінної шапки.

Тільки обов'язково почекайте, поки не осяде гуща, інакше все задоволення ту каву пропаде.

Як приготувати каву в турці з пінкою - ось секрет, який насправді цікавить багатьох любителів гарячого ароматного напою.

Турецька кава - це концентрований напій, він зроблений з мелкоразмолотом зерен, цукру і води. Цукор має чимало важливу роль у приготуванні кави.

А взагалі, дуже важливо зварити каву швидко - якщо цього не зробити, то, швидше за все кави стане жахливо гірким, навіть кисло-гірким.

Що стосується утворення піни, то вона виходить з-за того, що кава дрібного помелу.

Поки кава нагрівається, повітря, що міститься у воді, виділяється і «осідає» на дрібній кавовій пилу.

Як варити каву в турці з пінкою просто треба враховувати, наскільки важливий цукор для утворення бульбашок. Перш за все, потрібно відзначити, що цукор встигає розчинитися ще до того, як кава буде готовий. Крім того, з цукром набагато легше готувати каву. Цукор заважає воді нагрітися швидше, цукор - взагалі не найкращий провідник тепла. Саме тому кава закипає повільно. І найважливіше - цукор дає нам можливість зберегти кавову пінку.

Як довго вариться кава? Насправді, довго варити каву не потрібно. Але і вкорочувати цей процес не треба.

Наприклад, ви бачите в каві плаваючі дрібні частинки. Це означає лише одне - ваш кави варився менше часу, ніж це необхідно. Зварена кава ніколи не бовтається в рідині вільно.

Як показує практика, простіше варити каву малими порціями. Якщо ви будете варити каву великою порцією, то ризикуєте його недоваріть або переварити.

Є багато різних способів, якими ви могли б приготувати каву в турці. Кожен любитель ароматного напою обзаводиться власною технікою приготування кави. І це не страшно - ви цілком можете додавати спеції або прянощі за смаком. Якщо задумалися про те, як приготувати каву в турці з молоком, то можете після того, як розіллється напій по чашках, додати і молоко. Але тільки не варто порушувати основні правила приготування кави.

Перш за все, запам'ятайте, навіть якщо ви хочете приготувати каву з молоком, турка повинна бути мідна. Що стосується чайної ложечки, то найкраще використовувати срібну. Кава потрібно ретельно перемолоти - у вас повинна вийде справжня кавова пил. Для того, щоб кава була смачною, потрібна і «правильна» вода. Не можна наливати воду з під крана, або ж кип'ячену воду в турку. Треба брати відфільтровану, але сиру воду, або ж воду з колодязя.

Перше, що вам потрібно буде зробити, це прогріти турку. Не потрібно нагнітати її до білого кольору - таке завдання перед нами не стоїть. Просто трохи потримайте її над вогнем, а потім візьміть свіжозмелений кави і насипте на дно. Що стосується дозування, то максимум, що ви собі можете дозволити - це 1,5 або 2 чайні ложки на 100 грам води. Разом з кави ви можете всипати в турку і невелика кількість солі - зовсім трохи. Вам не потрібно «солити» каву, просто маленька щіпка досить сильно поліпшить і смак, і аромат і без того благородного напою.

Тепер ви повинні прогріти не тільки турку, але й кави. Після того, як ви це зробите, можна додавати цукор, і прянощі за бажанням.

Тільки вже будьте гранично обережні з прянощами - їх потрібно додавати в настільки малій кількості, щоб не перебити смак кави. Прянощі повинні бути лише ноткою, оттеняющей кави. Ви можете додавати до кави горіх мускатний або ж мед, гвоздику або корицю, трохи імбиру. Загалом, ми закликаємо вас орієнтуватися на свій смак.

Ви повинні перемішати цукор і кава, прянощі знову все прогрівається і на цей раз все заливається холодною водою. Буде навіть краще, якщо ви додасте крижану воду. Після ви повинні все дуже обережно перемішати і поставити знову на розігрітий пісок або на маленький вогонь. Вода повинна бути налита до самого вузького місця в турці - тільки так краще буде зберігатися смак і аромат.

Прийнято вважати, що холодна чашка може «вбити» каву, тому налийте в чашки звичайний окріп - нехай прогріються. Деякі поціновувачі напою говорять про те, що кава можна розмішати в процесі нагрівання, і після цього з'являється знаменита кавова пінка, інші кажуть, що після засипання всіх інгредієнтів кави чіпати не можна - потрібно тільки стежити за його «поведінкою».

Як тільки кава нагріється в достатній мірі, пінка почне підніматися. Дуже важливо навчитися вгадувати поведінку пінки - прибирати турку з вогню тоді, коли піна не стала буйно кипіти, але вже знаходиться в стадії завершального штриха. Тепер почекайте, поки пінка осяде, і знову повторіть процедуру - два-три повтору не завадять, а навпаки посилять кавовий смак.