Морси, морси з ягід, користь морсів, промислове виробництво морсів, домашнє приготування морсу

Сік зі справжніх лісових ягід хотілося б пити багатьом людям. Однак приготувати з них в чистому вигляді така кількість натурального соку навряд чи можливо: адже для цього потрібно дуже багато ягід, до того ж сік вийшов би кислим, і довелося б додавати багато цукру - а це вже зовсім не так корисно.

Можна приготувати промисловим способом напої на основі таких соків, але при цьому їх корисність зменшиться ще в кілька разів. Сік з лісових ягід, отриманий методом прямого віджиму, наприклад, брусниці, чорниці, журавлини, зустрічається в наших магазинах, але не так часто, а коштує він дорожче, ніж соки в тетрапакети.

Однак можна згадати, що наші предки вирішували цю проблему дивно простим способом - вони готували ягідний морс з додаванням цукру, а найчастіше меду.

Користь морсів

Звичайно, морс може бути і фруктовим, і овочевим, але саме морс із соку лісових ягід у Росії здавна вживали не тільки для втамування спраги, а й для лікування різних захворювань, так як ці ягоди дуже багаті вітамінами і мікроелементами, органічними кислотами і пектином. Морси з них освіжають і покращують самопочуття, надаючи на організм дію, подібно біогенних стимуляторів - а це дозволяє підвищити працездатність.

Крім того, напій з лісових ягід володіє дивовижним смаком і ароматом, а також покращує апетит. Особливо відомий в цьому відношенні брусничний морс, що допомагає до того ж і при простудних захворюваннях. Журавлинний морс також добре допомагає при підвищеній температурі і тонізує. Багато фахівців призначають журавлину пацієнтам як засіб проти авітамінозу, при ГРВІ, бронхітах, ангіні, гіпертонії, атеросклерозі, захворюваннях статевої сфери і недокрів'ї.

Ожинові і чорничні морси зміцнюють імунітет, заспокоюють, нормалізують роботу травної системи-чорничний напій ще і покращує зір.

Зрозуміло, харчова та енергетична цінність морсів підвищується, якщо при їх приготуванні використовуються декілька видів лісових ягід - таких рецептів, з цікавим і незвичайним смаком, достатньо в російській кухні. Приготувати корисні і смачні морси нескладно в домашніх умовах.

Взагалі-то благотворний вплив на організм людини надає будь ягідний морс. Навіть якщо ягоди зросли не в лісі, а просто в сільській місцевості, або на дачі в середній смузі Росії, вони теж будуть забезпечувати наш організм корисними речовинами.

Останнім часом вчені все частіше стали говорити, що для здоров'я людини найбільш корисні за складом плоди і ягоди, які ростуть в тому ж кліматичному поясі, де він живе постійно. Тому для жителів Центральної Росії морси з ягід, що виросли в цьому ж регіоні, мають воістину живлющої, відновлювати і зберігати здоров'я силою, що знімає втому і піднімає настрій.

Промислове виробництво морсів

Морси можуть продаватися в магазинах - в готовому вигляді. Це дуже зручно, особливо для тих жінок, які досить зайняті на роботі, а забезпечити своїй родині здорове і повноцінне харчування дуже хочеться.

Тим не менш, купувати морс в магазинах коштує тільки в крайньому випадку, так як сучасна харчова промисловість часто використовує технології, що не додають користі продуктам харчування.

Відомо, що промислове виробництво морсів передбачає термічну обробку - стерилізацію, а це руйнує в них практично всі корисні речовини і вітаміни. Після цього виробники замінюють натуральні природні вітаміни, загублені в процесі обробки, синтетичними, і називають продукт вітамінізованим.

Судіть самі, чи буде користь людині від такого морсу? У кращому випадку, їм можна просто вгамувати спрагу, і то на короткий час. Крім того, до складу морсу, приготованого промисловим способом, часто входять барвники, консерванти, ароматизатори та інша «хімія». Так що від його вживання можна отримати ефект, абсолютно протилежний желаемому.Лучше все-таки готувати морс будинку - не тільки зі свіжих, але навіть із заморожених ягід, які легко можна купити на ринку. Харчова цінність заморожених ягід повністю зберігається, а морс, приготований самостійно в домашніх умовах, не просто буде дуже смачним, але і принесе реальну користь здоров'ю всієї родини.

Домашнє приготування морсу

Основні складові будь-якого морсу - Це сік, вода і цукор, який краще замінювати медом. У морси можна додавати сік і цедру цитрусових, гвоздику, настої цілющих трав. Взимку такий морс є прекрасним засобом для лікування і профілактики застуди та грипу - найкраще пити його в теплому вигляді. Такі трави, як бузина, подорожник, кропива, відрізняються вираженим протизастудним ефектом.

Не можна не відзначити, що якість морсу багато в чому залежить від якості води, використовуваної для його приготування. Навряд чи варто використовувати для приготування домашніх морсів водопровідну воду, навіть попередньо пропущену через фільтр. Найкраще готувати морси на артезіанської або джерельній воді, зберігати в холодильнику, а випивати протягом першої доби після приготування.

Як же можна приготувати морси в домашніх умовах - наприклад, для дитини? Насамперед, потрібно пам'ятати про дотримання правил гігієни: наші бабусі віджимати соки через марлю, однак сьогодні краще використовувати соковижималку, яку можна як слід обробити. Поїти дитину морсами можна в ранньому дитинстві, приблизно з двох років, якщо у нього немає алергії на ягідні соки.

Один з найбільш корисних морсів - журавлинний. Щоб приготувати літр морсу, знадобиться 125 г журавлини, 120 г цукру (або мед), і 1 літр чистої води. Ягоди журавлини треба перебрати, помити і кинути в окріп. Варити їх потрібно не більше 5 хвилин, на слабкому вогні, потім відкинути на друшляк і віджати. Отриманий сік змішати з відваром, додати цукор, розмішати і проварити ще 5 хвилин на слабкому вогні.

Точно так само готується морс з брусниці, малини або чорної смородини, тільки беруть іншу кількість ягід: брусниці або смородини - 150 г, малини - 170 г.

З заморожених ягід морс готується трохи інакше. Можна приготувати морс асорті - з брусниці, полуниці і чорної смородини. Смородини і суниці беруть по 100 г, а брусниці - 2 ст. ложки.

Ягоди треба промити і висипати в скляну ємність, залити окропом, щоб вкрилися, і потихеньку розмішувати. Потім додати окріп, щоб вийшов 1 літр, додати цукор - 3 ст. ложки, і м'яту. Ємність закрити кришкою і загорнути в товсте рушник. Через 3 години ягоди можна тиснути - проціджують і віджимають м'якоть спеціальною ложкою. Готовий морс переливають в скляну пляшку або банку, зберігають у холодильнику - теж не більше доби.

Морс для старших дітей і дорослих можна не кип'ятити. Спочатку віджати сік з ягід, злегка проварити вичавки, процідити і змішати відвар зі свіжим віджатим соком, додати цукор або мед. Дуже корисний для дорослих морс із плодів лимонника китайського: він допомагає чинити опір захворюванням, тонізує, зміцнює і додає енергію.

Тим, у кого кислотність шлункового соку в нормі або знижена, слід пити морс за 30-40 хвилин до їжі. При підвищеній кислотності - за півтори години до їжі. Добре, якщо ви можете дозволити собі пити свіжі морси кожен день.

І ще одна важлива якість морсів, яке оцінять багато жінок - морси сприяють схудненню. Два рази на тиждень влаштовуйте собі розвантажувальний день, і випивайте до двох літрів різних морсів - як ягідних, так і фруктових. Ви не тільки будете прекрасно себе почувати, але й станете набагато стрункішою.