Пшеничні висівки: користь, властивості висівок пшениці

Останнім часом в кожному великому магазині є полку зі «здоровою» дієтичної їжею, серед інших продуктів там можна зустріти пшеничні висівки. У багатьох з нас висівки асоціюються з кормом для тварин, але, по суті, вони служать безцінним джерелом клітковини і важливих вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідних організму людини. Тому в раціоні людей, які ведуть здоровий спосіб життя, поряд з проростками пшениці з'явилися і пшеничні висівки.

Виробництво пшеничних висівок

Пшеничні висівки є побічним продуктом борошномельної промисловості, однак дієтологи в усьому світі визнають їх корисні властивості. Висівки пшениці - Це плодові оболонки зерен, які видаляються виробниками при переробці зернових культур, що робить рафіновані (очищені) продукти зовні більш привабливими і смачними, позбавляючи їх цінних поживних якостей.

В першу чергу зерно позбавляється більшої частини клітковини (харчових волокон), а також мінеральних речовин і вітамінів. Звичайно, спечений з очищеного зерна хліб більш здобний, пишний, м'який і красивий, але для здоров'я людини він практично марний. Таким чином, сучасна випічка, багата крохмалем і позбавлена висівок, містить мінімальну кількість корисних речовин і максимальна кількість калорій. В результаті щоденного споживання рафінованих (очищених) продуктів зростає захворюваність на цукровий діабет, атеросклероз, ішемічну хворобу серця, жовчнокам'яної хворобою, дисбактеріозом, розвивається ожиріння, рак товстої і прямої кишки.

Виходячи з вищесказаного цільнозернові продукти, до яких відносяться також пшеничні висівки повинні стати незамінною складовою раціону кожної людини.

Склад пшеничних висівок

В ході виготовлення пшеничного борошна вищого гатунку продуктами відходу - висівками вважаються зерновий зародок, алейроновийшар ендосперму і квіткова оболонка зерна. Саме у висівках міститься більше 90% всіх біологічно цінних речовин пшениці.

Виробники видаляють зародок пшениці для того, щоб борошно могла зберігатися довгий час і не прогоркать, в той же час алейроновийшар ендосперму зробить борошно темною, надаючи їй бурий відтінок.

Властивості пшеничних висівок

Пшеничні висівки вважаються чудовим джерелом клітковини, а також вітамінів А, Е, групи В і цінних мікро- і макроелементів. Клітковина благотворно впливає на діяльність всієї системи травлення, а особливо на роботу кишечника. Вітаміни групи В беруть активну участь в енергетичному, вуглеводному, жировому, білковому і водно-сольовому обміні в організмі, сприятливо впливають на кровотворення, тому що ці вітаміни беруть участь у синтезі білка гемоглобіну, який входить до складу еритроцитів. Вітаміни групи В беруть участь в регуляції діяльності травної, м'язової, серцево-судинної, нервової системи та гормонального балансу.

Вмістом вітамінів у висівках обумовлено і те, що вони сприяють швидкій регенерації тканин, покращуючи стан і зовнішній вигляд шкіри, нігтів і волосся. Вживаючи в їжу висівки, людина зміцнює імунний захист організму і зір.

Крім вітамінів і клітковини у висівках містяться і такі цінні елементи як сірка, марганець, фосфор, мідь, цинк і йод, необхідні організму.

Користь пшеничних висівок

Лікувальні властивості пшеничних висівок відомі вже давно. Ще в давнину такі цілителі як Авіценна і Гіппократ призначали висівки, хліб, виготовлений з борошна грубого помелу і цільнозернові каші, тим, хто страждав від проблем з кишечником і системою травлення. Сьогодні в народній медицині висівки застосовують в якості профілактики онкологічних захворювань.

Завдяки високому вмісту клітковини, потрапляючи в організм, висівки утримують велику кількість води, і далі рухаючись в кишечнику і товстій кишці, надають очищаючу дію. Тому висівки особливо корисні при запорах. Клітковина як губка буквально вбирає і виводить з організму токсини і шлаки, завдяки чому шкідливі речовини не стикаються зі слизовою оболонкою кишечника, зводячи до мінімуму ризик розвитку геморою і раку товстої кишки.

Міститься у висівках клітковина - це також відмінна живильне середовище для корисної мікрофлори кишечника, що робить цей продукт цінним для профілактики і лікування дисбактеріозу. Відзначено благотворний вплив клітковини і на процес жовчовиділення, а також виведення з організму «поганого» холестерину. Висівки показані при жовчнокам'яній хворобі, дискінезії жовчних шляхів, інших хворобах жовчовивідних шляхів, жовчного міхура і печінки.

Вживання в їжу висівок нормалізує діяльність серцево-судинної системи, завдяки здатності знижувати рівень «поганого» холестерину, перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок у судинах. Для роботи серця важливий і вітамін В1, а також магній і калій, що містяться в пшеничних висівках. Регулярне вживання в їжу пшеничних висівок допоможе зберегти здоровим серце і судини, а також уникнути таких захворювань, як аритмія, тахікардія, атеросклероз, порушення коронарного кровообігу, інсульт та інфаркт міокарда.

Міститься в пшеничних висівках клітковина сповільнює засвоєння вуглеводів, завдяки чому сповільнюється підвищення рівня цукру в крові, що корисно для хворих на цукровий діабет і сприяє зменшенню кількості застосовуваних інсулінсодержащіх препаратів.

Пшеничні висівки для жіночої краси і стрункості

Потрапляючи в шлунок людини, висівки розбухають, значно збільшуючись в об'ємі. Таким чином, в організмі виникає відчуття ситості, що оберігає від переїдання і як наслідок від набору зайвих кілограмів.

Містяться в пшеничних висівках речовини сприяють нормалізації в організмі жінки балансу естрогенів, що важливо для профілактики і лікування таких жіночих захворювань, як ендометріоз, міома матки і рак молочної залози. Для чоловіків важливий входить до складу висівок вітамін Е, який допомагає відновити і зберегти потенцію.

Вживання пшеничних висівок

Пшеничні висівки можуть входити до складу різних страв. Їх додають у салати, супи, фарш, тісто, в каші, другі страви, а також в напої (коктейлі, киселі, компоти). У пшеничних висівках можна панірувати котлети, битки, м'ясо або овочі.

Якщо Ви вирішили включити пшеничні висівки в яке-небудь блюдо, то попередньо залийте їх гарячою водою на півгодини, злийте рідину і використовуйте в приготуванні їжі. Якщо ж Ви вживаєте їх в сухому вигляді, то запивайте пшеничні висівки великою кількістю рідини.

Починайте вживати в їжу цільнозернові продукти з невеликих порцій - від 1 до 3 чайних ложок в день.

Якщо Ви намагаєтеся не їсти ввечері, а відчуття голоду постійно переслідує Вас, то залийте пару ложок пшеничних висівок склянкою кефіру або йогурту і з'їжте. Така вечеря буде дуже корисний і некалоріен.

З пшеничних висівок можна приготувати різноманітні лікувальні та загальнозміцнюючі відвари і настої.

Протипоказання до застосування пшеничних висівок

Пшеничні висівки протипоказані при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, спайкової хвороби черевної порожнини і виразковий коліт. Їх слід з обережністю вживати при загостреннях холециститу, панкреатиту, хронічного гастриту, гастродуоденіту.

Важливо знати про те, що дуже велика кількість пшеничних висівок в раціоні може привести до дисбалансу кальцію в організмі, а також порушити співвідношення інших мінеральних речовин. Максимальною добовою дозою споживаних пшеничних висівок вважається 3-4 столові ложки цього продукту.