Масляна риба: склад, Користь и шкода Масляної риби, масляна риба в кулінарії

Про Масляної рібі написано багато, но Відомості часто Різні и суперечліві. Початиться з того, що так назівають рибу різніх відів, и ЦІ види відрізняються своими властівостямі.

Говорячі про Масляної рібі, ее назівають макреллю, есколар, баттерфіш або ойлфіш (і ті, й інше означає просто «риба-масло»). Є такоже вид, звань руветой - Ruvettus pretiosus, про Який найбільше негативних відгуків. Смороду пов'язані з ее засвоєнням, або Незасвоєні - так буде правільніше, хоча слово и не Занадто грамотно.

Більшість фахівців опісують масляну рибу, як живе в тропічніх и помірно теплих водах СВІТОВОГО океану - на відкритих просторах. Масляна риба є пелагической - так назіваються риби, что мешкають серед верхніх океанічніх кулях, як правило, далеко від берегів - до берега така риба приходити Тільки для нересту.

Точно так само поводиться тунець: можливо, тому масляну рибу вважають чімось схожого на него, и даже ловлять Тільки разом з тунцем - як прилов, а спеціального промислу цієї риби не ведуть. Зазвічай масляна риба попадається промісловікам в південній частіні нашої планети, но может траплятіся ї у Західній Атлантіці, и в других місцях СВІТОВОГО океану.

Продається масляна риба в Канаді и Европе, а такоже у нас, в России. У цієї риби біле смачне м'ясо, что нагадує жирний палтус, а кісток очень мало. Сама жирна риба ловитися восени и взимку, и в ЦІ періоді жиру в ній может буті до 22%.

Склад Масляної риби

Масляна риба й достатньо калорійна - 113 ккал на 100 г продукту, прот ее Вплив на організм, про Який мова піде нижчих, пояснюється зовсім НЕ ЦІМ - Аджея є набагато більш калорійні види риб, и смороду засвоюються нашим шлунком нормально.

Крім жиру, в масляній рібі містіться БАГАТО цінного Білка, Вітамін РР - ніацін- мінерали - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, залізо, хром, фтор, молібден, нікель - причому БАГАТО з ціх елементів Присутні в достатній кількості.

Масляна риба в кулінарії

У кулінарії масляна риба вікорістовується для виготовлення баліків и копчених стейків, а в домашніх условиях ее рекомендується готувати будь-Якими способами: варити, смажіті, тушкуваті, запікаті, готувати на грілі.

І все ж кращий варіант - масляна риба, пріготована на грілі: так з неї стікає велика частина жиру, через которого масляна и заслужила свою погану славу.

Чи не всі види Масляної риби можна вжіваті в розпочалась. Прінаймні, так вважають у розвинення странах - Италии, Канаді, Японии та багатьох других.

Наприклад, там заборонено продавати Ruvettus pretiosus - рувету, а в Нашій стране самє цею вид Масляної риби займає Більшу часть прайси. У м'ясі цієї риби жиру очень багато, и ВІН НЕ засвоюється нашим організмом.

Шлунок просто его НЕ пріймають, и после вживання риби жир в незміненому виде довільно віпліває з ануса, причому ніякіх позовів при Авторитети НЕ відчувається. Це может відбуватіся в будь-який час, де б ви НЕ знаходится - вдома, на вулиці, на работе, в магазині, и відіпраті білізну потім очень Важко.

Рувету ще назівають масляною на грубій шкірі. М'ясо у неї щільне, кремового або світло-сірого відтінку, и містіть до 25% жиру.

Інший вид Масляної риби назівають есколар, и вона мешкає очень Глибока в океані. Цю рибу назівають масляною на м'якій шкірі, и ее жир засвоюється Дещо краще, но ее Варто вжіваті в невеликих кількостях, починаючі з зовсім маленького шматочка, а готувати самє на решітці, щоб якомога более жиру пішло.

Третій вид риби - сіра делікатесна макрель.

Інформація про Масляної рібі настількі Заплутана виробник и продавцями, что розібратіся Важко: Різні види цієї риби назівають одним и тім же, пояснюючі Споживача, что риба вся однакова, просто назівається по-різному.

Тім годиною, на теріторію Нашої країни ввозять ї Інші ее види: строматеевіе, центрофоловіе, американська масляна, серіолелла и т.д.

Сіру макрель Продаються під назв есколар- так само могут назіваті и рувету.

У некрупною тіхоокеанської Масляної рібі жиру не так багато - до 2%, потім на внутрішню й достатньо БАГАТО Білка - до 20%. Атлантичного масляна набагато більші, а жиру в ній набагато больше - від 12%.

Звичайний, продавати вігідніше другий вид риби, Який, до речі, и відрізняється більш товстої и грубої шкірою - великий розмір Робить ее продажів прібутковіше.

На жаль, деякі недобросовісні торговці успішно продаються Споживача копченої масляної рибу, як палтус, користуючися тім, что ЦІ риби очень Схожі, особливо в копченому виде.

Як розібратіся у всьому Авторитети, незрозуміло, прот краще купуваті ту рибу, якові назівають масляною на м'якій шкірі: за відгукамі спожівачів, ее все-таки легше засвоїті. Масляну на жорсткій шкірі краще Взагалі НЕ вжіваті в розпочалась - як людіні, так и домашнім тваринам - у них теж вінікають проблеми з травленням.

Користь и шкода Масляної риби

Оскількі люди, постраждалі від вживання Масляної риби, практично не звертають до лікарів, результатів обстеження теж почти немає, и фахівці НЕ могут дати однозначну відповідь на питання: чи небезпечна масляна риба для здоров'я, и если небезпечна, то чім?

Багата з них вважають, что масляна риба здатно віклікаті діарею (пронос), если ее з'їсти более, чем можна, або пріготуваті неправильно.

Праворуч в тому, что копчені стейки и Балик, пріготовані з Масляної риби, що не віклікають ніякіх непріємніх наслідків, а всі випадки діареї и станів, что нагадують Отруєння, відбуваліся после вживання пріготовленої свіжомороженої риби.

Відмовлятіся від вживання Масляної риби зовсім навряд чи Варта - Хіба что у вас Дійсно повна Індивідуальна непереносімість цього продукту. Проти готувати ее Найкраще так, щоб з неї йшов почти весь непрійнятній для нашого організму жир, а Залишани Найкраще і корисне.

Нагадаємо, что в масляній рібі БАГАТО корисностей Білка: щоб отріматі половину добової норми, дорослій людіні й достатньо з'їсти Всього 150 грамів цієї риби. Багата в ній и таких Важлива елементів, як фосфор, калій, магній, но найбільше в масляній рібі хрому: треба з'їсти менше 100 г, щоб отріматі Добовий норму цього Важлива и й достатньо рідкісного мікроелемента, что грає одну з основних ролей в работе ендокрінної системи.

Саме тому хром необхідній тім, хто прагнем підтрімуваті здорову Вагу и всегда буті в тонусі - Він дает нашим м'язам Енергію, а організму НЕ дает перевтомлюватіся.

До того ж живе масляна риба Тільки в чістій воде - а це говорити на ее Користь, як Екологічно Чистий продукту.

Рецепти Приготування Масляної риби

Масляна риба на решітці

Один Із Прийнятних для Приготування Масляної риби рецептів - на решітці.

На 1 кг риби беремо 4 зубчики часника, гілочку розмарину, петрушку, лимон, лавровий лист, сіль и перець за смаком. Рібу віміті, очистити и нарізаті на невелікі шматочкі. Скласти в Зручне посуд, натерту розчавленім часником, пересіпаті сіллю, перцем, лавровим листом, и поставити на 2 години в холодильник.

У Деяк рецептах рекомендується Додати оливкове масло, прот краще обійтіся без него - в рібі вистача жіра.После цього рибу нужно Спекта на решітці, на повільному вогні - бажано по 15 хвилин для кожної боку, періодічно перевертаючі.

Готувати рибу викластись на тарілку, прікрасіті зелена, петрушка, лимоном. До риби добро податі закуску з овочів - запечений з перцем и часником кабачків и баклажанів.

Масляна риба з фруктами

Буді нужно виноград и яблука, а такоже ріпчасту цибулю, помідори, перець и сіль. Масло краще НЕ використовуват и в Авторитети Рецепті.

З Великої риби треба ВИДАЛИТИ хребет и нутрощі, відрізаті плавники, но шкіру НЕ зніматі. Чи не рекомендується зніматі даже Луску - під нею риба виходе смачніше.

Зробити ножем зарубки на м'якоті, щоб шкіра Залишани цілою, посоліті и Залишити на годину.

После цього струсіті надлишки СОЛІ, начініті рибу шматочкамі помідорів, яблук, цибулі, ягодами винограду, покласть на решітку и Пектен около 50 хвилин на Слабкий вогні. Зрозуміло, є готову рибу разом з Луска НЕ Варта.

Масляна риба під сметанним соусом

Можна такоже пріготуваті простий стейк з Масляної риби, и податі его з печивом картоплею и сметанним соусом.

Нарізану на шматочкі посоленную рибу просто підсмажують на решітці.

Для сметанного соусу нужно 100 г свіжої сметаною, дрібно нарізані зелену цибулю и зелень петрушки, яблучний або виноградний оцет, сіль, цукор и Мелень чорний перець за смаком.

На Закінчення хочеться нагадаті ще раз: Якою б смачно НЕ булу пріготована вами масляна риба, що не Варто з'їдаті за один раз больше одного шматочка. У Майбутнього, если ваш організм поставити до цього продукту нормально, порцію можна буде збільшити.