Слива: склад, користь і властивості сливи, протипоказання до застосування сливи

Слива (Лат. Prunus) відноситься до роду плодових кісточкових рослин, що включає в себе крім сливи домашньої такі види, як персик, вишня, абрикос, мигдаль та інші. На сьогоднішній день відома не одна сотня видів сливи, які поширені в основному в північних помірних широтах земної кулі.

Листя у сливи прості, ланцетні, з зубчастими краями. Квітки звичайно бувають білими або рожевими, з п'ятьма чашелистиками і з п'ятьма пелюстками, воно може бути одиночними або зібраними в парасольки від 2 до 6 суцвіть. Плід сливи - кістянка з досить великою кісточкою, може бути жовтого, червоного, зеленого, синього, фіолетового кольору. Крона у сливи розлога або піднесена з прямими або пониклі гладкими гілками, деякі форми сливи мають колючки. Розпускаються колірні нирки одночасно з листовими або трохи пізніше їх.

В основному ті сорти сливи, які виростають в середній смузі нашої країни, походять від наступних ботанічних видів: терну, домашньої сливи, уссурийской сливи, терносливи і китайсько-американських гібридів сливи.

Корисний складу сливи

Про користь сливи відомо вже дуже давно. Слива багата мінералами, вітамінами та іншими важливими для життєдіяльності організму речовинами. В середньому в 100 грамах плодів садової сливи міститься 30ккал. Вона також багата білками, вуглеводами, харчовими волокнами, вільними органічними кислотами, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм, хромом, цинком, йодом, марганцем, міддю, фтором, провітамін А, вітаміни В1, В2, В6, РР, С і Е. Особливо багато в зливі вітаміну Р і речовин Р-вітамінного дії, що сприяють зниженню кров'яного тиску, а також зміцненню стінок кровоносних судин. Важливо і те, що вітамін Р зберігається в зливі навіть після її переробки.

Лікувальні властивості сливи

Свіжі, також як і сушені сливи, а особливо чорнослив, соки зі сливової м'якоттю і компоти мають м'яку проносну дію на організм і рекомендовані при атонії кишечника і запорах. Також зливу (чорнослив в тому числі) допомагає виводити з організму «поганий» холестерин. Рекомендується зливу при гіпертонічній хворобі та хворобах нирок. Містяться в плодах сливи сполуки калію, мають сечогінну дію, сприяючи тим самим виведенню з організму зайвої води і солей. Корисні властивості сливи активізуються при хворобах обміну речовин і ревматизмі. Цілющими властивостями володіють і листя сливи. Відвари і примочки з сухих або свіжих сливових листя використовуються як ранозагоювальний засіб.

Плоди сливи багаті солями калію, їх в 100 г плодів до 214 мг. Калій володіє важливими фізіологічними властивостями, так як він бере участь у процесі передачі нервових імпульсів, сприяє скороченню м'язів, підтримує серцеву діяльність і кислотно-лужний баланс в людському організмі. Під дією калію в організмі посилюються процеси відділення жовчі і виведення сечі.

У лікувальних цілях сливи включають в раціон хворих із захворюваннями кишечника, які супроводжуються запорами, а також при подагрі, хворобах нирок, печінки та серця. Слива показана для підвищення секреції шлункового соку і апетиту, а також при атеросклерозі.

Плоди сливи також як і листя містять кумарини, речовини здатні попереджати утворення тромбів на стінках кровоносних судин, виліковувати тромбози, розширювати коронарні судини.

Перетравлюється організмом зливу легко, її плоди сприяють утворенню кров'яних тілець, прочищення шлунка, розслабленню нижнього травного тракту. Особливо ефективні сливи при терапії захворювань, пов'язаних з надлишком жовчі. Зміцнюючи печінку, сливи сприяють очищенню крові і виведенню з організму токсинів. У їжу вживаються як свіжі, так і сушені сливи, сушені в свою чергу сприяють зниженню високої температури тіла.

Якщо смак у слив занадто кислий, то це говорить про те, що вони ще дозріли, а такі сливи особливої користі здоров'ю не принесуть, але якщо ви придбали незрілі сливи, то можна залишити їх на кілька днів при кімнатній температурі до повного дозрівання.

Застосування сливи

Слива в кулінарії

Плоди сливи досить калорійні, поступаються по калорійності вони тільки вишні і винограду. Слива смачна і корисна як в свіжому вигляді, так і після переробки. Плоди сливи сушать, отримуючи чорнослив, заморожують, з них готують компоти, начинки для пирогів, віджимають сік, роблять повидло, желе, варення, пастилу, цукати, пюре, мармелад, маринади, підливи, різні приправи. Зливи в'ялять, мочать, маринують, а також використовують у приготуванні настоянок, наливок і, звичайно ж, спеціальною м'якою горілки, яка називається сливовицею.

Слива в народній медицині

У народній медицині сливи застосовують при ревматичних болях, захворюваннях печінки і нирок. Деревина сливи має потогінні властивості, кора - жарознижуючі, квітки - проносну дію, їх також застосовують при хворобах печінки, сечового міхура, порушеному обміні речовин.

Завдяки легкому послаблюючій дії плодів сливи, вони у свіжому вигляді показані тим, хто страждає від млявості кишечника, а що містяться в зливі пектинові речовини не дають розвиватися в кишечнику гнильним процесам.

Слива в косметології

Застосовується зливу не тільки в кулінарії і народній медицині, але і як косметичний засіб, що сприяє омолодженню шкіри і доданню їй пружності, для цього важливо зробити не менше 15-20 масок за курс.

Якщо шкіра суха або нормальна, то сливова м'якоть повинна змішуватися зі сметаною або густими вершками.

Якщо шкіра схильна до жирності, то м'якоть сливи змішують з збитим білком.

Сливова м'якоть використовується як для приготування масок, так і в кремах і тонізуючих лосьйонах.

Протипоказання до вживання сливи

Не рекомендується вживати чорнослив при цукровому діабеті та ожирінні. З обережністю слід включати сливи в раціон дітей, так вони можуть спровокувати шлункові болі, розлади шлунково-кишкового тракту, бурчання в шлунку і пронос.

Сливовий сік з обережністю потрібно вживати хворим на подагру і ревматизм, тому як при цих хворобах в організмі людини обов'язково має бути достатня кількість рідини, в той час як сік із сливи сприяє її виведенню.

У зв'язку з тим, що в сливове соку високий вміст цукрів, він не показаний при цукровому діабеті і може вживатися діабетиками лише в мінімальних кількостях.

Як зібрати, купити і зберегти сливи

Збирають сливи за кілька днів (4-5) до їх повного дозрівання. Якщо ви купуєте сливи в магазині, то відразу ж відмовтеся від м'яких примірників, так вони зовсім будуть зберігатися. Потрібно вибирати пружні сливи, на яких обов'язково повинен бути восковий наліт. Якщо ви вибрали сливи з товстою шкіркою, то можете розраховувати на те, що вони будуть зберігатися довше. Солодкі сливи з тоненькою шкіркою зберіганню практично не підлягають.

Будинки сливи повинні зберігатися в поліетиленовій упаковці з отворами, в тому відділі холодильника, який призначений для зберігання овочів і фруктів. За таких умов сливи протягом 20 днів не втратять своїх смакових якостей і цілющих властивостей.

Чорнослив потрібно зберігати в прохолодному і сухому місці, в скляних банках або полотняних мішечках.