Чорна смородина: склад, властивості і користь чорної смородини

чорна смородина

Свою назву чорна смородина отримала від слова «смород», яке на давньоруській мові означало «сильний запах» і дійсно з усіх видів смородини саме чорна має найбільший яскраво виражений аромат і плодів, і листя і навіть гілок і нирок.

Смородиновий кущ, що відноситься до сімейства крижовнікових, може досягати висоти 2 м. Цвіте звичайно чорна смородина в травні, червні, а дозрівають ягоди в липні, серпні. Садять смородинові кущі в підготовлений грунт восени. Плодоносить смородина після посадки вже на 2-3 рік. Смородина ділиться на ранні, середньостиглі та пізньостиглі сорти.

Плоди чорної смородини - це великі, круглі, ароматні ягоди чорного кольору, хоча іноді їх відтінки можуть бути темно-червоними, ліловими або навіть бурими. Збирати потрібно повністю доспілі плоди, проте вже через два тижні після того, як ягоди повністю дозріли, втрата в них вітаміну С може досягти 70%.

У кулінарії чорна смородина використовується в самих різних напрямках, з неї роблять компоти, киселі і варення, джеми, желе, найрізноманітніші десерти, вино, соуси, додають у випічку і використовують в маринадах до м'яса і риби.

Склад чорної смородини

Чорна смородина вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, так як в її ягодах містяться вітаміни В, Р, Е, каротин (вітамін А), пектини, цукру, фосфорна кислота, дубильні речовини, ефірну олію, вітамін групи К, солі фосфору, заліза і калію.

У листі чорної смородини містяться крім вітаміну С, фітонциди, магній, марганець, срібло, мідь, свинець, сірка, ефірна олія.

У чорній смородині так високо вміст вітаміну С, що для того, щоб забезпечити добову потребу організму в аскорбінової кислоти достатньо щодня з'їдати всього 20 ягід.

Користь і властивості чорної смородини

Кількість в чорній смородині корисних речовин, вітамінів і мінералів вище ніж, у багатьох інших ягодах. Тому вона вважається продуктом здорового та раціонального харчування, що сприяє підвищенню імунітету, оздоровлення та зміцнення організму і корисна при різних захворюваннях.

Чорна смородина є прекрасним засобом профілактики проблем з серцево-судинною системою, хвороби Альцгеймера і появи злоякісних новоутворень. Виявлено здатність чорної смородини попереджати розвиток діабету, проблем із зором і перешкоджати ослабленню інтелектуальних здібностей у людей похилого віку.


властивості чорної смородини

Корисна чорна смородина при хворобах нирок, печінки та дихальних шляхів. Особливо показана ця ягода при прогресуючому атеросклерозі.

Для повноцінної роботи організму важливий як вітамін С, так і антоцианідіни, що містяться в чорній смородині і володіють вираженими антиокислювальні властивості, завдяки яким ягода має дезинфікуючу і протизапальну дію і застосовується в лікуванні ангіни.

Володіючи хорошим відновлювальних дією, сік з ягід чорної смородини корисний при ослабленні організму і після перенесених операцій.

Відвар з ягід допомагає при гіпертонії, недокрів'ї, гастритах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, кровоточивості ясен. Якщо мучить сильний кашель, то приймають суміш соку чорної смородини, меду і цукру. Будучи сильним антисептиком, чорна смородина допоможе впоратися з ангіною, якщо полоскати горло її соком, розведеним з водою.

Важливо, що в процесі домашніх заготовок всі корисні властивості чорна смородина зберігає, також як і при заморожуванні.

Застосовують чорну смородину і для зміцнення нігтів, з цією метою її втирають в шкіру навколо нігтя і в сам ніготь. Смородина допомагає позбутися від пігментних плям, веснянок і зробити шкіру світліше.

Корисні властивості листя чорної смородини

Крім того, що при додаванні листя чорної смородини виходить чудовий чай, що має загальнозміцнювальну дію, листя володіють цілющими властивостями завдяки вмісту в них біологічно активним і дубильних речовин, ефірні олії, вітаміни і фитонцидам. Листя чорний смородини містять вітаміну С більше, ніж ягоди, завдяки чому застосовуються як тонізуючий, антисептичну, протизапальну, противоревматическое, сечогінний і очищає засіб. Використовують черносмородіновиє листя і при серцево-судинних захворюваннях, гастритах і подагрі. У лікувальних цілях зазвичай застосовують настої на листках. Настій з черносмородіновим листя виводить з організму надлишок пуринової і сечової кислоти, також застосовується в якості м'якого проносного потогінний засіб, при порушеному обміні речовин і кровотечах.

Народна медицина рекомендує відвари листя, нирок і гілок чорної смородини при лікуванні дерматитів, ексудативного діатезу і хвороб очей. В давнину саме листям чорної смородини лікували золотухи у дітей.


користь чорної смородини

Для того щоб приготувати чорносмородиновий настій, відвар або чай, можна взяти і свіжі і заздалегідь висушене листя чорної смородини, краще якщо вони будуть молодими. З молодих листочків навесні й на початку літа можна приготувати зміцнюючий вітамінний напій, якщо змішати кип'ячену воду з будь-яким кислим соком і цією сумішшю залити листя чорної смородини, після чого добу наполягати, потім процідити і, при бажанні додаючи цукор, пити по півсклянки на день.

З листя також можна приготувати фруктовий оцет. Досить свіже листя укласти в банку і залити холодною кип'яченою водою з цукром (на літр - 100г), закривши марлею квасити листя 2 місяці, після чого процідити і розлити по пляшках.

Відвар з смородинового листя використовується для прийняття ванн при шкірних захворюваннях і висипах.

Лист чорної смородини дуже ароматний, тому є незамінною складовою при консервуванні, солінні і маринуванні. Часто консервують і самі листя, які пізніше для додання пікантності і вітамінізації додають у салати, м'ясні, рибні та овочеві страви. Для консервування листя потрібно підібрати досить великі, але ніжні листя чорної смородини, ретельно промити, укласти їх щільно один на інший в скляний посуд і залити розсолом: на літр води - 300 г солі. Закривається посуд лляною тканиною і зберігається в холоді. Ті, хто особливо піклуються про своє здоров'я і люблять незвичайні страви, додають при приготуванні і свіжі смородинові листя, які завдяки насиченому аромату надають стравам особливого смаку.

Яскравий і насичений аромат смородини корисний і самому городу чи саду, так як багато шкідники не переносять цього різкого запаху.

Протипоказання до вживання чорної смородини

Високий вміст в чорній смородині вітаміну К і фенольних сполук робить цю ягоду противопоказанной при тромбофлебіті, а тривале і необмежену її споживання може призвести до підвищеної згортання крові.

Протипоказана чорна смородина при підвищеній кислотності шлунка, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастритах гіперацидному. Незважаючи на те, що свіжі ягоди і сік чорної смородини дозволені при проблемах з печінкою, їх не можна приймати при гепатиті.

Сік з ягід чорної смородини не корисний після перенесених інфарктів та інсультів, а також при ризику розвитку тромбозу.

100% сік чорної смородини може викликати алергічну реакцію особливо у дітей, хоча в розумних дозах сприяє підвищенню гемоглобіну в крові.

Деякі фахівці вважають, що в період вагітності від застосування смородинового соку в лікувальних цілях краще відмовитися.