Бананові чіпси, користь і шкода бананових чіпсів

Багато фрукти, які опинилися на прилавках продуктових магазинів і супермаркетів завдяки заокеанським постачальникам, сьогодні перестали бути для російського споживача екзотикою як такої. Деякі з них, наприклад, сонячні банани родом з далекого Еквадору чи Колумбії, вже настільки «приїлися» потенційним покупцям, що перестали задовольняти їх смакові пристрасті.

Хочеться новенького, незвичайного - і з недавніх пір це стало можливим. Реально придбати все ті ж банани, але в іншій якості. Найбільш популярними в даний час формами є сушені і в'ялені фрукти.

З цієї ж статті ви дізнаєтеся про все про лідера екзотичних продажів в Росії - бананових чіпсах.

Передісторія і візитна картка продукту

Хрусткі скибочки овочів та плодів, іменовані чіпсами, являють собою результат кмітливості американського індіанця Джорджа Крама. Будучи кухарем у ресторані, йому не становило жодних приготувати будь-яку страву, що відповідає вимогам відвідувачів.

Якось раз в закладі трапезував залізничний магнат Вандербільт. Він замовив картопля фрі, однак те, що приніс офіціант, виявилося не до смаку високопоставленому особі.

На кухню надійшла скарга з приводу надмірної товщини виробів. Джордж Крам «поворожив» над стравою, у підсумку на столі перед Вандербільтом виявилися найтонші картопляні скибочки, обсмажені на маслі.

Вибагливий клієнт гідно оцінив експеримент кухаря, названий «Чіпси Саратога».

Рецепт саме цієї страви послужив багато десятиліть потому своєрідним орієнтиром у приготуванні бананових чіпсів. Виробництво продукту не відрізняється складністю, адже для його здійснення потрібно небагато: банани, пальмова олія, цукровий сироп, мед.

Свіжі банани ріжуть на тонкі часточки і обсмажують в олії. Щоб готові до вживання скибочки хрустіли, їх опускають в цукровий сироп (зрідка змішаний з медом), доведений до кипіння.

За принципом картопляних чіпсів, бананові можуть бути різної форми: від кружечків до брухту. На смакових якостях це ніяк не позначається. До речі, про смак: він не завжди солодкий.

Багато виробників випускають солоні бананові чіпси, приправлені ароматними прянощами (наприклад, корицею). Поверхня хрустких скибочок може бути як гладка, так і ребриста.

Виробництвом бананових чіпсів займаються в основному Філіппіни і В'єтнам. Вони ж є найбільшими постачальниками цих ласощів в Росію.

Склад і користь бананових чіпсів

Якщо ви вважаєте, ніби обсмажені в олії фруктові скибочки несуть в собі таку ж користь, як і свіжі плоди, то глибоко помиляєтеся. При включенні бананів в їх звичному для нас вигляді в раціон харчування можна грунтовно скинути вагу.

На жаль, за банановими чіпсами таке не спостерігається. Ось обдарувати вас зайвими кілограмами - це, будь ласка, адже 100 г ласощі містять приблизно 500 - 550 ккал.

Втім, все залежить від виробника та особливостей його роботи з харчовим сировиною. Але про шкідливі властивості бананових чіпсів згадаю трохи пізніше - зараз слід уважно розглянути їх корисні якості.

При вивченні етикетки продукту складається враження, ніби в скибочках банана, що пройшли термічну обробку, хоч і меншою мірою, але все ж присутні вітаміни, мінерали та інші сприятливо впливають на людський організм речовини. Звідси можна зробити висновок про те, що певний лікувальний ефект в результаті вживання бананових чіпсів отримати цілком можливо.

Багаті калієм і кальцієм хрусткі скибочки корисні для серця, судин, кісткової системи, зубів. Фосфор бере участь у функціонуванні сечовидільної і центральної нервової систем.

Магній управляє енергетичним балансом організму, перетворюючи вуглеводи в зручну для витрати людиною форму - кілоджоулі. Бананові чіпси містять мізерно мала кількість заліза, натрію, селену, міді, цинку, що в будь-якому випадку позитивно позначається на стані органів і тканин.

З вітамінами справа йде трохи гірше. Найбільше в бананових чіпсах аскорбінової кислоти, вітаміну В9, холіну, інших же біологічно активних речовин, таких, як пантотенова кислота, альфа-токоферол, рибофлавін міститься менше одного грама в 100 г продукту.

Зрозуміло, при такому стані речей клітини тіла навряд чи відгукнуться проявом активності. Що стосується жирних кислот, тут превалюють шкідливі насичені жири. На частку ж вкрай корисних в усіх відношеннях поліненасичених жирних кислот, рекордна кількість яких міститься в червоній рибі і оливковій олії, доводиться в цілому трохи більше 3 м

Крім цього бананові чіпси можна розглядати як джерело клітковини, що полегшує роботу кишечника, як сечогінний засіб і ліки проти недокрів'я. Очищення організму від надлишку солей, що накопичуються в суглобах, підвищення загального життєвого тонусу, поліпшення настрою і діяльності мозку, пом'якшення стресів також на рахунку екзотичного ласощі.

Шкода бананових чіпсів

Повторюся: головний недолік смачних фруктових скибочок полягає в їх негативному впливі на фігуру, обумовленому великою кількістю вуглеводів в продукті. Найнеприємніше те, що «підсісти» на бананові чіпси досить легко - їх вживання викликає звикання, ступінь якого перевищує таку насіння, горішків, льодяникової карамелі.

Про це свідчать численні жіночі одкровення на інтернет-форумах і думки маститих дієтологів. Так як термічна обробка бананових чіпсів відбувається за допомогою пальмової, іноді - коксового масла, продукт є джерелом шкідливих, неусвояемих організмом жирів і холестерину.

Все це «пишність» осідає на стінках судин товстим шаром і перешкоджає їх нормальному функціонуванню. Як результат, виникає атеросклероз, захворювання серця.

Бананові чіпси можуть також спровокувати розвиток цукрового діабету через підвищений кількості вуглеводів при використанні в процесі приготування солодкого сиропу. Сумнівно, що при смаженні фруктових скибочок часто міняють масло, значить канцерогенів після закінчення кулінарного ритуалу в них теж чимало.

А це, самі розумієте, може закінчитися розвитком злоякісних новоутворень.

Рецепт домашніх бананових чіпсів

Не хочете ласувати магазинними чіпсами - спробуйте приготувати цей солодкий десерт у себе вдома. Вам знадобляться нарізані кружальцями 2 - 3 банани, кокосове масло, сіль і прянощі (бажано, подрібнена куркума або чилі).

Останньою потрібно зовсім небагато - всього половина чайної ложки. Процес приготування простий: у нагріту олію опустіть скибочки банана, за 15 хвилин до закінчення смаження всипте прянощі.

Готові кружечки вийміть з сковороди, остудіть, посоліть і отримуйте задоволення! Якщо говорити про шкоду і користь, то обидва продукти: заводський і домашній - за даними показниками рівноцінні.

Смакові ж якості можуть дещо відрізнятися.

Будьте обережні з банановими чіпсами, включаючи їх у свій харчовий раціон. Рідкісні перекушування хрусткими фруктовими часточками не внесуть дисбаланс в роботу вашого організму, вживання же без міри загрожує негативними наслідками.

Бережіть себе!