Антиоксиданти: роль, антиоксиданти у продуктах, природні антиоксиданти

Старіння є природним природним процесом: старіють не тільки люди, але і тварини, і рослини, і будь-яка жива матерія. Навіть ті об'єкти навколишнього світу, які ми вважаємо неживими (камені, скелі, гори, метали, різні споруди та ін.), Теж схильні до старіння і руйнування, хоча і з набагато меншою швидкістю.

Роль антиоксидантів

Напевно всі, хто замислювався про те, як можна зупинити процес старіння, чули про антиоксиданти і про їх чудодійну силу. Антиоксиданти - це антиокислювачі, що гальмують і сильно уповільнюють окислення будь-яких органічних сполук - приблизно таке визначення дають їм хіміки.

Причиною старіння вважають окислювальний процес у всіх клітинах нашого організму, що викликається впливом вільних радикалів - частинок, необхідних нашому організму для виживання. Однак, коли кількість вільних радикалів перевищує норму, вони із захисників перетворюються в активних руйнівників, і у нас прогресують захворювання, падає імунітет, організм швидко старіє, а термін життя різко скорочується. Причин для утворення вільних радикалів в організмі сьогодні багато, і про це написано достатньо.

Антиоксиданти, якщо їх кількість в організмі оптимально, можуть нейтралізувати вільні радикали, і підтримувати баланс в нормі. Якщо забезпечити достатній синтез антиоксидантів в організмі, а також їх регулярне надходження ззовні, то навіть при таких важких захворюваннях, як м'язова дистрофія, серцево-судинні проблеми або рак, може наступити значне поліпшення, а іноді і повне одужання.

В організмі кожної людини є система антиоксидантного захисту, в яку входять ферменти й вітаміни. Поки ми молоді, ця система ще працює, але з віком починає слабшати, і вимагає постійної підтримки. До того сьогодні навіть у маленьких дітей немає повноцінної системи захисту, так як вони народжуються вже з патологіями і хронічною нестачею необхідних для життя речовин.

Ферменти, працюючи в нашому організмі, перетворюють активний і агресивний кисень в полезний- вітаміни позбавляють вільні радикали енергії і уповільнюють ланцюгову реакцію руйнування - в результаті багато процесів приходять в норму.

Природні антиоксиданти, антиоксиданти у продуктах

Де ж нам узяти ці антиоксиданти, щоб захиститися від хвороб і ранньої старості? Найбільше їх в рослинному світі: напевно, багато хто звертав увагу на те, що рослини - наприклад, дерева, - живуть дуже довго і не страждають від захворювань, як люди або тварини. Звичайно, у них інший обмін речовин, але справа ще й у тому, що за мільйони років свого існування на Землі вони навчилися виробляти захищають їх речовини, і антиоксиданти в тому числі.

Тому тим, хто хоче продовжити свою молодість і зберегти здоров'я, насамперед, варто звернути увагу на рослинну їжу, хоча деякі антиоксиданти містяться і в продуктах тваринного походження.

Найбільш важливими антиоксидантами, які надходять в наш організм з їжею, вважаються вітаміни А, Е, С, Р, К, каротіноіди- кофермент (коензим) Q10- мінерали - селен, цинк, мідь, марганець, залізо, амінокислота глутатіон і деякі інші речовини.

Вітаміном Р називається не одна речовина, а ціла група природних речовин - флавоноїдів. Їх більше 150 - це антоціани, катехіни, кумарини і т.д.

Потужним дією володіє глутатіон: американські вчені говорять, що ця амінокислота ловить вільні радикали у величезних кількостях, і буквально «вимиває» їх з організму.

Вітаміном А, і особливо бета-каротином, багаті такі продукти: печінка тварин і тріски, лосось, сардини, яйця, вершкове масло, сир, натуральне молоко і сметана, абрикоси, персики, цитрусові, морква, броколі, помідори, зелені листові овочі.

Вітамін С міститься в шипшині, ківі, смородині, болгарському перці, багатьох видах капусти, цитрусових і зелених овочах.

Для того, щоб отримувати вітамін Е, треба любити нерафіновані рослинні олії: оливкова, рапсова, соняшникова, соєва, кукурудзяна, арахісова, масло зародків пшениці та інші. Багато вітаміну Е в горіхах, дикому рисі і пророщених зернах злакових культур.

Селен можна отримувати з рослинних і тваринних продуктів: часнику, цибулі, сочевиці і бурого ріса- цільнозернового хліба і грібов- курячої і яловичої печінки, мізків, риби, яєць-з морепродуктів гарні устриці.

Багато хто з перерахованих вище продуктів містять і цинк крім цього, цинк є в сухому горосі і квасолі, пивних дріжджах, вуграх, червоному і білому м'ясі, субпродуктах.

Поліфеноли, які відносяться до групи флавоноїдів, містяться в червоному вині та виноградних кісточках, яблуках і зеленому чаї.

Звичайно, це далеко не всі продукти, а тільки ті, які нам добре відомі і цілком доступні - можна помітити, що сьогодні їх легко купити або навіть виростити самостійно.

Є ще продукти, які вважаються кращими в цьому відношенні: це ягоди - журавлина, суниця, малина, вишня, виноград, дика і садові ЧЕРНИКА- слива, особливо чёрная- овочі - чорні боби і артишоки, квасоля, особливо червона і маленька червона-горіхи - пекан, волоські, фундук, фісташки, міндаль- спеції - гвоздика, кориця, материнка, куркума- фрукти і овочі - апельсини, капуста, буряк, баклажани.

Російські вчені знаходять свої поєднання продуктів, здатних затримувати старіння. Наприклад, сибірські дослідники вважають, що в харчуванні людей середнього віку і літніх повинні завжди бути присутнім місцеві ягоди - серед них виділяють чорну бузіну- овес і ячмень- трави - люцерна, оман, звіробій. Крім того, рекомендується для захисту від хвороб і старіння регулярно приймати прополіс і муміє - унікальні подарунки природи, і особливо тим, кому вже за 50.

Не слід думати, що антиоксиданти можна приймати, як ліки - коли хвороба вже наздогнала, і використовувати їх від випадку до випадку. Справа в тому, що продукти харчування сьогодні стали бідні корисними речовинами, і багато людей прагнуть вирішити проблему антиоксидантного захисту за допомогою БАД, але не розуміють різниці між антиоксидантами природними і синтетичними. Тим часом, природні речовини навіть по структурі можуть відрізнятися від синтетичних, а їх активність і засвоюваність в десятки разів вище, тому, якщо і приймати БАД, то тільки ті, які створені на основі натуральних продуктів і за технологією, що зберігає в них максимум корисного і ценного.Еслі ж приймати синтетичні антиоксиданти, та ще й безконтрольно, то ситуація не тільки не покращиться, а ускладниться ще більше. Так, синтетичний вітамін С у великих дозах викликає загострення захворювань шлунково-кишкового тракту і діарею- вітамін D - крихкість костей- вітаміни групи В - нервові розлади та алергію. Аптечні препарати кальцію при тривалому прийомі викликають нудоту і блювоту, запаморочення, запор, утворення каменів у почках- надлишок синтетичного йоду порушує роботу ендокринної системи.

Антиоксиданти мають бути натуральними, і працюють вони, взаємодіючи один з одним: вітамін Е підтримується вітаміном С селен за допомогою цього ж вітаміну уникає окислення- амінокислота глутатіон оберігає від окислення вітамін Е і т.д.

У житті буває багато ситуацій, коли організму потрібно додаткова кількість антиоксидантів: в результаті безлічі негативних впливів виникає так званий окислювальний стрес. Він може бути викликаний неправильним харчуванням, УФ-випромінюванням, перевтомою, нервовими перевантаженнями, дієтами, екологією - сьогодні причин для цього достатньо.

Тому, якщо ви все ж вирішили приймати БАД, пам'ятайте, що антиоксиданти діють в комплексі, і не купуйте в аптеці «що-небудь», а зверніться до фахівця - дієтолога або нутриціології, який зможе підібрати препарати правильно, і розповість, в якій кількості і скільки часу потрібно їх приймати.

І все-таки ніякі БАД не можуть замінити повноцінного і збалансованого харчування, багатого вітамінами і мінеральними речовинами - Вони лише доповнюють його, як і випливає з їхньої назви - біологічно активні добавки до їжі.