Кукурудза: склад, користь і властивості кукурудзи, протипоказання до застосування кукурудзи
Кукурудза вважається одним з найдавніших культурних рослин на землі, яке не здатне до здичавіння і самосіву. Кукурудза є дуже важливим компонентом харчування, який поступається лише пшениці і рису. Її батьківщина - Центральна і Південна Америка, а мексиканці вирощують кукурудзу вже більше 7000 років.
Корисний складу кукурудзи
З точки зору біохімії кукурудза містить цінні для людського організму вітаміни і мінеральні речовини, такі як вітаміни групи В, вітамін С, РР, фосфор, калій, фтор, молібден, мідь, йод та ін. Кукурудза досить калорійна культура - в 100 г містить близько 100 ккал. Науковими дослідженнями підтверджена висока біологічна і харчова цінність кукурудзи, внаслідок її легкої засвоюваності людським організмом. В результаті регулярного включення в раціон кукурудзи відбувається активізація обмінних процесів в організмі, що сприяє поліпшенню самопочуття, загальному оздоровленню і підвищенню життєвого тонусу. У зернах кукурудзи містяться також жири і вуглеводи, моно- і дисахариди, крохмаль, зола, клітковина.
Застосування кукурудзи
Цікаво, що прагматичні європейці внесли кукурудзу до реєстру хлібних продуктів, також як пшеницю і рис. І дійсно з кукурудзи печуть не тільки смачний хліб, а й млинці, роблять коржики, а також попкорн і кукурудзяні пластівці. Дуже популярна варена кукурудза, коли качани зварені цілком і подаються з сіллю. Кукурудзяні зерна також консервують і використовують як популярний інгредієнт різних салатів та інших страв. Виявляється, навіть у консервованому вигляді кукурудза зберігає масу своїх корисних речовин, правда тільки в тому випадку, якщо законсервовані були зовсім молоді кукурудзяні зерна, які мають так звану молочно-воскову стиглість.
У прихильників здорового харчування великою популярністю користуються проростки кукурудзяного зерна, з яких роблять салати. З самих зародків шляхом віджиму отримують харчову олію, використовують також кукурудзяний крохмаль з якого виробляють ще й сироп. Кукурудзяний крохмаль в свою чергу є не тільки хорошим загусником, але і прекрасною сировиною для приготування оцту і різноманітних алкогольних напоїв, наприклад, таких як віскі (бурбон). Одержуваний з крохмалю кукурудзяний сироп використовується в якості підсолоджувача при виробництві желе, джемів та інших кондитерських виробів. З кукурудзи виходять відмінні комбікорми для тварин.
Кукурудза використовується в промислових цілях для виробництва самих різних, і не тільки харчових, продуктів. Кукурудзяна олія є прекрасним сировиною, з якого отримують дорогі фарби, мило і навіть замінники гуми. Білок, що міститься в зерні кукурудзи, застосовується для виготовлення штучного волокна, що нагадує шерсть. Кукурудзяний крохмаль використовується для обробки тканин і шкіри, а також для підвищення гладкості і міцності паперу. Крохмаль, отриманий з кукурудзи, використовується також при виробництві лікарських препаратів, віскозного волокна, декстринового клеїв і навіть вибухових речовин.
У кукурудзі цінуються не тільки качани, використовують і стебло рослини, а також його інші вегетативні частини, з яких роблять папір, пакувальні і будівельні матеріали, добавки, поліпшуючі якісний склад грунту.
У виробництво йдуть навіть качани качанів, з них отримують фурфураль - сировина необхідне при виробництві нейлону, пластмас і деяких інших синтетичних речовин. М'яка середина кукурудзяних стебел йде на виробництво цигаркового паперу, а повітряні обгортки качанів використовуються як набивка.
Лікувальні властивості і користь кукурудзи
Виявляється, кукурудза - це не тільки дуже цінна продовольча культура, але ще й важлива лікарська рослина. Приміром, в рильцях виявлений вітамін К, аскорбінова і пантотенова кислоти, каротиноїди, камеді, гіркі глікозиди, жирне і ефірне масла, інозит, цукристі і смолисті речовини, стигмастерол, сапоніни, ситостерол та інші корисні речовини.
Вчені встановили, що настій кукурудзяних рилець, також як і рідкий екстракт з них підвищує секрецію жовчі, сприяє зменшенню її питомої ваги і в'язкості, а також зміст білірубіну. За даними досліджень препарати з кукурудзяних рилець сприяють прискоренню згортання крові, завдяки чому ефективні при гіпотромбінемії, посилюють діурез і підвищують число тромбоцитів. Кукурудзяні рильця застосовуються як жовчогінний засіб при холангітах, холециститах, гепатитах, а також при водянці і сечокам'яної хвороби як сечогінний засіб, вони також мають кровоспинну дію. У всьому світі препарати на основі кукурудзяних рилець відомі для лікування набряків застійного характеру, жіночих хвороб, як заспокійливий засіб. Вони також застосовуються для позбавлення від стрічкових глистів.
Тим, хто страждає ожирінням, також корисна кукурудза, незважаючи на те, що вона досить калорійна, кукурудза має властивості знижувати апетит, що важливо для бажаючих схуднути.
Найрізноманітніші препарати, приготовані на основі кукурудзи, приймають усередину у формі порошків, екстрактів, таблеток і навіть у складі чаїв, в якості засобів, здатних прискорити згортання крові і володіють жовчогінною дією.
Протипоказання до застосування кукурудзи
Кукурудза - продукт безперечно цінний і дуже корисний, але навіть вона має свої протипоказання. Сама кукурудза і страви приготовлені з неї протипоказані при схильності до тромбозів і підвищеної згортання крові, а також при тромбофлебіті.
Не рекомендована кукурудза тим, хто страждає зниженим апетитом і людям, що мають низьку масу тіла.
Страви з роздробленої кукурудзи та з кукурудзяних зерен не можна вживати в їжу в періоди загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
А якщо ви використовуєте кукурудзу в лікувальних цілях, то попередньо обов'язково проконсультуйтеся у свого лікаря.
