Як приготувати цвітну капусту

Як приготувати цвітну капусту

Як приготувати цвітну капусту рецепти з фото

Цвітна капуста це улюблене овочеве страви багатьох людей, але особливо її люблять жінки. Ніжна на смак, красива на вигляд, низькокалорійна і, що не мало важливо для господині, приготавливается швидко. Цвітна капуста це великі суцвіття бутонів. Іноді цей вид капусти називають кучерява капуста.

Багатьох господинь цікавить, як приготувати цвітну капусту смачно, швидко і зберегти всі її корисні речовини.

Батьківщиною цвітної капусти вважається Кіпр. У XIV-XV століттях її стали вирощувати в країнах Західної Європи: Англії, Франції, Італії і називали сирійської капустою. До Росії цвітна капуста потрапила в середині XVII століття, за часів царювання Катерини II. У ті далекі часи насіння капусти за указом імператриці купували на мальтійських ринках за шалені гроші. Теплолюбна рослина погано приживаються в суворому кліматі. Після того як російський вчений Болотов вивів насіння цвітної капусти адаптовані до нашого клімату, цей овоч стали вирощувати повсюдно. У XIX столітті в кожній кулінарній книзі були поради, як приготувати кольорову капусту.

Цвітна капуста містить багато поживних речовин. Вона корисна всім і дорослим і дітям. Ніжна і м'яка вона містить багато клітковини і підходить для харчування людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, яким протипоказана білокачанна капуста. У кольоровій капусті містяться всі вітаміни необхідні людині. Вітаміну С в ній більше ніж в апельсинах. Досить п'ятдесяти грамів капусти і ви отримаєте добову норму вітаміну С.

У кольоровій капусті містяться мікроелементи: калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, а так само пектин, лимонна і яблучна кислота. Тартронова кислота перешкоджає утворенню жиру, а в поєднанні з низькою калорійністю продукту - 29ккал на 100г, робить овоч кращим продуктом для бажаючих схуднути.

Як приготувати цвітну капусту смачноВеликою перевагою цвітної капусти є простота і легкість приготування. Навіть якщо просто відварити суцвіття у воді і полити розтопленим вершковим маслом, ви отримаєте прекрасне, смачне дієтичне блюдо. Занурте її в яйце, а потім обваляйте в сухарях і обсмажте і отримаєте абсолютно інший смак. Зробіть соус, додайте спеції, і капуста придбає нові смакові відтінки. З цвітної капусти однаково просто приготувати і перше і друге блюдо, зробити начинку для пирога, згасити, нафарширувати.

У цій статті досвідчені і молоді господині знайдуть щось нове для себе і дізнаються, як приготувати кольорову капусту.

Перш за все, давайте навчимося правильно вибирати кольорову капусту. Насамперед зверніть увагу на її зовнішній вигляд, цвітна капуста, нещодавно зірвана, повинна мати щільний, тугий качан з міцними суцвіттями білого кольору. Обхоплюють її яскраво зелене листя. Якщо на капусті є темні плями, суцвіття мляві жовтуватого кольору, то така капуста не свіжа і купувати її не варто.

Як приготувати цвітну капусту мариновану. Візьміть середній за розміром качан капусти, зріжте суцвіття і розділіть їх. Опустіть в киплячу підсолену воду і варіть п'ять хвилин, потім відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою. Дрібно наріжте 50г зеленої цибулі, білу частину зеленої цибулі поріжте тонкими кільцями і покладіть окремо від зеленої. Тонкими пластинками поріжте чотири зубчики часнику. У сковороду налийте три столові ложки оливкової олії, розігрійте його і покладіть білу частину цибулі, часник, одну чайну ложку фенхеля і 70г родзинок. Дві хвилини обсмажуйте і додайте чотири столові ложки відвару капусти і дві столові ложки винного оцту. Доведіть маринад до кипіння, додайте за смаком солі і чорного перцю і зніміть з вогню. Відварені суцвіття капусти покладіть в глибокий посуд, посипте зеленою цибулею, вилийте маринад і перемішайте. Цвітна капуста повинна маринуватися в прохолодному місці не менше години.

Як приготувати цвітну капусту смачно для святкового столу. Пропонуємо рецепт оригінального салату. Середній качан капусти розділіть на суцвіття і обсмажте в оливковій олії до рум'яної скоринки. Викладіть суцвіття на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Візьміть одне кисле яблуко, очистіть і наріжте кубиками і видавіть на нього сік лимона. 100г маринованого солодкого перцю поріжте соломкою і змішайте з яблуками і остигнула капустою. У салат можна порізати будь-які інші мариновані овочі. Додайте сіль. 50г волоських горіхів подрібніть, додайте одну чайну ложку кумина і обсмажте на сухій сковороді. Для приготування заправки потрібно змішати чотири столові ложки сметани, дві столові ложки маринаду, в який раніше була поміщена капуста, один подрібнений зубчик часнику. Овочі перекладіть в салатник, зверху викладіть волоські горіхи. Заправку подайте в окремому посуді.

Як приготувати суп пюре з цвітної капусти

Як приготувати кольорову капусту в кляріЦвітну капусту середнього розміру розділіть на суцвіття, відкладіть сім дрібних. Одну морквину і цибулину обсмажте на оливковій олії. У каструлю налийте один літр води, і доведіть до кипіння. Покладіть в киплячу воду приготовлену капусту, підсмажені овочі і один корінець петрушки. Варіть до готовності капусти. Капусту перекладіть в інший посуд і за допомогою блендера приготуйте пюре. Дві столові ложки оливкової олії нагрійте в сковороді і насипте дві столові ложки борошна, обсмажте і, додавши трохи капустяного відвару, доведіть до стану сметани. У капустяне пюре покладіть отриману суміш, додайте залишився проціджений капустяний відвар, покладіть залишені раніше суцвіття капусти, посоліть за смаком і варіть 10-15 хвилин. Два яєчних жовтки розітріть з половиною склянки вершків і трьома столовими ложками вершкового масла. Додайте яєчну суміш в суп і розмішайте. Після цього суп-пюре потрібно потримати на вогні ще кілька хвилин, але до кипіння не доводите. Суп-пюре з цвітної капусти готовий, вам сподобається його ніжний смак і чудовий аромат.

Наступний рецепт - пюре з цвітної капусти

Таке пюре може служити гарніром до курки і риби. Суцвіття цвітної капусти відваріть у солоній воді до напівготовності. Злийте воду, до капусти додайте 200мл вершків і тушкуйте на повільному вогні. Подрібніть в блендері капусту, додавши одну чайну ложку лимонного соку, перець і сіль. Зелень петрушки і базилік посипте на пюре, розкладене по тарілках.

Помідори, фаршировані цвітною капустою

Як приготувати кольорову капусту в духовціЦю страву можна подати на гарнір до птиці або м'яса, а можна використовувати як гарячу закуску. Суцвіття цвітної капусти відваріть у солоній воді до напівготовності. Відкиньте на друшляк і перекладіть в глибокий посуд, покладіть одну столову ложку вершкового масла, половину чайної ложки мускатного горіха, дві столові ложки вершків і за допомогою блендера приготуйте пюре. Шість невеликих помідорів розріжте навпіл, чайною ложечкою виберете серцевину. Наповніть порожні половинки помідорів капустяним пюре, покладіть їх у форму для випічки. У сковороду покладіть дві столові ложки вершкового масла, розтопіть і додайте три столові ложки хлібних крихт і одну чайну ложку зерен гірчиці. Перемішайте, прогрійте і викладіть на фаршировані помідори. При температурі 180 градусів запікайте помідори тридцять хвилин. Посипте зеленню петрушки перед подачею на стіл.

Як приготувати цвітну капусту, тушковану з картоплею і зеленню

Як приготувати цвітну капусту рецептНаріжте кубиками чотири великих бульби картоплі та відваріть протягом п'яти хвилин у підсоленій воді. Червону цибулину поріжте півкільцями. У каструлю або сковорідку налийте дві ложки оливкової олії і припустіть цибулю, потім додайте спеції: по одній чайній ложці паприки, куркуми, кумина і половину чайної ложки перцю чилі, перемішайте, покладіть суцвіття цвітної капусти. Далі потрібно влити півсклянки води і тушкувати п'ять хвилин. Додати картоплю, перешкодити і тушкувати до готовності. Потім влити 50 мл вершків, і покласти дрібно нарубану зелень кінзи і зелений лук. Ще кілька хвилин тушкуйте. Ви приготували гостру тушковану капусту з картоплею, яку можна використовувати як гарнір до курки і м'яса або можна подавати на стіл як окрему страву.

Як приготувати кольорову капусту в духовці

Як приготувати цвітну капусту рецептиЦвітну капусту в духовці приготувати дуже просто. Цвітну капусту розділите на суцвіття, додайте дві столові ложки оливкової олії, по одній чайній ложці кумина і насіння гірчиці, чотири дрібно порізаних зубчики часнику, перець і сіль. Перемішайте і викладіть у форму для випічки. Духовку розігрійте до 220 градусів і запікайте капусту. Через п'ятнадцять хвилин дістаньте форму з духовки, перемішайте і запікайте ще п'ятнадцять хвилин. Перед подачею на стіл сбризнете лимонним соком і посипте натертим сиром.

Можна запекти кольорову капусту з шинкою. Для приготування знадобитися: невеликий качан цвітної капусти, 200г шинки, 150г твердого сиру.

Суцвіття капусти відваріть у солоній воді до напівготовності, злийте воду, суцвіття розділіть на дві рівні частини. Сир натріть на тертці, шинку поріжте кубиками. Форму для випічки змастіть маслом і викладіть шарами кольорову капусту, шинку, сир, цвітну капусту. Верхній шар капусти посипте панірувальними сухарями. Використовуйте дві столові ложки сухарів. Духовку розігрійте до температури 200 градусів і випікайте двадцять хвилин. Перемішайте три яйця і півтори склянки молока і залийте запіканку. Потім помістіть форму в духовку ще на десять хвилин.

Запіканка з кольорової капусти вийти ароматної, соковитою і дуже смачною.

І ще одна порада як приготувати цвітну капусту, яка прикрасить найвишуканіший стіл. Цвітна капуста, панірована сухарями в соусі запечена цілком. Спочатку приготуємо соус. Для цього потрібно змішати два жовтки, три столові ложки оливкової олії, одну чайну ложку кмину, чотири столові ложки гірчиці, сіль і перець. Необхідно взяти невеликий качан капусти, рівно підрізати плодоніжки, щоб капуста могла стояти у формі для випічки. Кулінарної пензликом рясно змастити капусту соусом і поставити у форму змащену маслом. Змішати склянку панірувальних сухарів з чотирма ложками подрібненої петрушки і половиною чайної ложки мускатного горіха. Посипати сумішшю капусту і побризкати оливковим маслом. На дно форми налити півтори склянки білого сухого вина. Розігріти духовку до 200грабдусов і випікати капусту близько години. Блюдо прикрасити петрушкою і лимоном і викласти готову капусту.

Як приготувати кольорову капусту в клярі

Рецепт приготування цвітної капустиСпочатку приготуємо кляр, для цього два яйця перемішаємо з двома столовими ложками майонезу, однією столовою ложкою борошна і додамо сіль. Суцвіття цвітної капусти відварюємо в підсоленій воді протягом двох хвилин, виймаємо з води. Кожне суцвіття занурюємо в кляр і обсмажуємо на рослинному маслі до коричневої скоринки. Приготовлена так капуста подобається дітям.

Ці перевірені рецепти підкажуть вам як приготувати цвітну капусту смачно, зберегти всі її корисні властивості.