2014 Рік Коня: новорічний стіл

новорічний стіл 2014

Все стрімкіше насувається новий календарний рік і вже практично не залишається часу на планування його зустрічі. Але тим, хто ще не продумав святкове меню, слід уважно голосити наступні поради і переконатися в тому, що Новорічне меню скласти не так вже й складно, особливо якщо підійти до цього питання з фантазією.

Яким повинен бути Новорічний стіл 2014

Знаючи, що символом прийдешнього року буде Кінь, не складно здогадатися, що в особливій пошані на святковому столі будуть страви з овочів і фруктів. Звичайно ж, від традиційних страв також не варто відмовлятися, яке ж свято без салату «Олів'є»? Однак задобрити тварина-символ 2014 буде дуже доречно.

Тому Новорічний стіл може бути різноманітним. Єдиним суворим винятком є страви з конини. А ось напевно порадують Кінь моркву і яблука, які потрібно сміливо включати до складу гарячих страв, десертів і салатів. Бажаючим напевно задобрити Кінь, потрібно також поставити на стіл чисту воду і пророщений овес, який буде дуже ефектно прикрашати святковий стіл. Тим, кому вже не встигнути Прорість зерно, можна порекомендувати насипати його в невелике блюдце і помістити в центрі столу.

Продумуючи Новорічне меню, постарайтеся підібрати страви таким чином, щоб їх було парна кількість, наприклад, два гарячих страви, чотири салату, два десерту і т.д. І пам'ятайте, що Кінь - тварина хоч і не екзотичне, але напевно гідно оцінить Вашу фантазію і різноманітність на святковому столі.

Напої Новорічної ночі 2014

Крім чистої питної води на Новорічному столі повинні обов'язково бути фруктові соки та будь-які інші безалкогольні напої. Незважаючи на те, що Кінь, як символ наступаючого року, негативно ставиться до алкоголю, зовсім без нього в цю ніч обійтися неможливо. Тому віддайте перевагу шампанському і білим винам. А більш міцні напої прибережіть на інший випадок. Якщо, звичайно, хочете догодити Коні, а також добре зустріти і провести прийдешній рік.

А щоб створити особливий святковий настрій, проявіть фантазію і приготуйте фруктовий пунш.

Фруктовий Новорічний пунш

Для його приготування знадобиться півтори склянки шампанського і чотири склянки сухого білого вина. Також буде потрібно порізати кубиками консервовані ананаси, в кількості однієї склянки. Приготувати сік одного лимона і 2,5 столові ложки цукру. Два апельсина нарізати тонкими півкільцями.

Коли все підготовлено, часточки апельсина і кубики ананаса потрібно акуратно перемішати. У лимонному соку потрібно розчинити цукор, залити отриманим сиропом фрукти і прибрати в холодильник хвилин на 40-50. Найкраще щоб саме стільки часу залишалося до приходу гостей. Так як безпосередньо перед подачею на стіл фруктову суміш потрібно буде залити шампанським з вином, перемішати і разом з фруктами, розподілити по келихах. Зробити подачу ще більш ефектною, можна додавши в келихи кубики льоду.


Закуски на Новорічному столі 2014

Нехай у наступному році буде якомога більше нестандартних рішень. Тому замість бутербродів заповніть начинкою тарталетки, або ж придумайте багатошарові канапе. Але не забувайте про те, що Коні до вподоби рослинна їжа, а значить, огірки, помідори, перець і листочки салату будуть тим, що треба.

«Підкова» на закуску

Порадувати поспішаючу до нас Лошадку, можна відразу ж, починаючи з закусок, якщо приготувати закусочний тортик у формі підкови. У начинці такого торта можуть бути самі різні інгредієнти, за Вашим смаком. Наприклад, яйця з часником, майонезом і сиром, креветки з авокадо, ковбаса з кукурудзою і оливками. А саму форму підкови можна зробити з хліба або лаваша. Вийде не тільки традиційно смачно, але й оригінально.

«Новорічні сирні кульки з сюрпризом»

Ця закуска, хоч і не займе багато часу на приготування, напевно, зможе стати родзинкою Новорічного столу. Для її приготування запасіться сиром (будь-яким), часником, майонезом, оливками, кропом і мигдалем. Попередньо вимийте і висушіть кріп.

Сир слід дрібно натерти і з'єднати з дрібно порубаним часником. Щоб суміш стала пластичною, і з неї можна було скачати кульки, додайте в масу трохи майонезу, його кількість залежить від якості сиру. Головне все гарненько вимішати і розім'яти. Потім підготуйте оливки, вони не повинні бути фаршированими, так як в серединку кожної потрібно помістити мигдальний горішок. Ці фаршировані мигдалем оливки і будуть тим самим секретом усередині сирного кульки. А значить, далі скачуємо сирні кульки, вкладаючи всередину кожного з них підготовлену оливку. Кульки повинні бути розміром як невеликий волоський горіх. Кріп потрібно нарізати якомога дрібніше. Візьміть для цього гострий ніж, щоб саме порізати, а не придушити зелень. Кріп повинен бути сухим і ретельно подрібненим. У такому кропі потрібно обваляти кожен кульку і викласти на блюдо.

У кілька кульок увіткніть шпажки, щоб гості могли не тільки помилуватися частуванням, але і спробувати його. Ви самі здивуєтеся, наскільки ефектно виглядатимуть на столі оригінальні сирні кульки. Але не забудьте попередити гостей, що вони з секретом.

Гарячі Новорічні страви 2014

Пам'ятаючи про те, що конина під забороною, при приготуванні гарячих страв також буде краще всього відмовитися від використання лаврового листа, який не до смаку господині наступаючого року.

Найбільш підходящим рішенням стане риба чи м'ясо птиці. Можна приготувати і м'ясо кролика, а також нежирну свинину. Самий відповідний спосіб приготування - запекти в духовій шафі. Так Ви зробите їжу не тільки напевно смачною, але й корисною, а також легше засвоюється.

Салати Новорічної ночі 2014

Звичайно, в рік, живиться рослинною їжею Коні, найбільш підходящими салатами стануть овочеві. Але і традиційні салати можна подати так, що господиня наступаючого року залишиться задоволена. Якщо Ваш рецепт зовсім припускає наявність свіжих овочів, то укладіть салат у формі підкови або самої Коні. Вважається, що страви у вигляді підкови обов'язково залучать в будинок удачу на весь рік.

Якщо ж Вам хочеться проявити оригінальність, використовуючи при цьому традиційні інгредієнти, то зверніть увагу на салат під назвою «Кучугури». Цей салат можна сміливо назвати варіацією улюбленого багатьма салату «Олів'є». Більш того, це легке, повітряне та святкове блюдо можна приготувати на основі практично будь-якого полюбився Вам салату, в якому використовуються яйця.


Новорічний салат «Кучугури»

Вам знадобиться: пара картоплин, близько 200 грамів вареної ковбаси, 4 курячих яйця, одна морквина і одна цибулина, 200 грамів твердого сиру, а також 200 грамів майонезу і трохи рослинного масла (для обсмажування овочів).

Попередньо зваріть яйця і картопля (в мундирах). Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками і обсмажте овочі в рослинному маслі, до прозорості. Слідкуйте, щоб цибуля не підгорів. Очищену картоплю також натріть на великій тертці, те ж саме зробіть і з сиром. Ковбасу наріжте тонкою соломкою.

Кожне яйце обережно розріжте навпіл, вийміть з нього жовток і розітріть жовтки з майонезом. Потім заповніть жовткова-майонезній масою половинки яєць.

Наступний крок - укладання салату. Бажано викласти салат в широкий скляний салатник, так як він вийде листковим. На дно салатник викладаємо морквяно-цибульну засмажку. Потім - шар ковбаси і промазуємо майонезом. Наступний шар - це картопля, а на ньому - начинені яйця, білком вгору, відповідно, начинкою на картоплю. Простір, що залишився між яйцями промазуємо майонезом, а самі «замети» зверху засипаємо тертим сиром.

Тим же, хто любить гостріше, можна порекомендувати натерти на тертці маринований огірочок і змішати його з нарізаною соломкою ковбасою.

І інгредієнти традиційні, і подача нестандартна. Гості, напевно, оцінять Вашу кулінарну фантазію.

Новорічний десерт 2014

Якщо Ви вирішили самостійно спекти торт, то надайте йому форму відповідно до символом наступаючого року. Не забудьте про те, що Коні обов'язково припадуть до смаку і фрукти, а значить, фруктова нарізка також повинна бути на столі. Напевно не тільки традиційні груші та яблука, а й екзотичні фрукти порадують Кінь свої різноманітністю.

Виходячи з досвіду зустрічі Нового року, можна сказати, що до десерту справа доходить не завжди і зазвичай, після рясного застілля ми вирушаємо на святкові гуляння у Новорічної ялинки. І тільки найстійкіші (або замерзлі) повернувшись за стіл, отримують бонус у вигляді десерту.

Звичайно, волелюбна Кінь буде тільки вітати Вашу прогулянку на свіжому повітрі в Новорічну ніч. А якщо Ви ще заздалегідь своїми руками приготуєте ніжне й ароматне печиво, то, повернувшись додому, зможете влаштувати прекрасне чаювання.

Горіховий десерт «Сніжки»

Вам знадобиться: 220 грамів м'якого вершкового масла, 2 столові ложки меду, 120 грамів подрібнених волоських горіхів, 350 грамів пшеничного борошна, 100 грамів цукрової пудри, столова ложка коньяку і чверть чайної ложки солі.

Горіхи повинні бути порубані не дуже дрібно. Мед потрібно з'єднати з маслом і збити в крем, додати в масу коньяк і як слід вимішати. Борошно потрібно з'єднати з сіллю, цукровою пудрою і горіхами, все перемішати і виклавши в медово-масляну масу, швидко замісити тісто. При тривалому замісі печиво вийде нерассипчатим. Тісто скачуємо в кулю і, загорнувши в плівку, на 2-3 години прибираємо в холодильник.

Через відведений час, дістаємо тісто з холодильника і починаємо формувати печиво. Для цього відокремлюємо шматочки тіста, по столовій ложці кожен і скочується в кульку. Пергаментом вистилаємо деко і розкладаємо кульки на відстані один від одного. Випікаємо печиво в розігрітій духовці (180 ° С), приблизно 15 хвилин. Готовність можна буде визначити за золотистого кольору кульок. Остигле печиво щедро обвалюють у цукровій пудрі. Блюдо зі «сніжками» можна подати не тільки до чаю, але і до шампанського.

Продумуючи Новорічне меню і накриваючи святковий стіл, подбайте не лише про шампанське, їжі, мандаринах, хлопушках і бенгальських вогнях, а й про гарний настрій, яке має стати обов'язковим інгредієнтом усіх новорічних приготувань.