Малинове варення рецепт приготування

Всім відомо про лікувальні властивості малини, в ній містяться мікроелементи і вітаміни, клітковина, органічні кислоти, фолієва кислота, залізо. Малини можна вживати практично в будь-якому вигляді: сиру з цукром, у вигляді варення, джему і т.д. Найпопулярнішим способом приготування варення є малинове варення. Рецепт приготування малинового варення може бути самим різним, поєднувати в собі різні ягоди, крім самої малини.

Рецепт малинового варення. Класичне приготування.

Інгредієнти:

1,2 кг піщинок цукру;

1 кг малини

Переберіть малину, руками не мисліть, промийте і залийте трохи підсоленою водою приблизно на 10 хвилин. Це необхідно, щоб малиновий жучок сплив на поверхню разом зі своїми личинками. Потім ще раз переберіть малину, пересипте всі ягоди 0,5 кг великого або середнього цукру і поставте в льох або холодильник на 5 годин, щоб малина виділила сік. По закінченні 5:00 сік злийте в окремий посуд, додайте в неї залишився цукровий пісок і зваріть з нього сироп.

Залийте ягоди гарячим сиропом і три рази доведіть до кипіння, пінку потрібно весь час знімати. Відразу розливайте гаряче варення по банкам і закривайте.

Малинове варення. Рецепт приготування варення «П'ятихвилинка»

Щоб приготувати таке просте варення, потрібно взяти 1,5 кг крупного чистого цукру і як це буває в класичному рецепті: 1 кг стиглої малини.

Промиту малину потрібно засипати цукровим піском і також як і попередньому рецепті залиште на 5:00, щоб малина могла виділити сік. Сік прокип'ятіть, додайте до нього ягоди на 5 хвилин і приберіть з вогню. Як тільки варення охолоне, його потрібно прокип'ятити ще раз. Потім розливайте по банках сік з ягодами і закручуйте.

Малинове варення без варіння

Це простий рецепт приготування варення. На 1 кг ягід свіжої стиглої малини беріть 200 мл проточної води і 400 г великих зерен цукру.

Переберіть і промийте малину, потім залийте її водою і ставте на вогонь, щоб вона могла прокипеть близько 3-х хвилин. Протріть гарячу масу через сито, додайте до неї цукор і спробуйте ще раз зробити так, щоб варення прокипіла. Перекладіть варення в чисті скляні банки і поставте на стерилізацію на 15 хвилин. Закатати.

Рецепт малинового варення.

Беріть для приготування варення на кожен кілограм ягід малини один кілограм цукру. Акуратно переберіть і промийте ягоди, бажано у великій ємності з водою. потім воду перелийте і залиште її на 5 годин. Сік, який за цей час виділить малина, потрібно прокип'ятити протягом декількох хвилин. Потім поступово додайте до сиропу ягоди і проварюючи, залиште так ягоди на 5 хвилин. Варення повинно трохи постояти і через 8 годин його потрібно буде знову прокип'ятити протягом п'яти хвилин. Наповніть варенням банки і закатати їх.

Бабусин рецепт приготування малинового варення.

Вам знадобиться:

2 ч.л. сухої лимонної кислоти;

1 кг свіжої малини;

2 ч.л. великих зерен солі;

2 л проточної води;

2 кг зерен цукрового піску.

Воду розділіть на рівні частини. Беріть по частинах. В одній частині води розведіть цукор і поставте варити сироп. В іншій частині поки сироп буде остигати, потрібно взятися за перебирання і очищення малини.

Візьміть друшляк і викладайте малину в нього, потім як стече вода, опустіть ягоди на 10 хвилин у воду з додаванням солі, потім також промийте її холодною водою з під крана. Після того, як вся малина буде промита, перекладіть її на рушники або щільні паперові серветки.

Тепер ягоди малини потрібно всипати в сироп і так залишити стояти на годину. Після цього часу малину поставте на плиту, проварюйте варення до того стану, поки воно не стане потрібної вам густоти. Додайте лимонну кислоту за 3 хвилини до готовності.

Потім розкладайте малинове варення по чистим банкам і закатати їх. Таке варення буде радувати вас і ваших рідних довгої і холодною зимою.

Малинове варення з цільними ягодами (малинове)

Рецепт приготування цього варення відрізняється від класичного рецепту, так як ягоди в ньому виходять целіковимі, а не розварюються, як це буває при багатьох інших способах варіння.

Основні інгредієнти:

1кг перестиглою малини

1,5 кг магазинного цукру

Варити варення потрібно починати з попередньої уваркой сиропу. Ягоди підготуйте. Приберіть всі, які вам не подобаються, червиві, пом'яті і т.д. готуйте цукровий сироп: залийте водою цукор і почекайте, поки вона закипить, цукор повинен весь розчиниться. Лейте в малинові ягоди гарячий сироп, залиште стояти на 4 години. Як тільки ягоди настоятися, відокремте їх від сиропу за допомогою друшляка. Сироп варіть в тазу при невеликій температурі, протягом 20 хвилин. Визначайте готовність малинового варення по крапельці - якщо вона буде тягнутися, то приступайте до наступної стадії варіння.

Ягоди пересипайте в сироп. Варіть близько 8-10 хвилин з тією ж температурою, легко знімайте пінку. Підготуйте банки, можна два рази промити їх окропом і протерти насухо серветкою, потім розфасовують варення по банкам і приберіть в прохолодне місце на холодний період часу.

Малинове варення з густим сиропом

Пропорції:

3,5 склянки холодної очищеної води;

1,5 кг дрібного цукру;

1 кг малини.

За таким рецептом малинове варення виходить густим, ягоди будуть триматися в ньому нагорі. Цукру можна брати і менше, на 1 кг близько 800 г, варення потрібно варити трохи менше за часом. Таке варення буде не таким нудотним, а й буде лежати не стільки довго за часом, його можна зберігати прямо в холодильнику. Таз з варенням перед розкладкою по банкам потрібно поставити в холодну воду, щоб воно не втратило свій колір. Ягоди потрібно варити в той же день, в який ви їх зібрали. Сироп вийде трохи рідині, ніж в іншому рецепті.

Малинове варення з кислинкою

Інгредієнти:

2 кг крупного цукрового піску;

2 ч.л. кислоти винної;

2 кг свіжих ягід малини.

Приготування:

Ви повинні брати для варення стиглі тверді ягоди. Видаліть з них зіпсовані ягоди, промийте їх у прохолодній чистій воді. З води і цукру зваріть густий сироп, почекайте, поки він трохи охолоне, і починайте засипати ягоди. Суміш повинна постояти близько години, потім ставте її варити і беріть на пробу крапельку. З готового сиропу крапля не повинні скочуватися, вона буде застигати, якщо варення готове. Перед закінченням варіння додайте в варення трохи виною кислоти, варення повинно ще варитися 2 хвилини, знімайте суміш з вогню і трохи струсіть ємність, у якій варилося варення, насіння повинні спливти назовні. Шумівкою видаліть насіння. Потім залиште варення постояти для насичення близько 4 годин і розкладайте по банках.