Болгарський перець, склад і властивості болгарського перцю

болгарський перець

Є овочі, що достигають влітку і, таким чином, міцно з ним асоціюються. Це огірки, томати, капуста, редис.

Ну, а осінь ще більш щедра на корисні дари природи, що дозволяють, до всього іншого, зробити будь-яку страву неповторним, яскравим, пікантним. Лідерами серед них є баклажан, гарбуз, болгарський перець.

Рослинному продукту, замикаючому незрівнянну трійку, і присвячена ця стаття.

Історія кольорового чуда

Перші письмові згадки про різні види перцю, в тому числі і болгарською, відносяться за часом до періоду. якому передувало значуще історична подія світового масштабу: відкриття Колумбом Америки. Батьківщиною овочевої культури вважаються Мексика і тропіки Гватемали.

Підтвердженням цього факту можуть служити дикі форми перцю, донині ростуть на територіях цих держав. Однак згідно археологічним знахідкам культуру обробляли ще ацтеки за 2 - 3 століття до початку освоєння американського континенту європейцями.

Хоча вік перцю цілком може виявитися ще соліднішим - близько 6 тис. Років.

Практично відразу після виявлення на новій землі невідомого раніше рослини європейські мандрівники вирішили поділитися своєю знахідкою із співвітчизниками. Стартувала епопея вирощування перцю завдяки населенню Португалії та Іспанії.

Після естафету підхопили італійці, жителі Середземноморських держав. Останніми розсмакували овоч виявилися представники монголоїдної та негроїдної рас.

У нашій країні про болгарському перці дізналися тільки на рубежі XVI - XVII ст. Цим ми зобов'язані Ірану та Туреччини. Але є думка, ніби імпорт овочевої культури в Росії здійснювали з Болгарії - тоді легко пояснити назву рослини.


Цікаво, що солодкий перець довгий час сприймався людьми не як засіб втамування голоду, а в якості ... своєрідною грошової одиниці. Мелена м'якоть заповнювала скрині заможних громадян замість дорогоцінних мінералів.

Її наявність служило показником високого статусу власника. Болгарський перець навіть фальсифікували, використовуючи для цього подрібнені і змішані коріандр, ялівець. Так тривало до XVI століття.

З настанням нового століття все змінилося - з причини виникнення прянощів-конкурентів. Сьогодні овочеву культуру обробляють для масових продажів в Румунії, Іспанії, Угорщини, Японії, а також України та Росії.

Склад болгарського перцю

Рослина, з плодів якого отримують найсмачнішу і пряну паприку без найменшого натяку на гіркоту і гостроту, є справжнім чемпіоном за вмістом у ньому конкретних органічних і мінеральних речовин. Його навіть можна назвати в чомусь піонером серед усіх відомих нам овочевих культур.

Наприклад, аскорбінової кислоти в червоному болгарському перці набагато більше, ніж у плодах інших різновидів сімейства Пасльонові (томатах, картоплі). Інакше й бути не може, адже за даним показником овоч перевершують лише ягоди чорної, червоної смородини, лимон і шипшина.

За змістом бета-каротину він випереджає полезнейшую моркву. Багатий болгарський перець і іншими біологічно активними речовинами: вітамінами групи В (В1, В2, В5, В9), антиоксидантами (токоферолом, флавоноїдами), біотином, нікотиновою кислотою, вітаміном К.

З мінералами справа йде не менш оптимістично. З макроелементів абсолютним лідером є калій, слідом йдуть фосфор і хлор. Трохи менше в перці міститься магнію, мінімум - натрію і сірки.

Мікроелементи представлені залізом, цинком, марганцем, а також йодом, фтором, міддю, молібденом, кремнієм та ін.

Органічна частина солодких плодів радує споживачів в першу чергу практично повною відсутністю жирів, малою кількістю вуглеводів (морква і томат куди калорийнее!), Наявністю клітковини, корисної для роботи і очищення кишечника. На 90% плоди солодкого перцю складаються з води, в них присутні ароматні ефірні масла.

Певну схожість з томатами болгарського перцю забезпечує утримання лікопіну, від інших овочів культуру відрізняє хоч мізерна, але кількість капсаїцину. У пекучих сортах, наприклад, чилі, останній якраз-таки обумовлює гіркоту м'якоті.

Болгарському ж перцю речовину надає специфічний смак, стимулюючий апетит і процес травлення.

Корисні властивості болгарського перцю

Зважаючи вельми насиченого і різноманітного хімічного складу болгарський перець володіє унікальною здатністю виліковувати всілякі недуги. Спектр його безоплатних послуг природного цілителя такий великий, що, цілком ймовірно, деякі з вас будуть приємно здивовані.


Для початку слід згадати про beauty-властивостях овочевої культури. По причині змісту у плодах вітамінів і антиоксидантів яскраві дари осені роблять благотворний вплив на стан волосся, нігтів, шкіри.

Як результат, відбувається уповільнення процесів старіння.

Проте згадані вище біологічно активні речовини багатофункціональні. Тому регулярне вживання в їжу болгарського перцю, бажано не піддавався термальній обробці, підвищує гостроту зору, знімає втому очей і гострі прояви алергічних реакцій, підтримує молодість кровоносних судин.

Яскравий овоч різних забарвлень є відмінним засобом профілактики злоякісних новоутворень. Особливо це стосується онкологічних захворювань молочної залози.

Антиоксидантні властивості болгарського перцю чудово захищають нервову систему, яка внаслідок частих стресів нерідко перебуває у більшості з нас в неважливому стані. Хвороба Альцгеймера і запалення, що виникають в нервових клітинах, - це головні неприємності у даній сфері, настання яких солодкого овочу під силу запобігти.

У болгарського перцю є безліч і інших корисних властивостей. Поступаючи в організм в первозданному - сирому вигляді, овоч покращує самопочуття при таких недугах, як атеросклероз, низький імунітет, цукровий діабет, недокрів'я.

Солодкого перцю підвладне полегшення протікання СХУ, дерматитів. Завдяки цінному ласощів значно поліпшується пам'ять і концентрація вніманія.Любітельніци домашніх натуральних масок використовують болгарський перець у заходах по догляду за шкірою обличчя.

З цією метою змішують натертий овоч з сирим яйцем і нежирною сметаною. Можна застосовувати овочеву кашку і сік перцю як самостійний продукт для відбілювання пігментних плям.

Таким чином, реально досягти приголомшливих результатів - і дуже швидко.

Шкідливі властивості болгарського перцю

Не про один овоч не можна сказати, що він виключно корисний. Обов'язково знайдуться якісь вади, негативно відбиваються на стані людського організму.

Такий і болгарський перець. Він може зіграти злий жарт із тими, хто хворий гастритом з підвищеною кислотністю, особливо у фазу загострення, стенокардією, гіпертонією.

Не люблять болгарський перець печінка, нирки. Овоч шкідливий епілептикам, особам, які страждають безсонням. Але все це справедливо в основному для сирої м'якоті перцю.

Якщо ж його гарненько згасити або обсмажити, проварити, він не буде настільки небезпечний для здоров'я. Особам, які не мислячим свою трапезу без скибочок солодкого перцю в сирому вигляді, але мучаться захворюваннями ШКТ, можна порадити вживати їх після щільного обіду.

Який же краще вибрати болгарський перець для їжі і заморозки на зиму? У зеленому найменше калорій, містяться фітостерини - вороги шкідливого холестерину. Жовтий корисний сердечникам через великої кількості калію.

Червоний багатий вітамінами С, А і лікопіном. Вибирайте той, що більше підходить саме вам!