Кедрова олія: склад, властивості, застосування масла кедра
Кедрова олія - Унікальний продукт, який нічим неможливо замінити: його не можна синтезувати в наукових лабораторіях. Зате воно може замінити собою будь-яку рослинну олію, яка застосовується в медицині або косметології: реп'яхову, кокосове, обліпихову.
За своїми властивостями кедрова олія перевершує навіть такі унікальні за ступенем корисності масла, як риб'ячий жир і оливкове масло.
Способи отримання кедрової олії
Корисні властивості кедрового масла залежать від методу його отримання. Холодний спосіб дозволяє зберегти всі властивості сировини - в процесі виробництва масла пресуються очищені кедрові горіхи.
Це дорогий спосіб з великою часткою використання ручної праці і більшим виходом побічних продуктів. Так кедрова олія добували здавна, такий спосіб дозволяє створювати найкорисніший продукт, зберігаючи унікальні властивості кедрового горіха.
Нерафінована кедрова олія холодного віджиму світло-жовтого кольору з легким зеленуватим відтінком, має ніжний горіховий аромат і найвищі смакові якості, якими воно може конкурувати з кращими харчовими маслами.
Другий спосіб отримання масла - гарячий, передбачає промивання гарячою водою подрібнених горіхів з подальшим гарячим пресуванням. Такий спосіб більш економічний, однак термічна обробка, якій піддається сировину, сприяє суттєвому зниженню корисних властивостей отриманого масла.
У домашніх умовах визначити, яким із двох способів було виготовлено кедрова олія, практично неможливо, хіба що уважно прочитати етикетку на пляшці з маслом і орієнтуватися на ціну.
Гарне масло не може бути дешевше тисячі рублів за кілограм. До речі, кедрова олія нерідко піддається фальсифікації. Шахраї видають за кедрова інші, більш дешеві масла.
Відрізнити підробку від справжнього кедрової олії легко. Досить крапнути масло на скло і змити водою.
Справжнє кедрова олія змиється без праці, фальшивка залишить райдужні розводи.
Історія використання кедрової олії
Цілющі властивості кедрового масла відомі давно. Ще за часів Івана Грозного кедровий горіх був дорогим продуктом російського експорту.
Його, нарівні з хутром, відправляли обозами і по морю до Швеції, Англії і Персію по 300 тисяч пудів щорічно. Згадки про лікувальні властивості кедрового горіха є в записах монастирських писарів.
Навколо багатьох монастирів розводили кедрові гаї і торгували кедровим горіхом і маслом. До наших днів збереглася подібна гай під Ярославлем, деякі дерева досі плодоносять.
Монастирські лікарі пользовали жителів навколишніх сіл і міст кедровим маслом. І лікарі поза монастирських стін також широко застосовували кедрова олія в своїй практиці.
Маслом лікували шкірні хвороби, наслідки опіків, синці, роблячи примочки на основі кедрової олії. Призначали його всередину при хворобах шлунка, за допомогою кедрової олії знижували тиск.
Кедрова олія додавали в їжу дітям - і діти виростали сильнішими, ніж їх однолітки в районах, куди не доходили обози з кедровими горіхами.
Склад і властивості кедрового масла
Інтерес офіційної медицини до кедрової олії базується не тільки на вікової традиції його застосування. Фундаментальні та клінічні дослідження дають наукове пояснення феноменально корисному впливу кедрової олії на організм людини.
Унікальні властивості кедрового масла обумовлені його хімічним складом.
Кедрова олія містить моно- і поліненасичені жирні кислоти. Відомо, що людському організму необхідне дотримання балансу між різними жирними кислотами.
У кедровому маслі це співвідношення знаходиться в ідеальній пропорції - 2: 1, тобто на дві молекули кислоти омега-6 припадає одна молекула омега-3. Це найкращий природний вітамін F, без якого неможлива побудова клітинних мембран.
У кедровому маслі високий вміст олеїнової кислоти, яке регулює холестериновий обмін. Масло кедра, як майже всі рослинні масла, надзвичайно багата на вітамін Е, природним антиоксидантом. У кедровому маслі зміст токоферолу становить 55 мг%, що дозволяє організму, яка отримує кедрова олія навіть у мінімальних дозах, обходитися без додаткових джерел вітаміну Е.
Кедрова олія - абсолютний чемпіон серед рослинних масел за змістом фосфоліпідів - 1,3%, а в самому ядрі горіха міститься до 7% фосфоліпідів. Враховуючи, що фосфоліпіди беруть участь у транспортуванні жирів на клітинному рівні, сприяють розчиненню «шкідливого» холестерину, це властивість кедрової олії можна назвати надзвичайно корисним.
Крім багатого змісту інших видів жирів і жиророзчинних кислот, кедрова олія містить супутні речовини: фітостерини, тритерпенові вуглеводні, пігменти. Фітостерини - це проміжний продукт синтезу холестерину.
Завдяки фітостерини організм позбавляється від «поганого» холестерину.
Специфічний колір кедрової олії - це заслуга пігментів каротиноїдів, а зеленуватий відтінок - присутності хлорофілу. Тритерпенові вуглеводні, що входять до складу кедрової олії, утворюють тритерпенові сапоніни і є компонентами ефірної олії.
Кедрова олія холодного віджиму, крім уже зазначених вітамінів Е і F, містить всі вітаміни групи В, вітаміни А, D і вітамін Р. Вітамін Р - цей група речовин (флавоноїди), які організм не здатний виробляти сам. Вітамін Р має здатність нормалізувати проникність капілярів, сприяє зниженню проникності судинної стінки, підвищуючи її міцність.
Вітаміну Р в кедровому маслі міститься в три рази більше, ніж в синтетичних вітамінах, які продаються в аптеках.
Крім того, унікальні властивості кедрового масла пояснюються наявністю в його складі 19 незамінних амінокислот, а також таких важливих для організму мікроелементів, як мідь, цинк, фосфор, йод, марганець, кобальт. За змістом магнію кедрова олія не має аналогів серед природних продуктів.
Магній покращує стан судин і діє заспокійливим чином на нервову систему.
Кедрова олія для здоров'я
Теоретичні дослідження властивостей кедрової олії знайшли підтвердження в медичній практиці. Так, в 1992 році було проведено масштабне дослідження дії кедрової олії на групі пацієнтів, які в 1986 році брали участь у ліквідації наслідків аварії на Чорнобильській АЕС.
Контрольній групі щодня давали кедрова олія, другій групі пацієнтів проводили таку ж терапію, але без додавання кедрового мала.
Результати перевершили всі очікування. Самі пацієнти з першої групи позитивно оцінювали своє самопочуття, вони відзначали, що підвищилася працездатність, нормалізувався сон, зникли головні болі і симптоми ларинготрахеїту, характерні для початкової стадії променевої хвороби.
Клінічні дослідження підтвердили позитивний ефект від застосування кедрової олії. Артеріальний тиск пацієнтів першої групи нормалізувався, показники крові та сечі істотно покращилися.
Пацієнти другої групи не мали таких результатів.
Позитивний терапевтичний ефект, який дає кедрова олія, полягає в його високих антиоксидантних властивостях. У звичайних умовах життєдіяльності більшість фізіологічних процесів протікає з утворенням вільних радикалів, які беруть участь в акумулюванні і трансформації енергії та захисту імунної системи.
Вплив забрудненого навколишнього середовища, неправильне харчування, куріння змушують вільні радикали інтенсивніше, ніж належить природою, виробляти окислювальні процеси, щоб захистити клітини від шкідливої дії ззовні.
Це призводить до виснаження імунної системи і активної генерації вільних радикалів. Вони, з надмірною активністю вступаючи в хімічні реакції, пошкоджують клітини, білки, амінокислоти, руйнують здорові міжклітинні зв'язку.
Вільні радикали вважають винними в передчасному старінні, розвитку серйозних захворювань, таких, як серцево-судинні, онкологічні.
Кедрова олія - природний антиоксидант, який можна застосовувати для підтримки антиоксидантного статусу. Цим пояснюється широкий спектр дії кедрової олії.
Його зазвичай використовують як загальнозміцнюючий і підвищує імунний захист організму засіб. В якості інгаляцій - як засіб боротьби із застудою, при ангіні та нежиті.
Відмінний терапевтичний ефект дають інгаляції при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, у тому числі, у дітей.
Кедрова олія додають у їжу людям, що страждають ожирінням і з високим вмістом холестерину в крові - кедрова олія має сильно вираженим ліпотронним дією. На цьому ж дії грунтується лікування атеросклерозу кедровим маслом.
Кедрова олія, розведене молоком, корисно при холециститах. Крім того, кедрова олія добре переноситься хворими і не має протипоказань.
При запаленні слизових оболонок кедрова олія підстьобує процес регенерації клітин. Тому за допомогою кедрової олії лікують виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
Клінічні дослідження показали, що поєднання традиційної терапії з лікуванням кедровим маслом скорочує термін рубцювання виразки вдвічі і рецидиви відбуваються рідше. При зовнішньому застосуванні ефект такий же: рани заживають швидше, рубці менш виражені.
Кедрова олія для краси
Високі антиоксидантні властивості кедрового масла знайшли своє застосування і в косметології. Масло можна використовувати на будь-якому етапі догляду за шкірою: очищення, харчуванні, зволоженні.
Якщо в звичайний крем додати кілька крапель кедрового масла, то ефективність крему зросте в кілька разів. Жири, що містяться в кедровому маслі, утворюють на шкірі захисну плівку, яка не дає шкірі втрачати вологу.
Корисні маски для волосся з додаванням кедрової олії. Відомо, що олія знижує ламкість волосся і змушує волосся сяяти.
Косметологи рекомендують, крім зовнішнього застосування кедрової олії, приймати його всередину. Така подвійна підживлення шкіри - зовні і зсередини - дає приголомшливий ефект здоров'я і краси.
