Каші швидкого приготування, користь і шкода

Більшість з нас змушені жити в постійній гонці. Така необхідність є наслідком бажання все встигнути і разом з тим хронічного браку часу на реалізацію запланованих справ.

У подібному режимі існування складно дбати в належній мірі про себе. І насамперед це стосується раціону харчування.

Все частіше ми віддаємо перевагу напівфабрикатах, «довести до розуму» які не складає особливих труднощів, практично не вимагає тимчасових витрат. До продуктів зазначеної категорії відносяться і каші швидкого приготування, що традиційно вважаються не тільки зручними, але і корисними для здоров'я.

Чи так це насправді, дізнаєтеся з даного матеріалу.

Знайомство з продуктом харчування

Що ж це таке - каші швидкого приготування? Даний напівфабрикат являє собою спеціально оброблене злакова сировину (крупа, пластівці) нерідко з додаванням шматочків сушених фруктів і ягід.

Упакований цей продукт в пакетики або пакети з синтетичного щільного матеріалу, як правило, непрозорого, - поліетилену і його похідних. Зустрічаються варіанти в картонних коробках.

Термін придатності каш швидкого приготування становить не менше 10 - 12 місяців.

Існує кілька видів продукту, що позиціонується в якості відмінною альтернативи звичною, звареної на молоці або воді каші з натуральної цільної крупи або пластівців. Найпоширеніший варіант - вівсянка, присмачена ягідно-фруктовими сушеними скибочками.

Щоб отримати повноцінне блюдо, потрібно висипати вміст пакетика в чашку, залити невеликою кількістю окропу, почекати хвилинку, розмішати - і все, можна вживати в їжу. Такі каші мають ніжну консистенцію.

Дане блюдо готується не просто швидко, а миттєво.

Другий вид моментальних каш - це пластівці різних злаків (вівса, пшениці, ячменю, жита) або цільні зерна рису, гречки, пшона, оброблені парою і тепловими променями, без оболонок. Зернова основа позбавлена будь-яких добавок - в такому продукті відсутня навіть сіль і цукор.

Готувати кашу з подібного злакового сировини доведеться трохи довше: близько 3-х хвилин. Процес той самий.

1 порція дорівнює 1 або? склянки, кількість окропу / молока - 1 стакан.

Ще один тип бистрокаш можна охарактеризувати як найбільш наближений до звичайних каш, які слід зварити, перш ніж вживати в їжу. Основу даного типу продукту складають виключно пластівці одного або різних злаків в суміші.

Точно так само ніяких добавок не передбачається. Засипають сировину в кипляче молоко або воду і варять на повільному вогні протягом 3-х хвилин.

Інший, спрощений варіант приготування: киплячою рідиною залити пластівці, закрити кришкою, дати настоятися 3-5 хвилин.

Процес виробництва продукту

Зрозуміло, шанувальникам бистрокаш буде цікаво, яким чином зернова основа їх улюблених ласощів набуває властивість стрімко розварюватися під одноразовим дією окропу. Такий ефект досягається різними шляхами:

• вже згаданої обробкою пластівців, зерен парою з метою переміщення біологічно активних речовин з оболонки вглиб зернівки, як стверджують самі виробники;
• інфрачервоним випромінюванням;
• варінням в невеликій кількості води.

Крім того технологія виробництва каш швидкого приготування включає в себе методику нанесення на поверхню пластівців насічок. Все це збільшує не тільки швидкість разваривания зернової сировини, але й ступінь засвоєння останнього.

Якщо говорити про те, як отримують безпосередньо самі пластівці, варто згадати про попередню специфічної обробки або наступною за нею фазі плющення зернівок. У такому вигляді злаки набагато краще вбирають вологу.

Чим тонше і менше пластівці, тим вище їх схильність тепловій обробці.

Розплющені зерновки сушать при високій температурі. Одночасно стежать за станом сировини: важливо не допускати утворення скоринки на поверхні.

Окремо потрібно сказати про сушіння ягід і шматочків фруктів, що додаються в моментальні вівсяні каші. Використовують з цією метою сублимаційного сушіння, що складається в заморожуванні і наступному вакуумному зневодненні.

Але цю технологію через високу її вартості вибирає мінімум виробників. Більшість же «збагачують» свій продукт яблучними скибочками, фарбниками і ароматизаторами, часто синтетичними.

Корисні властивості каш швидкого приготування

Каші швидкого приготування, безсумнівно, мають певний ефект зі знаком «плюс» для людського здоров'я. У даному продукті зберігається, незважаючи на специфічну підготовку сировини, деяка кількість харчових волокон, що очищають кишечник від шлаків і токсинів, що перешкоджають запорів.

У бистрокашах залишаються неушкодженими вітаміни Е і групи В - термічна обробка їм дарма. Магній, марганець, фосфор, цинк, що знаходяться в зернівках і пластівцях, теж не бояться високих температур.

Тому каші швидкого приготування можуть в якійсь мірі позитивно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту, кісток.

Завдяки перерахованим вище корисним речовинам вівсянки та інших злакових зернових поліпшується стан шкіри, зору, волосся, серця, адже ті ж токоферол, цинк, марганець володіють яскраво виражені антиоксидантні властивості. Останні, до речі, важливі надзвичайно в профілактиці ракових захворювань.

Якщо говорити про конкретні злаках, то кожен має свої особливі позитивні якості. Так, наприклад, королева всіх каш - вівсянка - може бути задіяна в боротьбі з різними захворюваннями: гастрит, виразку шлунка, туберкульозом.

Гречана каша - прекрасний дієтичний продукт, що допомагає втратити зайві кілограми. Ця крупа показана до вживання людям, що страждають печінковими, шлунковими, серцевими недугами.

Досить корисні каші швидкого приготування з екстрактами лікарських трав у складі. В основному такі витяжки кладуть у фірмові продукти, що сприяють стабілізації ваги.

До подібних рослинним добавкам відносяться екстракт зеленого чаю, порошок кореня лопуха, солодки, цикорію, розторопші.

Якщо виробник не пошкодував грошей і все-таки поклав у моментальну кашу справжні, заявлені фрукти-ягоди, цілюща сила такого продукту залежить від специфіки рослинних шматочків. Приміром, чорниця корисна для зору, чорна смородина - для імунітету, вишня для серця.

Але, звичайно, користь ця незрівнянно мала в порівнянні з такої, одержуваної від зазначених плодів в чистому вигляді.

Шкода каш швидкого приготування

Раніше вже згадувалося про те, що в каші швидкого приготування виробники нерідко додають барвники та ароматизатори, а ще підсилювачі смаку. Це стосується моментальних каш.

Ясна річ, подібні продукти харчування небезпечні для здоров'я. Хімічні добавки негативно впливають на слизову шлунка, а потрапляючи в кров, наносять утрату серцю, судинам.

Вони здатні створити сприятливий грунт для розвитку ракових клітин, а згодом - і злоякісних пухлин. І користь вівсяних пластівців не в силах затьмарити цей безумовний шкоду.

Висновок: каші миттєвого приготування з ягідно-фруктовим смаком слід вживати лише в крайніх випадках.

В інших видах бистрокаш основну загрозу представляє наявність перетвореного крохмалю у великих кількостях, який здатний перетворитися на цукор, руйнування вітамінів, клітковини, мінералів під впливом теплової обробки пластівців, зерновок.

Поставтеся до вибору каш швидкого приготування уважно. Але найкращим варіантом оздоровлення організму є все-таки вживання звичайної звареної каші.