Суниця: склад, властивості
Слово «суниця» вже саме по собі здатне підняти настрій, адже ми відразу згадуємо ароматну, ніжну ягоду з теплим солодким смаком. Суниця відома людині давно.
Перші згадки про суниці як про лікарську рослину відносяться до XIII століття в книзі грецького лікаря Мірепсуса. Але археологи впевнені, що людина почала вживати суницю набагато раніше - при розкопках в Швейцарії в залишках житла виявлені насіння суниці, що відносяться до кам'яного віку.
Культивувати суницю в Європі почали в XIV столітті спочатку у Франції, а потім ягода як культурна рослина поширилася по всій Європі. До Росії, природно, вона прийшла пізніше, тільки до XVIII століття.
Зараз відомо понад трьох тисяч сортів суниці, і це тільки садової.
Сорти суниці
Спочатку суниця була диким рослиною, однак вважати її родоначальником всіх сортів культивованої суниці було б неправильно. Лісова суниця - окремий сорт ягід, плодоносить з червня до пізньої осені і вважається найкориснішою, оскільки володіє більш багатим порівняно з садової суницею складом.
Суниця садова до Європи була завезена з Америки в XVII столітті. Її плоди значно більші, ніж у лісовій родички, вона відрізняється трохи більш кислим смаком.
Іноді садову суницю називають полуницею. Фахівці запевняють, що це неправильно. Полуниця - Дводомна рослина, самостійний вид, що володіє іншим ароматом і специфічним мускусним смаком.
Спеціаліст завжди відрізнить садову суницю від полуниці.
Хімічний склад суниці
Склад ягід і листя залежить від багатьох факторів: сорту, місця зростання і навіть кількості сонячних днів влітку, коли відбувається дозрівання ягід. Чим більше сонця, тим вищий вміст цукрів і кислот, тим більш насичений смак і виражений аромат.
Однак загальним для всіх сортів при будь-якій погоді є високий вміст цукрів у ягодах (від 5% до 9%) і органічних кислот (від 0,5% до 1,5%). З кислот переважає яблучна, також містяться щавлева, лимонна, бурштинова, є трохи саліцилової кислоти.
З цукрів, в основному, - фруктоза і глюкоза, сахароза міститься в незначних кількостях. Найсолодша суниця - першого врожаю, найраніша.
Наступний урожай суниці буде містити мінімум цукрів, більш пізній збір вже набере цукристості.
У суниці присутній деякий зміст пектинів - до 0,75%, а також каротину - 0,03 мг%. Є незначний вміст дубильних речовин, золи, виявлені сліди алколоидов. З мікроелементів в плодах суниці є калій (до 22 мг / г), магній (4,5 мг / г), кальцій (14,7 мг / г), залізо (0,6 мг / г).
Особливо багато заліза міститься не в м'якоті плодів, а в насінні.
Але особливі властивості суниці надає високий вміст вітамінів. За вмістом вітаміну Е (0,54 мг) суниця перевершує апельсини, банани, червону смородину і черешню.
У плодах і листі суниці міститься багато аскорбінової кислоти (вітамін С) - 65 мг / г. Це один з чемпіонів з постачання вітаміну С в людський організм. 150 грамів суниці достатньо, щоб заповнити добову потребу у вітаміні С.
Лікарські властивості суниці
Суниця - одне з улюблених лікарських засобів: доступно, смачно, приємно. В якості лікарського засобу застосовують майже всі частини суниці: ягоди, листя, квіти.
Про лікарські властивості суниці людина знала давно. Книги для врачевателей містять відомості про те, що суниця «знімає пропасницю» - її приймали як потогінний засіб.
Засновник системи водолікування Кнейпп у своїх працях згадував, що ті, хто їсть суницю, «ніколи не хворіє». А Карл Лінней зумів перемогти подагру, поїдаючи суницю в неймовірних кількостях.
Багатий хімічний склад дійсно робить суницю універсальним лікарським засобом. Вона володіє протизапальними властивостями, допомагає прискорювати загоєння ран.
Їй приписують кровоспинну дію і здатність покращувати склад крові. Зміст саліцилової кислоти сприяє зниженню температури і знімає запалення при простудних захворюваннях.
Суницю називають природним антиоксидантом, який уповільнює процеси старіння організму. Високий вміст вітамінів С і Е робить суницю приємним загальнозміцнюючим засобом, який рекомендується вживати в їжу ослабленим після хвороби людям, при авітамінозах і недокрів'ї.
Суниця нормалізує травні процеси, будучи м'яким проносним засобом. Лікарі радять їсти побільше суниці людям із захворюваннями нирок, так як суниця має виражену сечогінну ефектом.
Суниця - відмінний засіб для курців, які вирішили розлучитися з шкідливою звичкою. Вона знижує тягу до куріння і нейтралізує шкідливі наслідки куріння.
Суницю вважають помічником при онкологічних захворюваннях, вона знижує негативні наслідки хіміотерапії і поставляє в організм необхідні вітаміни і мінерали.
Любима суниця і дієтологами. Невисока калорійність ягоди (до 50 кілокалорій на 100 грамів) дозволяє їсти її, не побоюючись за фігуру.
Суниця в косметології
Суниця - улюблений засіб красунь минулих століть, коли хімічна промисловість ще не навчилася синтезувати все те, чим багата ароматна ягода в природі. І зараз суниця залишається одним з доступних і улюблених косметичних засобів.
Однак потрібно пам'ятати, що хороша тільки сезонна суниця, чию врожайність не піднімали за допомогою величезної кількості хімічних препаратів.
Суниця видаляє пігментні плями і веснянки - аскорбінова і саліцилова кислота видаляють непотрібні відмітини з шкіри. Хороша суниця при жирній, схильної до утворення прищів шкірі.
Можна протирати шкіру ваткою, змоченою соком суниці. А можна нанести трохи розчавлених ягід на обличчя і змити через 20 хвилин.
Суниця відмінно тонізує шкіру. Якщо заморозити свіжий сік ягід і протирати щоранку обличчя кубиком льоду з соком, то протягом дня шкіра буде свіжою, пружною, сяючою.
Для косметичних процедур можна приготувати полуничну воду (за аналогією з рожевою). Склянка ягід розім'яти, віджати сік, додати дрібку соди, пару крапель спирту (можна горілки) і влити півсклянки молока.
Суничної водою щоранку потрібно протирати обличчя, а через 15 хвилин сполоснути водою. Зберігати такий лосьйон потрібно в холодильнику не більше тижня - зазвичай через сім днів молоко починає скисати.
Суничний сік у поєднанні з вівсяним борошном допоможе освіжити шкіру, що в'яне. У таку маску можна додати яєчний жовток.
Такі маски потрібно робити два рази на тиждень по 20 хвилин.
Відвар з листя суниці допомагає впоратися з поганим запахом з рота. Готують відвар так: дві столові ложки подрібненого листя заливають двома склянками окропу і настоюють 20 хвилин.
Відвар потрібно процідити, полоскати рот кілька разів на день, після кожного прийому їжі.
Протипоказання до вживання суниці
Суниця при всіх її численних достоїнствах має і деякий підступність. Велика кількість фруктових кислот робить її подразником шлунково-кишкового тракту.
Людям, страждаючим захворюваннями ШКТ, потрібно ставитися до суниці з великою підозрілістю.
Суниця надзвичайно аллергенна, здатна викликати алергію у схильних до цього людей навіть у мінімальних кількостях. Тому суницю потрібно давати дітям з найбільшою обережністю.
Суниця може підняти тиск, тому гіпертонікам і людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи, потрібно оцінити свій стан, перш ніж з'їсти суницю. У поєднанні з певними препаратами суниця може викликати вкрай негативний ефект.
Але навіть здорова людина, з'ївши велику кількість суниці, миє закінчити день, сидячи на унітазі - суниця має проносний ефект.
