Селера і його властивості

селера

Багато обізнані про користь пряноароматических трав, але не всякий використовує їх на благо свого здоров'я. Навіть ті особи, що займаються вирощуванням екологічно чистих овочів і фруктів на присадибних ділянках далеко від запилених міст, маючи грядки з цілющою зеленню, попросту лінуються або забувають регулярно вживати ніжні гілочки в їжу, поки є така можливість.

Тим часом, звичайний кріп, базилік, петрушка здатні вилікувати як внутрішні захворювання, так і косметичні вади зовнішності, не заподіюючи ніякої шкоди іншим органам. Сьогодні ми обговоримо чудове рослина, що володіє специфічним смаком і унікальними природними властивостями - селера.

Історична довідка

Спочатку трава, чия назва в перекладі з латині означає «сильнопахнущих» як пряму вказівку на ставлення до категорії пряноароматических культур, з'явилося в дикому вигляді на березі Середземного моря. Про конкретній країні, що явилася батьківщиною чудесного рослини, історія замовчує.

Офіційно селера існує в європейському арсеналі медичних і кулінарних коштів лише трохи більше шести століть. Але є також дані про те, що жителі інших регіонів земної кулі, наприклад, Стародавнього Єгипту, античних Еллади та Риму використовували пряну травичку як ліки і в ритуалах поминання покійних ще до настання нашої ери.

Продуктом харчування селера зробили німці, якщо говорити безпосередньо про Європу. Це сталося в XV столітті, в еру Середньовіччя.

Інші європейці, зокрема, італійці, британці, французи і росіяни продовжили розпочату жителями Пруссії через кілька століть. Наші співвітчизники підійшли до питання вирощування селери досить серйозно: вивели сорти, що відрізняються кращими смаковими якостями в порівнянні з їх дикими попередниками.

Але цей факт не означає, ніби в Росії рослина відразу ж стали включати в харчовий раціон нарівні з іншими овочами - спочатку зеленими гілочками прикрашали різні страви за принципом древніх предків. У XVII столітті слідом за зеленню росіяни стали ласувати ароматним коренем селери.

Ну, а з'явилася трава з гіркуватим смаком на просторах Русі в період владарювання імператриці Катерини II.


Склад селери



Природа нагородила культуру, схожу за формою листя зі звичною для нас петрушкою, унікальними властивостями. Але перш, ніж загострити увагу на них, розумніше буде ознайомитися з хімічним складом рослини. Почнемо з того, що селера існує в трьох видах:

  • Бульбові, цінне за рахунок коренів;
  • черешкові, основна користь якого укладена в соковитих стеблах;
  • звичайному листовому, збагачує страви своєї ароматної зеленню.

Тепер звернемося безпосередньо до складу селери. Культура містить рекордну кількість аскорбінової кислоти, зміцнює імунітет- вітамінів групи В (В1, В2, В6, В9), що допомагають роботі людського «мотора» - серця-ретинолу, який сприяє збереженню функції зору-вітаміну К, підвищує згортання крові, і РР, бере участь у синтезі гормонів надниркових залоз.

Фітонциди, каротиноїдів, що володіють антиоксидантними ефектами, лише підсилюють потенційну користь вітамінного комплексу, зосередженого в надрах Пряноароматичні рослини.

З мінеральних речовин в культурі присутні залізо, калій, селен, марганець, хлор, але найбільше в селері калію і натрію - це дає ще одну підставу вважати, що гіркувата травичка корисна особам, які страждають серцево-судинними захворюваннями. У стеблах селери чимало клітковини, в коренях (бульбах) і насінні - ефірних масел, що володіють широким спектром дії на людський організм.

Левова частка вітамінів зосереджена в черешках і листі рослини. Висновок очевидний: вживати культуру в їжу необхідно повністю незалежно від його виду.

Лікарські властивості селери

Здорове серце, міцні судини, хороший зір, висока резистентність організму ... Думаєте, це все, що може вам запропонувати щоденне селерове меню? Якщо так, то ви глибоко помиляєтеся: у пряної травички ще безліч секретів цілющої сили!

Наявність великої кількості клітковини робить селеру улюбленцем тих, хто мучиться від проблем в роботі кишечника. Як правило, в результаті регулярного вживання в їжу зелені з гірчинкою, вони успішно вирішуються раз і назавжди.


Одночасно любителі селери позбавляються від шлаків і токсинів, яких в організмі накопичується предостатньо, уповільнюють власне біологічне старіння і знижують ризик розвитку онкологічних захворювань завдяки наявності в гілочках антиоксидантів. Особи, які звикли ласувати ароматною зеленню і бульбами рослини, не знають, що таке алергія, гіпертонія, нервові зриви і зайву вагу.

З останнім допомагають боротися як селера у свіжому вигляді, так і зелені салати, супи.

Сечовидільна система - ще один сектор людського організму, на який вживання в їжу Пряноароматичні рослини діє абсолютно позитивно. Селера в даному випадку є відмінним засобом виведення з нирок і сечового міхура каменів.

Крім того, корисний склад рослини покращує травлення і нормалізує роботу підшлункової залози. Але найпопулярнішим - після боротьби із зайвими кілограмами - є застосування селери у формі противоревматического кошти.

Ефірні масла, що входять до складу кореня, і вітамінно-мінеральний комплекс листя усувають запальні процеси в хворих суглобах і м'яких тканинах, очищають їх від сольових відкладень, зменшують боль.Свое позитивний вплив селера поширює і на чоловіків. Внаслідок вживання всередину зелені або соку рослини представники сильної статі відчувають значні поліпшення в сексуальній сфері: відбувається посилення статевої активності.

Адже не дарма існує думка про те, що селера входить в дружне сімейство афродизіаків.

Побічні ефекти і протипоказання

Слід зауважити, що з негативними наслідками від частого включення в меню селери стикаються не всі гурмани, а лише відносяться до певним категоріям громадян. У хворих на виразку шлунка, кишечника, варикозом раціон, що містить ароматне рослина, здатний спровокувати загострення хронічних недуг.

Епілептикам теж краще утриматися від ненормованого поїдання пряної зелені щоб уникнути почастішання нападів. Незважаючи на властивість селери позбавляти нирки і сечовий міхур від каменів, самостійні експерименти проводити не варто, особливо, якщо останні мають значні розміри - це може скінчитися строкової операцією.

Жінкам «в положенні» і в період лактації вживання селери строго протипоказано: почнуться процеси газоутворення в кишечнику, що дуже неприємно для самої мами, та й на якості молока позначиться негативно.

Зелені гілочки і соковиті бульби поєднуються з такими інгредієнтами, як куряче філе, м'ясо індички, риба, арахіс, боби, яйця, квасоля, свинина, гриби та овочі сімейства Пасльонові (томати, баклажани, картопля). Неважливо, додасте ви пряність в тушковане, смажене, варене блюдо або використовуєте при консервуванні, смак і результат все одно вас приємно здивує.

Так що доброго вам здоров'я і приємного апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!