Фосфор, функції, корисні властивості і шкода, фосфор в продуктах

Здоров'я кісткової системи та опорно-рухового апарату залежить більшою мірою від рівня елемента кальцію в крові. Однак даний хімічний компонент - далеко не єдине з'єднання, що визначає стан суглобів і кісток.

Вагома роль відводиться також глюкозаміну, хіндроітіну, вітамінам Д, групи В і, звичайно ж, фосфору. Останнього, між іншим, в кістковій тканині міститься близько 85%. Це не заважає елементу присутнім, крім того, практично в будь-якому куточку людського тіла.

Природа розпорядилася, таким чином, неспроста: супутник кальцію виконує безліч корисних функцій, що підтримують нормальну життєдіяльність організму.

Загальні відомості про фосфор

Фосфор є досить-таки відомим учасником періодичної таблиці хімічних елементів Д.І. Менделєєва. Його назва з грецької мови перекладається як «несучий світло».

Все тому, що фосфор випромінює сяйво в темряві - дане явище міг спостерігати кожен з нас хоча б раз у житті. Спочатку ім'я речовини звучало не менше красиво: «холодний вогонь».

Відкриття фосфору відбулося в 1669 році, зробив його алхімік Генніг Бранд з Гамбурга. Причому зробив абсолютно випадково - таким виявився результат його пошуків філософського каменю.

Генніг Бранд проводив досліди з людською сечею: відстоював її, потім кип'ятили, сподіваючись виявити у виділеннях ... золото. На жаль, дорогоцінного металу в них вчений не знайшов, зате частинок білого з'єднання, схожого на віск, побачив достатньо - це і був фосфор.

Пізніше хімічний елемент отримували й інші дослідники: спочатку Йоганн Кункель, потім Р. Бойль. Докази приналежності фосфору до групи простих речовин надав вчений Лавуазьє.

Існує 4 модифікації розглядається нами елемента: білий, чорний, червоний і металевий фосфор. Відмінності їх один від одного полягають у різних відтінках, щільності й інших характеристиках.

У внутрішнє середовище тіла людини фосфор, само собою, надходить з їжею не в чистому вигляді, а у формі сполук: фосфатів, фосфоліпідів і фосфопротеинов. Організм дорослої суб'єкта є «сховищем» близько 700 г (за іншими даними - 1 кг) елемента.

Крім кісткової тканини, включаючи зуби, фосфор присутній в клітинах мозку, м'язів, нервів. За межі організму елемент виводиться в сечею та калом у вигляді фосфатів натрію, кальцію, магнію.

Його всмоктування здійснюється головним чином у тонкому кишечнику.

Функції і корисні властивості фосфору

Фосфор виконує в організмі людини чимало важливих завдань. Значення природного компонента для здоров'я можна без перебільшення назвати колосальним.

Головною функцією речовини є, звичайно ж, формування зубів і кісткової тканини, адже фосфор - це чи ні перший структурний компонент перерахованих складових людського організму. У його обов'язки входить участь у розподілі клітин, обумовлене знаходженням з'єднання у складі клітинних мембран і нуклеїнових кислот, безпосередньо задіяних у згаданому процесі.

Завдяки фосфору відбуваються скорочення м'язів, дихання, бродіння - реакції, без яких не може функціонувати жоден живий організм. Хімічний елемент забезпечує нормальне протікання процесу метаболізму, а саме обміну вуглеводів і білків.

Об'єднуючись з даними сполуками, фосфор утворює речовини, що володіють високою позитивною активністю по відношенню до того чи іншого компоненту людської організму. В результаті обмінних процесів вивільняється велика кількість енергії.

Супутник кальцію, точніше, його похідна - фосфорна кислота - потрібно синтезу різних ферментів, що запускають певні хімічні реакції, і гормонів. У присутності фосфору краще засвоюються поживні елементи з продуктів, а вітаміни Д і групи В впливають на людський організм набагато активніше.

Засвоюваність ж самого елемента залежить від рівня в крові магнію, калію, вітамінів А, F та інших мінеральних і органічних речовин.

Що можна сказати безпосередньо про користь фосфору для людського здоров'я? Даний хімічний елемент забезпечує нормальну роботу серцевого м'яза, стерпне самопочуття (без сильних болів) при артритах.

Загальновідомі захворювання, в терапію яких включають фосфор, назвати складно. Скоріше мова тут йде про необхідність дотримання і підтримки в організмі балансу цієї речовини і кальцію в співвідношенні 1: 2.

До факторів, що регулює останнє, відносяться кількість вітаміну Д, кальцієвий обмін, рівень вироблюваних паращитовидної залозою гормонів, кислотно-лужний стан крові та якість збалансованого по двом згаданим мінеральним сполукам раціону харчування.

Шкода фосфору для здоров'я

Будь-який, навіть найкорисніший природний компонент впливає як отрута, якщо вживати його, не знаючи міри. Актуально дане твердження і для фосфору.

Як ви розумієте, щодо прийому даного мінерального з'єднання треба проявляти обережність: не допускати ні дефіциту, ні надлишку речовини в організмі. Рекомендована добова доза фосфору для дорослих людей дорівнює 1200-1800 мг.

Грудничкам потрібно не менше 300 - 500 мг, діткам у віці 1-3 роки - не менше 800 мг. У міру подальшого розвитку незрілий організм потребує великих порціях елемента: близько 1600 мг знадобиться хлопцям з 7 до 10 років, підліткам з 11 до 8 років слід забезпечити надходження у внутрішнє середовище тіла 1800 мг фосфору щодоби.

Потреба в з'єднанні жінок у період вагітності та лактації знаходиться в межах 1800-2000 мг. Всі зазначені величини приблизні, істинну інформацію на цей рахунок може надати виключно лікар.

Ігнорування призову до дотримання норм споживання фосфору неодмінно «відгукнеться» серйозними проблемами зі здоров'ям. Недолік елемента чреватий рахіт у дітей, зниженням імунітету, м'язовими і суглобовими болями, пародонтозом у дорослих.

До всього іншого підвищується ризик виникнення дистрофічних змін міокарда, психічних відхилень. Брак фосфору може бути спровокована малим вживанням їжі, багатої цим компонентом, порушенням фосфорного обміну, алкоголізмом, недугами нирок, щитовидної, паращитовидної залоз, зловживанням газованими напоями.

Надлишок елемента в організмі проявляється шкірними захворюваннями, жировою дистрофією печінки, сечокам'яною хворобою. Шкідливі для людини сполуки фосфору фосфіни і фосфати.

Надмірне надходження у внутрішнє середовище тіла даної речовини може викликати отруєння, що супроводжується порушенням функціонування ряду систем і органів. Смертельною вважається доза 60 мг Р4.

Фосфор у продуктах

Бажаючи налагодити стабільне надходження мінерального з'єднання у власний організм, варто задуматися про включення в свій раціон видів їжі, в яких фосфору міститься з лишком. Візьміть собі на замітку: речовина, про який йде мова в даній статті, має різний ступінь засвоюваності, залежну від категорії продукту-джерела.

На 95% фосфор засвоюється з їжі тваринного походження, з рослинної ж сировини - тільки на 55-60%. Таким чином, налягайте в спробах заповнити дефіцит фосфору в організмі на вживання продуктів першої категорії. Це риба, ікра осетрових, кролятина, яловичі мізки і печінку, куряче та індиче м'ясо, яйця, молоко.

Рослинний асортимент продуктів, що містять достатньо фосфору, відрізняється великою різноманітністю: хліб, всілякі овочі, гречка, картопля, гарбуз, насіння соняшнику, горіхи, моркву. Є елемент і в зелені шпинату, петрушки, і в білих сушених грибах.

Їжте на здоров'я!