Як роблять духи: основа духів, запаховареніе, мистецтво парфумера. Сімейства ароматів

Аромат - це дуже тонка матерія. Нюх, єдине з наших п'яти почуттів, залежить від відділу мозку, в якому рождаютсяемоціі. Для опису запахів ми використовуємо метафори. На основі цих ефемерних понять виросла потужна індустрія - парфумерія. Як же роблять духи?

Основа духів

Мускус

Пахучий секрет, що отримується з залоз самця мускусної кабарги - тваринного сімейства косуль, яке мешкає на високогірних плато Азії. Полювання на кабаргу заборонена, а експорт мускусу строго регламентований. Його витягають, не вбиваючи тварину. Натуральний мускус - речовина з сильним аміачним задушливим запахом, і тільки після дозрівання у вигляді спиртового настою запах набуває особливої тваринну чуттєву ноту. Зараз парфумери замінили натуральний мускус на дешевші синтетичні аналоги.

Сіра амбра

Запашний продукт, який утворюється в кишечнику у кашалотів і відригується ними. Після заборони полювання на китів сіра амбра іноді потрапляє до парфумерам від рибалок, які знаходять її в своїх мережах. Зрозуміло, що це дуже рідкісний інгредієнт, який використовують тільки в дорогих парфумах.

Роза. Рожеве масло

Про рожевому маслі, яким Афродіта змащувала тіло Гектора, вперше згадує Гомер. Зараз пелюстки троянд обробляють водяною парою, витягуючи ефірне масло, або розчинниками, отримуючи абсолютне масло. Троянди збирають тільки на зорі, тому що головний ворог аромату - полуденне сонце. Незважаючи на успіхи синтезу, поки ще не вдалося повністю скопіювати складний запах трояндової олії, тому, як правило, до складу парфумів входить натуральний продукт.

Жасмин

З білих квітів в парфумерії найчастіше використовують жасмин. Але його виробництво постійно падає - вирощувати і збирати ці тендітні квіти дуже складно. Як і троянду, жасмин збирають до сходу сонця, щоб роса і спека не зіпсували дорогоцінні квіти.

Лаванда

У лаванди, що володіє широким і оригінальним діапазоном ароматів, несправедлива доля. Нерозривно пов'язана з запахом чистої білизни, вона рідко застосовується в парфумерії. Сьогодні лаванда використовується в чоловічих туалетних водах для початкової ноти запаху, що надає свіжість композиції.

Ірис

Запах масла з кореневища відрізняється від запаху квітки і, як не дивно, нагадує аромат фіалки. Від моменту посадки кореневища до збору проходить три роки. Ще три роки потрібно, щоб висушити його. З однієї тонни кореня ірису отримують 2 кг дуже дорогого ефірного масла з тонким і сильним ароматом, що створює стійку квіткову і деревну ноти.

Сандал

Список духів з використанням сандалового масла великий. Дерево і коріння Santalum album переганяють з водяною парою для отримання ефірного масла з теплим і м'яким запахом.

Мох

Дубовий і деревне мох дозволяє отримати методом екстракції абсолютні масла - необхідні складові композицій із запахом шипра і зелені.

Цитрусові

Фрукти з-за високого вмісту в них води неможливо використовувати в парфумерії. Застосовують тільки цитрусові - плоди висушують, а з шкірки витягають пахучі масла, ноти яких присутні в усіх одеколонах і освіжаючих водах.

Синтетика

Без синтетичних компонентів існування сучасної парфумерії немислимо. Без них не було б створено ні Chanel № 5, ні Eau Sauvage, ні Opium! До 30-х років XIX століття духи робили тільки з дарів природи. Виробництво було дуже дорогим, і парфуми вважалися предметом розкоші для привілейованих верств суспільства. Але в 1830 році французькі хіміки почали експерименти з натуральними запашними речовинами. Використовуючи синтез, вони створили їх аналоги на основі окремих компонентів, отриманих з ефірних масел. Успіх підштовхнув вчених до спроб отримання ароматичних речовин на основі викопного сировини, нафти або вугілля. Експерименти закінчилися вдало, і зараз синтезують сотні нових запахів, які в суміші з класичними натуральними дозволяють створювати унікальні композиції.

Запаховареніе

Для вилучення запашних масел з продуктів, кюторие не розкладаються під впливом високої температури, застосовують перегонку. Перегінний апарат схожий на самогонний і працює за тим же принципом. Квіти, трави і коріння занурюють в бак з киплячою водою. Ароматний пар проходить через змійовик в холодильник, де благовонна есенція конденсується.

Для того щоб отримати таким способом, наприклад, 1 л лавандового масла, необхідно переробити 200 кг лаванди, а для виробництва 1 л рожевого масла потрібно 5 т троянд.

Розчинення (екстракція)
Для рослин, які не переносять обробку при високих температурах, розроблений метод вилучення запашного екстракту з вихідного матеріалу за допомогою розчинників - так звана екстракція. Раніше в якості розчинника застосовували бензол, тепер його замінюють менш токсичним гексаном. У результаті виходить абсолют - база духів. Це в прямому сенсі коштовність. Для виробництва 1 л абсолютного жасминового масла потрібно 750 кг, або 8 млн, квіток. У 30-ті роки деякі духи містили до 10% абсолютного масла жасмину, сьогодні в кращому випадку 1-2%.

Віджим пресуванням

Зараз для видавлювання масел з шкірки цитрусових застосовують спеціальний прес, але ще в минулому столітті це робили вручну. На Сицилії і Калабрії, наприклад, бергамот і лимон обробляли спеціальної шкіряною рукавичкою, на яку були наклеєні дрібні кам'яні осколки. Масло збирали на губку і віджимати в відерце.

Мистецтво творця-парфумера

«Носи» - так називають парфумерів, які створюють аромати. Вони зовсім не так відомі, як їхні твори. Хто, крім фахівців, пам'ятає сьогодні Ернеста Бо - автора Chanel № 5, або Едмонда Рудницька, творця Diorissimo? Зате їх аромати десятиліттями залишаються на піку моди.

«Носов», здатних створити бестселер, дуже мало: в усьому світі навряд чи два десятка. Це творці, які вміють змішувати ароматичні есенції так, щоб вийшли видатні духи. Вони розрізняють і запам'ятовують найдрібніші нюанси запахів, яких в парфумерії більше 4000, і знаходять їх блискучі сочетанія- відчувають їх зв'язок з візуальними образами і кольоровою гамою, володіють смаком і відчуттям прекрасного.

Як правило, «ніс» працює удвох з асистенткою. Він розробляє формули, вона зважує концентрати і змішує їх у потрібній пропорції. Потім він нюхає те, що вийшло. Для створення композиції доводиться перенюхати кілька десятків, а то і сотень проб. Коли знайдена ідеальна, на думку творця, пропорція, виходить парфумерна композиція - основа для створення парфумів.

Потім композиція, схожа на рослинне масло, розчиняється в спирті вищого очищення без кольору і запаху в концентрації від 2 до 40%.

Продукти з високою концентрацією мають більш стійкий аромат і, відповідно, коштують дорожче. Зазвичай застосовують таку класифікацію:

• одеколон (2-3%);
• туалетна вода (5-12%);
• парфумована вода (12-18%);
• парфуми або екстракти (від 18 до 40%).

Суміш настоюється кілька тижнів - за цей час аромат, перемішуючись зі спиртом, набирає силу, дозріває.

На завершення суміш охолоджують для того, щоб з неї виділився осад, потім доводять до кімнатної температури і фільтрують.

В одній композиції може бути використано від десятка до сотні запашних складових - натуральних олій і штучно синтезованих речовин.

Ароматні сімейства

Духи можна розділити на три основні групи: квіткові, східні і шипровие.

До квітковим ароматам - легким, веселим і романтичним - відносяться дві третини всіх існуючих духів. Роза і жасмин, тубероза і ірис, фіалка і гвоздика здатні заграти абсолютно несподіваними нотами в різних поєднаннях. Найсвіжіші з них - зелені, з ароматом свіжозрізаної трави і молодого листя.

Східні аромати сильні і важкі. Вони створені для зваблювання. Це скоріше вечірні та зимові парфуми. Вони теплі, солодкі і пряні, в них домінують мускус, східні спеції, смоли і амбра.

Шипрові аромати з'явилися в 1917 році, коли Франсуа Коті створив духи Chypre («Шипр») - так по-французьки звучить назва острова Кіпр. Там росте мох, запах якого і ліг в основу цього аромату. Свіжий, чуттєвий і динамічний, він став прабатьком одного з трьох великих парфумерних сімейств.