Цибуля ріпчаста: користь і властивості, лікування і застосування ріпчастої цибулі

Ріпчастою цибулею називають трав'яниста багаторічна рослина, яка вирощується повсюдно.

Опис ріпчастої цибулі

Цибуля ріпчаста складається з пленчатой цибулини, яка зазвичай буває близько 15 см в діаметрі. Лушпиння у цибулини зовні суха, зазвичай жовта, але буває і біла, і фіолетова. Внутрішні лусочки цибулини м'ясисті, зазвичай білі або зеленуваті, але можуть бути і фіолетовими, розташованими на скороченому стеблі, який називається денцем. З цибулини виростають порожнисті, трубчасті, довгі листя, сизо-зеленого кольору. У період цвітіння лук випускає квіткову стрілку висота якої може досягати півтора метрів, ця стрілка порожня, роздута з багатоквітковим парасольковим суцвіттям.

Сорти ріпчастої цибулі

Сімейство Луково налічує кілька сортів, що відрізняються один від одного не тільки зовні, але і смаковими якостями. До цих сортів відносяться:

Білий ріпчаста цибуля, який має більш м'яким, злегка солодкуватим смаком і має білу лушпиння.
Солодкий ріпчаста цибуля буває трохи крупніше звичайного лука, його лушпиння більш тонка. Солодкий ріпчаста цибуля - сезонний продукт, який збирають навесні.
Червоний ріпчаста цибуля має більш пряний смак, але його смак менш гострий, ніж у звичайного лука.
А ось цибуля-шалотт, навпаки, вважається самим пікантним з усіх видів цибулі, проте після теплової обробки він набуває дуже ніжний смак і стає навіть злегка солодкуватим.
Лук-порей є найбільш незвичайним представником цибулевого сімейства, так як зовсім не має цибулини, а складається з товстого розрослося білого стебла з плоскими зеленим листям. У цибулі-порею приємний пікантний смак і цінні цілющі властивості.

Склад ріпчастої цибулі

У цибулині ріпчастої цибулі містяться цукри (сахароза, мальтоза, фруктоза, полісахарид інулін), вітаміни, білки, ферменти, сапоніни, флавоноїди кверцетин, фітонциди, мінеральні солі фосфору, заліза, калію та ін.

До складу зеленого листя цибулі також входять білки, цукри, аскорбінова кислота. І в цибулинах і в листі ріпчастої цибулі міститься ефірна олія, яка надає всьому рослині гострий смак, а наявні в ньому сірковмісні сполуки відповідають за специфічний запах цибулі. У всіх частинах лука є органічні кислоти (лимонна і яблучна), пектинові речовини, йод, глікозиди і слизу.

Вся рослина має фітонцидну активність. А ефірні масла, що містяться в цибулі, відповідають за цибульні сльози, які з'являються тільки при порушенні цілісності цибулі, тобто коли ми його чистимо або ріжемо.

Користь і властивості ріпчастої цибулі

Лук здавна використовується в народній медицині різних країн, так як лікувальні властивості цибулі визнані всіма народами. У римській армії цибулю входив до солдатський раціон, оскільки вважалося, що він збільшує силу і мужність воїнів. Ще стародавні лікарі прописували цибулю в лікувальних цілях хворим на подагру, ревматизм, ожирінням. Вони вважали, що за допомогою цибулиння можна очистити і знезаразити брудну воду. Цибульним соком промивали забруднені рани, його змішували з медом і використовували в якості профілактики більма. Лук вже тоді застосовувався при ангіні та для збудження апетиту, а також використовувався тими, у кого був слабкий шлунок.

Точно не відомо, коли цибуля з'явився на Русі, але він вже дуже давно є незамінним харчовим продуктом, а також універсальним засобом профілактики і лікування багатьох захворювань. У старовинних лікарських порадниках-травниках навіть була рекомендація про використання лука під час епідемій і розгулу вірусних захворювань. З цією метою цибулю потрібно було зв'язками розвішувати в житлових приміщеннях, для того, щоб знезаразити повітря і не дозволити мікробам поширитися. Навіть худобі в періоди відмінка на шию вішали нитки з цибульними і часниковими головками, щоб уникнути зараження. А ті, хто в 1805 році під час епідемії черевного тифу вживали цибулю у великій кількості, змогли уникнути і тифу, і чуми. Лук також служив вірним засобом профілактики цинги, завдяки високому вмісту в ньому вітаміну С.

Сучасними дослідженнями вже давно встановлено, що цибуля має згубними для дифтерійної палички і золотистого стафілокока властивостями, а також вітамінною активністю, гіпотензивну та знезаражувальним дією. Цілющими властивостями обумовлено його застосування при артеріосклерозі, гіпертонічної хвороби, авітамінозах, колітах, атонії кишечника. При ринітах цибулевий сік використовують для того, щоб змащувати носову порожнину. Лук застосовують при лікуванні трихомонадних клопотів, ангіни, грипу, він ефективний при фурункулах, абсцесах, аденомі простати, кавернозних формах туберкульозу легенів, бронхоектатичної хвороби та ін. Свіжим соком цибулі з медом рекомендується змащувати повіки при поганому зорі.

У ріпчастій цибулі високо вміст мінеральних солей, що при вживанні його в їжу допомагає нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі. А гострий смак і своєрідний апетитний запах сприяють порушенню апетиту.

Однак важливо знати, що цілющими властивостями володіє тільки свіжоприготований цибулю, так як вже через 15 хвилин містяться в ньому бактерицидні речовини випаровуються.

Цибуля - це, безумовно, прекрасне вітамінний засіб, яке особливо показано у весняно-зимовий період, але буде корисно протягом усього року.

Визнаний цибулю і сучасною медициною, на його основі виготовляють лікарські препарат «аллілгліцер», який має протимікробну дію, сприяє порушенню моторики кишечника і застосовується при атонії кишечника, колітах, проносах, склеротичній формі гіпертонії. А препарат «аллілчеп» показаний при лікуванні трихомонадного кольпіту.

Популярний цибулю і як косметичний засіб, його соком змащують шкіру голови при гніздовий плешивости, себореї і просто для того, щоб зміцнити ослаблені волосся. Лук входить до складу масок для волосся і шкіри голови. Волосся після застосування лука стають м'якими, шовковистим і блискучим, а на шкірі голови не утворюється лупа. Цибулевий сік застосовується для виведення веснянок. Вважається, що якщо приймати цибулю всередину, а також використовувати його в поєднанні з медом в якості масок для обличчя, то вдасться уникнути передчасної появи зморшок, а також освіжити шкіру.

Застосування ріпчастої цибулі в кулінарії

Лук визнаний усіма кулінарами світу, на сьогоднішній день він вважається однією з найбільш важливих овочевих культур. У кулінарії використовують і цибулини, і зелений листя ріпчастої цибулі, їх застосовують як приправу при виготовленні консервів, додають до самих різних салатів, м'ясних і овочевих страв, грибам, соусів, супів, підливаючи, фаршам. З ріпчастої цибулі роблять пряно-вітамінну закуску.

Найкориснішим, звичайно, є сиру цибулю, але вживають його і в підсмаженому, а також вареному, маринованому і консервованому вигляді. Лук в сирому вигляді служить прекрасним доповненням для різноманітних м'ясних і ковбасних виробів, його поєднують з сирами, сиром, а також їдять просто з хлібом.

Протипоказання до вживання цибулі

Лук дратівливо діє на шлунково-кишковий тракт, а також може негативно вплинути на нирки і печінку, тому люди з проблемами цих органів повинні включати ріпчасту цибулю в свій раціон з великою обережністю і в невеликих кількостях.