Насіння соняшнику, склад, корисні і шкідливі властивості

насіння соняшнику

Давайте згадаємо, які страви можна назвати представниками російської національної кухні? На думку відразу ж приходять щі, потім сибірські пельмені, кисіль і, звичайно ж, будь злакова каша.

А ще росіяни обожнюють гризти на дозвіллі смажене насіння соняшнику - прямо хлібом не годуй, дай полузгать. І хоч озвучене ласощі не є стравою - все ж це більше самостійний продукт харчування - вважати національним його можна цілком.

Насіння, безперечно, смачні - питання в тому, чи отримуємо ми користь від вживання їх в їжу або ж просто засмічуємо свій шлунок непотрібним баластом? З'ясувати це не складе особливих труднощів.

Трохи історії

Соняшник відомий людству вже дуже давно. Першими для практичних цілей дану рослину стали застосовувати аборигени американського континенту - індіанці.

Вони використовували насіння соняшнику з метою приготування особливого живильного концентрату, який потім вживали в умовах перебування поза домом, наприклад, на полюванні. Цей же народ відкрив лікувальні властивості рослини: за допомогою насіння ефективно боролися з серцевими спазмами і гарячковими станами, а також застосовували його як протиотруту при зміїних укусах.

Індіанці з розумом використовували і квітки соняшника. Переробляючи пилок і жовті пелюстки, вони отримували природний фарбувальний пігмент фіолетового відтінку з домішкою пурпура.

Ця речовина знайшло своє застосування в оздобленні людського тіла, волосся і релігійних будівель.

Згідно з відомостями вчених, в XVI столітті соняшник був завезений в держави Європи. І першовідкривачами в цій справі виступили жителі Іспанії. Південноєвропейці обдарували рідну країну мексиканськими насінням.

Опис рослині дав Любель в другій половині XVI століття, він же назвав соняшник «квіткою сонця» (від грецького helios - сонце і anthos - квітка), орієнтуючись, по всій видимості, на здатність культури повертати свою квіткову корзинку слідом за денним світилом. Після Іспанії була Франція, Бельгія, Великобританія, Нідерланди і ще ряд західноєвропейських країн.


Так соняшник поступово поширився по всьому континенту.

Як тільки не вживали в їжу заморське рослина! І заварювали замість кави - у Німеччині, наприклад, ще в VIII столітті.

І як аналоги артишоків використовували, відварів кошики і поливаючи готові маслом. Що стосується нашої країни, то в Росії «сонячна квітка» опинився аж в XVIII столітті за однією версією завдяки іспанцям колоністам, за іншою - з ініціативи Петра Великого, який подорожував до Нідерландів.



Так чи інакше, але вже в 20-х рр. позаминулого сторіччя соняшник стали використовувати як олійна рослина.

Склад, корисні і шкідливі властивості насіння соняшнику

Як вже говорилося вище, насіння соняшнику є досить поживним продуктом. У них міститься велика кількість речовин, здатних принести суттєву користь людському організму і навіть вплинути на розвиток певних захворювань.

Присутність в насінні соняшнику незліченної кількості біологічно активних елементів робить продукт привабливішим щодо вітамінної частини.

Тут ви знайдете вітаміни групи В, зокрема рибофлавін, піридоксин, тіамін, пантотенову та фолієву кислоти, які покращують роботу серцевого м'яза, печінки, благотворно впливають на зір, живлячи сітківку очей. Останні відчують себе набагато краще і завдяки бета-каротину, також присутнього в насінні.

Вітамін Е робить позитивний вплив на шкірні покриви тіла, D - зміцнює кістки, благотворно впливає на суглоби, вітамін K бере участь у процесах кровотворення. Є в Сім'янка і нікотинова кислота з холін.

Мінеральний комплекс соняшникового насіння багатий як мікро-, так і макроелементами. Перші представлені марганцем, залізом, селеном, цинком.

Це означає, що зовнішній вигляд при вживанні насіння буде квітучим, колір обличчя здоровим, нігті міцними, волосся густими, а гемоглобін в нормі. Цинк, марганець, селен володіють антиоксидантними властивостями.

Макроелементів в соняшнику небагато, зате кожен з них дуже важливий, практично фундаментальний. Кальцій і фосфор відіграють велику роль для здоров'я опорно-рухової системи, магній і калій - у функціонуванні серця і судин.

Крім того, насіння соняшнику містять білки, вуглеводи і жири, яких, до речі, в продукті найбільше. Картину доповнюють харчові волокна, крохмаль, насичені жирні кислоти.

Зрозуміло, калорійність насіння висока - близько 602,1 ккал.


Продукт надає реальну допомогу в терапії всіляких захворювань. Його вживання в їжу уповільнює старіння організму, запобігає розвитку онкологічних недуг, знижує рівень холестерину в крові, живить мозок, покращує пам'ять.

Захворювання ШКТ, судин, легенів відступають. Насіння соняшнику вдало справляються зі стресовими станами, нервовими розладами.

Але є у продукту і шкідливі властивості. Насіння можуть спровокувати загострення подагри і виникнення виразки шлунка.

Рослини, які виросли поблизу автомобільних доріг, дають плоди, «багаті» кадмієм, а, смаження насіння в промислових умовах забезпечує насінню наявність шкідливої речовини бензопіріна, яке нерідко стає причиною ракових захворювань. Насіння не можна клацати зубами, щоб не пошкодити зубну емаль і проковтувати цілком, щоб не засмітити шлунок і не викликати апендицит.

Найкраще вживати в їжу сирий продукт.

Зберігання і застосування насіння соняшнику

Не секрет, що найсмачніше насіння, які зазнали процесу смаження, будучи абсолютно сухими. Якщо ви купуєте вже готовий продукт в магазині, вам не про що турбуватися.

Але захотів самодіяльно довести насіння соняшнику до кондиції, необхідно попередньо їх гарненько просушити. Для початку ретельно промийте насіння водою - це проводиться з метою усунення пилу і бактерій з поверхні шкірки.

Далі обсушити їх рушником і вибирайте найбільш оптимальний варіант остаточного знищення вологи в калорійному ласощах. Всього існує 3 способи.

Перший являє собою сушку насіння на сонці - стандартний метод. Другий полягає в сушінні з використанням мікрохвильової печі.

І, нарешті, третій передбачає використання духовки.

Після того, як отримаєте сушені насіння, постає питання про їх правильному зберіганні. Найдовше цей процес можна здійснити в морозильній камері - до півроку.

Поклавши насіння просто в холодильник, але в герметичній упаковці, ви досягнете схоронності ласощі строком до 3-х місяців. Ну, а при кімнатній температурі ця тривалість надзвичайно мала, насіння швидко стають затхлими, несмачними, особливо якщо упаковка розкрита.

Все це стосується смаженого ласощі, купленого в магазині. Сушені ж слід зберігати в темному сухому місці в полотняному мішечку.

Сфера застосування соняшникового насіння досить широка. Їх, крім самостійного вживання, використовують для виготовлення кондитерських ласощів: наприклад, казінаков, халви, цукерок, випускають облитими шоколадною глазур'ю.

Відправляючи продукт під прес, ми отримуємо рослинне масло, незамінне при смаженні, випічці борошняних виробів, додається в салати. Його ж використовують в косметиці.

Сам процес звільнення насіннячок від лушпиння - хороший спосіб заспокоїти нервову систему. Не нехтуйте природним антидепресантом в хвилини хвилювання - це набагато корисніше пігулок і мікстур.

Здоров'я понад усе!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!