Морква: склад, користь і властивості, морквяна дієта, застосування моркви

Морква відноситься до рослин сімейства зонтичні. Це дворічна рослина, яка в перший рік дає коренеплід і розетку листя, а на другий рік життя утворює насіння на насіннєвому кущі.

Морква популярна і широко поширена в усьому світі, наприклад, в Америці відомо близько 60 видів моркви. Найвідомішою вважається морква посівна, культурну морква підрозділяють на кормову та їдальню.

Корисний складу моркви

У моркві містяться цукри, каротин (провітамін А), вітаміни Е, С, D і вітаміни групи В. Каротину в моркві практично 80%, саме тому цей коренеплід має помаранчевий колір. Важливою особливістю каротину в моркві вважається те, що при тепловій обробці він не руйнується, а в організмі в результаті хімічної реакції перетворюється на ретинол, однак тільки тоді, коли морква споживається з жирами (наприклад, маслом або сметаною). Купуючи моркву, вибирайте ту, яка має яскравий помаранчевий колір, а значить, багата вітамінами. Звичайний прояв дефіциту вітаміну А в організмі - це куряча сліпота, коли зір порушується в сутінки і нічний час. У моркві вміст каротину вище, ніж в будь-яких інших овочах і фруктах, крім обліпихи.

У моркві також є й інші вітаміни, такі як Р, РР, К, солі калію, заліза, фосфору, марганець, мідь, кольбанат, різні мікроелементи, біофлавоноїди, ніацин, інозит, крохмаль, пектинові речовини. З насіння моркви отримують даукарин і ефірна олія. У моркві також міститься клітковина, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Переважним цукром в моркві є глюкоза.

Завдяки своїм цінним властивостям морква дуже широко використовується кулінарами всього світу і є незамінним компонентів безлічі самих різних блюд.

Користь і властивості моркви

Корисна морква при самих різних хворобах, таких як бронхіти, недокрів'я, серцево-судинні захворювання, хвороби шкіри, для загоєння ран і при проблемах із зором. Щоб задовольнити добову потребу організму в каротині досить з'їдати всього 100-200 г моркви в день. Важливо знати, що синтез вітаміну також як і його засвоєння організмом можливий при нормальній роботі печінки.

У коренеплодах моркви містяться фіто, каротини, лікопін і фітофлуен, а також у невеликій кількості аскорбінова і пантотенова кислота, антіціанідіни, флавоноїди, ефірні олії, лізин, умбреліфсрон, орнітин та інші, важливі для організму речовини.

На організм морква надає антисептичну, жовчогінну, глистогінний, демінералізующее, противосклеротическое, знеболювальну, протизапальну та відхаркувальну дію. Морква активізує роботу залоз шлунково-кишкового тракту.

Дуже корисний морквяний сік, який вважається цінним профілактичним засобом і застосовується для зняття втоми, поліпшення апетиту, зору, кольору обличчя, а також для ослаблення токсичної дії на організм антибіотиків. Сік моркви підвищує опірність організму до простудних захворювань, зміцнює нігті і волосся.

Мабуть, саме цілющу дію моркви направлено на зміцнення сітківки ока. Лікарі однозначно радять щодня вживати в їжу моркву тим, хто страждає на короткозорість, курячою сліпотою, блефаритами, кон'юнктивіту або підвищеної втомлюваності органів зору.

Найправильніше вживати свіжу моркву натщесерце або перед першою стравою у вигляді салату по 50-100 г. Особливо рекомендується морква хворим на туберкульоз, бронхіальну астму, гастритом зі зниженою кислотністю, з проблемами нирок, підшлункової залози, серцево-судинної системи та іншими захворюваннями.

Якщо мучить кашель, хрипота, хронічний бронхіт або запалення легенів, то допоможе терта зварена в молоці моркву.

Свіжий сік моркви м'якше діє на шлунок і особливо багатий солями калію і каротином, він вважається не тільки лікувальним, але й дієтичним продуктом і корисний навіть немовлятам.

Застосування моркви

Використовують морква не тільки в рецептах народної медицини, з її насіння роблять ефірне масло і екстракти, застосовувані в ароматерапії і косметології.

Морква дуже популярний компонент косметичних масок, тому як багатство вітаміном А робить її незамінним «вітаміном краси», завдяки чому морква допомагає боротися зі старінням шкіри і зморшками, вона сприяє процесам відновлення шкіри, а також корисна для зміцнення нігтів. Якщо організм страждає від дефіциту вітаміну А, то слабшає його здатність протистояти хвороботворним бактеріям, а значить, до косметичних проблем можуть додатися шкірні захворювання.

Морква в косметології

Якщо шкіра обличчя суха, то терта морква особливо корисна в поєднанні з яєчним жовтком.

Якщо проблема в ластовинні, прищах, вугрової висипки або в подразненнях шкіри, то сік моркви поєднують з лимонним соком.

Відвар з трави моркви корисний для волосся, їм споліскують вимите волосся, які мокрими зав'язують хусткою і так лягають спати.

Морква корисна для збереження засмаги через вміст бета-каротину. Косметологи перед виходом на пляж радять випити склянку свіжого морквяного соку або з'їсти 2 моркви.

Морквяна дієта

Існують навіть морквяні дієти. У 100 г моркви міститься близько 30 ккал. Наприклад, дієта, розрахована на 3 дні, яка дозволяє скинути 2-3 кг. У цей час можна їсти тільки салат з моркви, але зате 4 рази на день. На один прийом їжі потрібно взяти і натерти 1-2 морквини і 1 фрукт, це може бути апельсин, яблуко, гранат, ківі або грейпфрут. Додати свіжовичавлений лимонний сік, трохи рослинного масла і меду, але меду має бути не більше столової ложки в день.

Протипоказання до вживання моркви

При очевидній користь моркви існують і протипоказання до її застосування. Морква не рекомендується при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, також і при запаленні тонкої кишки. Надмірне вживання моркви і соку з неї може спровокувати жовтувато-помаранчевий відтінок шкіри, особливо на ступнях і долонях. Таке явище говорить про те, що організм не справляється з надлишками каротину і не встигає його переробляти, вживання в неділю 5 склянок морквяного соку вже може викликати пожовтіння шкіри. Найчастіше це трапляється з дітьми, так як печінкою дорослої людини каротин переробляється краще і організм сам виводить його надлишки.

Зловживання морквяним соком може викликати головний біль, загальну млявість, сонливість і навіть блювоту.

Як правильно вибрати морква

Купуючи моркву, важливо враховувати те, що найбільше вітамінів в коренеплодах, які важать близько 150 г. А чим морква крупніше, тим більше вона ввібрала нітратів. У верхній частині моркви завжди більше каротину, ніж у нижній. А основний склад вітамінів міститься в шкірці моркви, тому по можливості не чистите, а ретельно мийте морква, звичайно, якщо це молодий плід. Про те наскільки корисна морква, можна судити і з її вигляду, а саме, вона повинна бути без тріщин і плям, які свідчать про те, що продукт несвіжий.

Бережіть себе і пам'ятайте, що правильне харчування часто може замінити дороге лікування.